6月22日，公開廚藝課“一起做時令手工”！舉辦梅干教室”。
負責人是正規烹飪學校的講師，有製作梅干的歷史。20這就是當年的小松英子老師。
製作梅干的難點在於，梅干的生產時間和成熟速度因一年中的氣候而異。梅是自然的東西，不會因人類的方便而生長。
這一次，在烹飪課前一周，秘書處工作人員前往奈良五條的有機李子農場，採摘了非常適合課程當天的李子！
梅園位於山坡上，採摘梅園需要大量體力勞動。
此外，有機種植的李子不使用除草劑，因此需要花費時間和精力來照料它們，包括人工割草。
兩位李農代表。涼爽的！
收穫的李子通過分揀機調整尺寸以便運輸。
梅子的香氣四處飄蕩。
直到酸梅類，我在室溫下攤開，讓它成熟。
現在，我將告訴您如何製作 Eiko Komatsu 風格的摘要。
實踐培訓包括用鹽醃製李子，其餘過程通過演示和講座進行解釋。
① 將李子放入碗中用水輕輕洗淨，將李子擦乾淨，去蒂。
②如果用20%的鹽醃李子，就不用殺菌，但如果想少用一點鹽，可以撒上燒酒等來殺菌，這樣就不用擔心發霉。
③ 將李子和鹽放入容器中，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子。在上面放一個重物。
放置的地方是陰涼避光的地方。壁櫥或遠離光線的地方是好的。
④ 大約一周後，水（白梅醋）一定會出來。
⑤將紅紫蘇葉洗淨。用鹽擠壓直到變軟。榨出的汁液逐漸變成美麗的紫色。 擠3次左右解幹，榨出的汁不用用就扔掉。
⑥將白梅醋混合在紫蘇中，塗抹在容器中的梅干上。蓋上蓋子，在上面放一個重物，直到夏天結束。
⑧ 雨季結束後曬乾土友幹。暴露在夜露中會變軟。如果你把曬乾的李子放回梅子醋裡，你會得到一個多汁的酸梅子。如果你不把它放回去，它就會變成懷舊的皺紋梅干。
過程並沒有那麼複雜，但是需要注意的點很多，參會者也提出了很多問題。小松老師非常謹慎，他的豐富經驗支持他的明確答案。
此外，課堂上充滿了關於如何製作梅酒和梅汁的示範和講座！
最後，我們一起吃了梅子粥、味噌湯和用梅子做的點心。很美味。
梅干是日本引以為豪的傳統醃製食品，以其殺菌和保健功效而廣為人知。
遺憾的是，一般商店出售的梅干都含有大量的添加劑，真正的老式梅干並不多見。
最初它是在家裡製作的。每個人都記得它的製作方法，每年都會製作原創的梅干。做一個怎麼樣
