北條敦孝先生以“充滿神秘感的昆布？你真的不了解海帶吧？”為主題發表了演講。
海帶歷史悠久，在繩文時代末期，從中國江南地區來到日本的人們，以船為生，並未將海帶作為食物，與大陸進行貿易，也未將其作為饋贈統治者的禮物.據說
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海帶深5?7m它在海洋中通過光合作用生長。大小就是長度2m從大約10m還有更多。
1老昆布枯萎了。它從剩下的根部再次長出來，變成美味的海帶，人們可以收割它作為食物。
?7來自月亮9這個月是海帶捕撈的季節（冬天的北海道太冷了，不能這樣做）。！）。
1人か2這是一艘載人的小船，使用長柄鉤或帶叉尖的桿來收集海帶，類似於用叉子包裹意大利面。
收穫的海帶在覆蓋有鵝卵石的干燥場中乾燥。
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昆布是一種生長在寒冷海域的海藻，約佔食用海帶的XNUMX%企業排放佔全球 90%來自北海道。根據收穫地點的不同而有所不同。
・利尻海帶比海帶稍硬。它產生清澈可口的肉湯，用於懷石料理。
・羅臼海帶是與真昆布同等的高級品。當高湯被取出時，它變得渾濁，但它會產生一種芳香而濃郁的高湯。由於其獨特的粘性，它被加工成磨碎的山藥、oboro 和 Matsumae 泡菜。
・日高海帶味道鮮美，柔軟且易於烹調。適用於一般家庭使用的高湯海帶、海帶捲和煮海帶。
・海帶厚而寬，是海帶的高級品。用於製作高品質的海帶、鹽漬海帶、精緻的oboro，也用於聘禮等裝飾品。
會場內大量擺放著多種海帶，我們可以摸、可以聞、可以問。
品嚐了北條先生製作的海帶高湯後，我們品嚐了用海帶高湯和番茄乾製成的番茄醬意大利面。看來西紅柿和海帶的配伍性很好。
在這次學習會上，我們感受到了北條先生將日本傳統海帶飲食文化傳承給下一代的熱情。
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※關於這次研討會的文章將發表在 Musubi 雜誌的二月號上。
大阪昆布開山HP
發布了海帶的種類和食譜
http://osakakombu.jp/
