這次，我使用糙米曲製作了“大米味噌”。材料是黃豆、曲子和鹽，非常簡單。為了解釋這個過程，將大豆浸泡在水中煮軟。將曲和鹽混合，用雙手揉搓直至變得鬆軟。這叫做 koji shiokiri。 
趁熱將煮黃豆搗成糊狀，與鹽曲拌勻。如果大豆太熱，曲霉會死亡，所以在混合之前讓大豆冷卻到大約人體溫度。然後，把它擀成飯糰大小，用力敲入容器中，一個一個放入容器中。這是為了防止空氣進入。 最後撒上鹽，蓋上保鮮膜或和紙，蓋上滴蓋，壓上重物。 
小松博士以其豐富的經驗詳細說明瞭如何製作美味，如何防黴。很長一段時間以來，我一直在福岡縣的一家味噌店學習如何製作味噌。 小松女士帶來了她自己做的醃蘿蔔和蘿蔔葉以及味噌醬豆腐作為紀念品。!”很高興。 
在保育園，每兩個月一次，我們會安排一天帶上只加鹽的飯糰，不加香餅或配料，並準備配料豐富的味噌湯。 目的是為了在豐盛的時代體驗一頓簡單的飯菜，為了忘記飯糰的孩子們，川上先生自己煮新米飯做了飯糰。還有，每兩個月設置一次“便當日”，聽說這是為了上小學做準備。 多次來看大醬騰空的托兒所小朋友們，個個都光著腳，一臉活潑、親切，心情大好。 （特里）
