在每月的研究會上（名稱與工作坊略有不同），每個月都有一個主題，這次是在八月中旬，所以是關於烹飪夏季蔬菜的。
生的，鹽煮的，鹽焗的，鹽焗的，鹽煮的，鹽蒸的，鹽蒸的，鹽扒的，鹽焗的等等。
↑ 野口博士談夏季蔬菜中的鉀和鈉 
大量夏菜待命……
確定誰來負責後，校長、資深導師、中級導師和新手導師開始共同工作。 
準備工作完成後，每人負責做飯。 
煮好後，我們都進行了口味比較。
在鄉土料理角，Sekokuchi先生介紹了伊勢的“盆湯”和“伊勢烏冬面”，Asatsu先生介紹了出雲的傳統名菜“Uzu-ni”。
伊勢和出雲是神靈相連的~
“盂蘭盆湯”是在盂蘭盆節期間製作的含有大量夏季蔬菜的味噌湯。看來這道味噌湯是為了迎接祖先和舉行追悼會而做的。
包括南瓜、茄子、三豆豆、青豆、牛蒡根、魔芋和豆腐。 
我還聽說漁民們在工作時多次重新加熱伊勢烏冬面，這就是烏冬面變得如此柔軟和有嚼勁的原因。
這次帶了老師的手工湯。它是出雲的“Uzu-ni”。 （老師，背光不好意思……！
） 
據說這道菜只供參與農曆元旦“福神祭”的人享用。
特殊日子只有一道菜，用的是河豚。
Kanpyo、香菇、河豚，以及米飯、米香菜、紫菜和芥末。佐以葛粉勾芡的高湯
我要珍惜各地流傳下來的“地方菜”的味道。
