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高級烹飪班第2天★

  今天又是晴天 但是預報的氣溫好像上升了將近30度,感覺整個星期都像夏天一樣。不知道什麼時候換衣服~ 對了,上次寫了運動會延期了,不過好像是彩排吧……!現在,我又聽到“呀!”可愛的叫聲,伴隨著歡快的音樂。 昨天,進行了二、三、四期的烹飪強化班。Hiroko Shimada 負責。 島田鐵火先生.JPG 第三道菜有3道菜:吹寄壽司、清蒸紫菜、青菜蓮藕配李子味噌、otabe和tekka味噌。 3.成分上的JPG 本集的主菜是「美食料理」「tekka miso」。了解該產品的人都知道,但它是 furikake 形式的配菜味噌。成分是八丁味噌、蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡和生薑。 鐵火材料.JPG 島田先生,您花了一半以上的烹飪時間來解釋tekka miso。將蔬菜集中切碎,像紙一樣切碎。全身心投入聽起來像是訓練,但這道菜與此有一些共同之處。在完成之前我真的需要很大的精神 鐵火初生.JPG 我用的是卡式爐,因為很難調節火焰。在鍋中加入芝麻油,將蔬菜炒熟。 味噌中間.JPG 蔬菜煮熟後,加入八丁味噌並混合。 味噌中XNUMX.JPG 如果它變得太熱,把它從火上移開並一直攪拌直到它變得易碎。 竹花藤中.JPG 小心鍋的熱量。注意如何混合、混合多少以及如何加熱。混合、磨碎、混合、加熱、混合、重複…… 鐵火處理.JPG 當它變得易碎時,將其混合以放入空氣,最後完成。 像芝麻鹽一樣,它與糙米一起食用。其他菜品也在大家分工的時候完成了 “吹寄壽司”是一種壽司,其中蔬菜是從秋天的落葉中切下來,放在米飯上並混合相關食材製成的。 “吹寄”也存在於日本甜點中,不是嗎? 如果你用刀,這道菜會充滿季節感。 味頂3.JPG 第4張菜單是4道菜品:三色碎米飯、紅芸豆湯、味噌奶汁、饅頭。與早上的陣容形成鮮明對比的是西式陣容。 烘烤前.JPG 味噌奶汁奶油豆腐和豐富的味噌菜餚。 烤焦.JPG 在烤箱烤麵包。除了南瓜的黃色外,漂亮的棕色也會激發您的食慾。 饅頭.JPG 饅頭是用磨碎的山藥製成的。如果把山藥泥攪拌均勻,再加上空氣,就會變成蓬鬆有嚼勁的饅頭。 有些人可能從未聽說過在糖果中使用山藥。鹿兒島的特產點心“Karukan”和日式點心“常陽饅頭”使用山藥製作鬆軟的麵團。 這是沒有泡打粉時代的智慧。三色肉末可用於散壽司和便當。 味頂4.JPG 也很好吃 嗯,今天我要盡我最大的努力寫今天的班級報告。 第三天,進階班也是轉折點