日本長壽協會

現在是十一月 距離 2013 年還有 2 個月...！大家準備好過冬了嗎？讓我們通過更衣和吃飯來為感冒做準備。那麼今天我就給大家講講秋季師範課程的第二個模式。岡田校長負責週四班 第一次是用松花堂便當做的菜，但這次是從櫻澤先生時代就開始流行的老式“正餐”為基礎的菜。菜單上有 XNUMX 種菜品：無重量米飯、新鮮鮭魚頭 kasujiru、青菜海帶捲、鯡魚和海帶捲、kuruma-fu、青菜和裙帶菜海帶配梅子醬和 monicod。 海帶捲經常出現在特殊場合的菜餚中，但這次我們將用鯡魚製作。 如今，很少見到鯡魚菜餚，但直到 XNUMX 年左右，鯡魚主要在日本北部大量捕撈，據說它被用作幹鯡魚、醃鯡魚和田間肥料。 .前一天給鯡魚補水使其變軟，然後用日高海帶包起來，再用海帶包起來。 這一次，每組將麵包卷放在高壓鍋中煮熟。 烹飪後，每組歸結風味。 （我用了一個蓋子，但我沒有用它拍了這張照片。）中間的紅色東西是梅干。 綠色蔬菜 isomaki 最大的挑戰是剝蘿蔔桂。一邊小心地移動刀子，一邊剝白蘿蔔。 在去皮的蘿蔔蘿蔔上撒鹽使其變軟，然後將蔬菜和海藻一起捲起來。 在寒冷的冬天，暖身湯是必不可少的。 用於 kasujiru 的清酒酒糟在研缽中研磨並與味噌混合，以便它們容易溶解。 將三文魚頭放入高壓鍋軟化後，切塊放入鍋中。 今天的甜點，“Monicod”。這是櫻澤先生命名的點心。 （聽說是戰時或戰後。） 紅豆、烏冬面、蘋果、核桃用瓊脂硬化而成。稻田。它的味道很簡單，所以如果你不習慣它，你可能會認為你可能想要一點甜味。 每個小組都有不同的安排，每個成品都有自己的變化。 一組層層疊疊的烏冬面、紅豆和蘋果。 該小組將烏冬面分成內外兩部分，並在上面撒上核桃。 混合一切的團隊。據校長介紹，“柔軟的烏冬面比有嚼勁的烏冬面更容易粘在一起，因此適合Monikodo。”還為每組設計了食物的介紹。 其中，還有一組用蘿蔔皮等食材上菜。 下午，是轉移到講堂的講座。 “都說沒有絕對，但只要我們還生活在這個世界（宇宙），宇宙的秩序就適用於所有人，不管怎樣，”校長說。他以紡織品的經紗和緯紗為例，就宇宙的秩序進行了演講。 課後，我收到了校長的評語。 “這次的菜單是為了讓大家了解老菜譜。有很多我想留下的東西，比如如何處理鯡魚、烹飪和其他日本傳統菜餚。拜託了。”下一次，XNUMX月XNUMX日（週四）。距離年底越來越近了。 另外，後天星期六課的負責人野口老師也接到了通知。 “XNUMX日，我們將推出可以振興身心的中文菜單，請您前來享用。”