迎接我們的是山久株式會社第四代社長植鬆克久先生。大樓裡瀰漫著綠色水果的香味。大致說一下這個過程，水果被磨成糊狀壓榨，果汁在離心機里分離成油水，過濾掉油。 這是品嚐新鮮橄欖油的野口清美博士的感想。 “和我平時吃的不一樣，沒有什麼特別的地方，雖然是油，但有一點清爽的味道，回味起來有點苦澀。很好吃。第一次知道橄欖油是通過將整個水果和果肉一起擠壓製成的。” 
然後，喜歡發酵食品的指導員帶我們去了一家非常有趣的醬油廠。我將簡要說明山久醬油的傳統製造方法。 將蒸過的大豆與經過烘烤和壓碎的小麥混合，加入曲子（曲霉的孢子），並將混合物放置在稱為房間的房間中。 然後給出溫度和濕度45Koji 是經過一段時間製作的。曲被轉移到雪松桶中並與鹽水混合。這叫做 moromi。然後進入發酵陳釀階段，搭配黑醬油，1讓它靜置大約一年半，偶爾攪拌一下。而如果是生醬油，則是過濾裝瓶，不經過壓榨和巴氏殺菌。 
這是 Keiko Imamura 的評論。 “當我走進醬油廠時，彷彿穿越到了那濃郁的香氣和古老的木桶中。BGM它隨著季節悄然變化，充滿了活著的力量。” “一般都是用不銹鋼做的，但是山久醬油用的是老式的木桶，而且用料可靠。 這是第二次來訪山久的島田博子先生的感想。 “這個倉庫，彷彿時間的永恆停止了，給我一種說不出的奇妙感。整個建築就像一個大生命。大自然託付和看守，精心創造和散發的醬油。我比以往任何時候都更能感受到醬油中的“生命”。這裡的醬油肯定對自然和身體有益。這是最接近的......不，我覺得它和我們一樣是生命本身” 這是教官宮本貴子的印象。 “在醬油廠裡，聽著琴聲，醬油舒舒服服地生長著，就像小寶寶在打瞌睡，多麼幸福的氣氛。我又一次感受到了能夠擁有的幸福在環境中生長的醬油。” 
說到農產品，常說看得見臉，但一邊想像著浮在海中的小島、倉庫、倉庫等景色，一邊品嚐著做飯和用餐時使用的醬油的樂趣製作它的人的臉。這次旅行讓我再次意識到這是一件特別的事情。 （特里）
