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近日，新型冠狀病毒席捲全球。
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我們將介紹 Seishoku Publishing 出版的過去 musubi 雜誌和書籍的節選。
第一篇是「結緣雜誌 XNUMX 年 XNUMX 月號」的「與微生物共存的日本文化（岡部賢二）」的文章（全 XNUMX 篇）。
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發酵食品是從日本的氣候中誕生的天然生物食品
不像歐洲和美洲，在日本遍布草原和平原，
由於地勢多山，充沛的山水滋潤著田野。
正是“盛蘆之國瑞穗之國”。
然而，另一方面，高濕度使房屋和家具容易發霉和損壞。
利用黴菌的生物技術是利用日本的氣候而誕生的。
使用曲霉的食品包括味噌、醬油、甘酒、醋和清酒等發酵食品，這些可以說是日本濕熱氣候造就的天然生物食品。
有益微生物產生的氨基酸、維生素和增強免疫力的物質，不僅提供滋養身體的營養物質，還展示排毒發酵的淨化能力。
東京農業大學名譽教授小泉武夫稱，發酵食品的解毒作用被稱為“解毒發酵”。
發酵食品突出的解毒殺菌效果
例如，用傳統方法製作的味噌具有分解宿醉之源（乙醛）的能力，乙醛是酒精的氧化物。
此外，廣島大學的研究表明，味噌中含有的一種氨基酸蛋氨酸具有解毒香煙中的尼古丁和焦油的作用，吡啶二羧酸具有保護腸壁免受引起內照射的放射性物質的作用。理解。
還眾所周知，每天喝味噌湯的人患胃癌的可能性較小。
證明“味噌湯讓醫生遠離我”這句話是真的。
生活在米糠床中的乳酸菌具有出色的解毒能力，米糠床使用劇毒河豚的卵巢。3醃一年，毒盡，成佳餚。
用傳統方法製作的醬油20含有不止一種氨基酸，瞬間殺滅生魚片等生魚片上附著的肉毒桿菌和沙門氏菌。
還發現納豆中所含的納豆激酶對致病性大腸桿菌OXNUMX的殺菌作用最大。
此外，眾所周知，梅干是世界上最強的無副作用天然抗生素，而甘酒富含維生素、礦物質和氨基酸，可用作靜脈滴注和疲勞恢復藥。
此外，由於醋中所含的氨基酸對食物有防腐殺菌作用，因此通過醃製或用醋浸泡食物，起到了保鮮作用。
與微生物共存的日本文化②
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岡部賢二
上大學時，他去了美國，對肥胖的盛行感到吃驚，並以“美國社會與減肥食品”為主題進行了研究。在發現傳統的日本食物是最好的減肥食品後，他遇到了 Seishoku。在精食會擔任講師後，XNUMX年移居福岡縣鄉下，成立了日本糙米精食研究所。 XNUMX年發起結冰會，在九州各地舉辦講座、健康指導、小斷食講座、長壽講座等。Seishoku協會理事。他的著作包括“Mawari Temekuru 的縮影——生命的陰陽五要素”（Musubi no Kai）、“與月亮的節奏一起飲食”（Sunmark Publishing）、“淨化身心的長壽菌”（PHP 研究所） ），《家庭。防止體內輻射的飲食方法》（Kosaido Publishing），“用飯菜消除體味”（Kawade Shobo），“Guzuruko和Sawaguko隨飯菜改變！”（Kosaido Publishing）
