菜單上有五種菜品：吹寄壽司、蒸寶海苔、青菜蓮藕配李子味噌、otabe 和tekka 味噌。 
這次是可以安排日式款待的菜單，但實際上主角是“竹花味噌”。老師會教你如何將食材切細，如何加熱。 
寶海苔蒸是將食材包裹在海苔中蒸熟的菜餚。用紫菜包好藕丸和百合。 
在上面裝飾切成秋葉的胡蘿蔔。 
倒入肉湯和蒸汽。高湯來自紫菜海藻，味道舒緩。 
菜準備好了
銀杏、松葉牛蒡根、楓葉和銀杏葉灑在壽司米飯上，表達秋天的感覺。中午，我們搬到了三樓的講堂，聽校長講課。 
Kayo Ryuzu 負責第 4 部分。 
菜單上有四樣：三色碎米飯、紅芸豆湯、味噌奶汁和饅頭。 
下著雨，窗外一片漆黑，但是下午的課大家都很努力！ 
三色soboro米飯中的soboro由高野豆腐和稗子、麵筋、香菇和胡蘿蔔製成三種顏色。Koya-dofu 是白色的，不是嗎？ 
麵筋和香菇是茶。兩者都會很好地調味。 
饅頭也是各組各用各的方法蒸出來的，這道菜就完成了。
味噌奶汁當然使用味噌調味，但洋蔥和月桂葉做得很好，使它具有西式風味。紅芸豆湯可以搭配自己喜歡的豆類，比如夏天的鷹嘴豆、毛豆。
課後，我收到了老師們的點評。藤井先生說：“今天的tekka miso培訓怎麼樣？大家都很熱情。但請努力做到。” Ryuzu教授說：“胡蘿蔔是無油蒸的，幾乎沒有加水。你一直初學就熟悉brasing，不過我想你已經明白了再注意加最少手的意思了，下節課是12月9號，早課會出現糙米奶油。各位，我們先從烤糙米開始，如果你們能早點來的話，請幫幫我們。
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大口袋（規律飲食協會事務局）
日本微生物協會
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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