ひじきときのこの
柚子胡椒ペペロンチーノ
唐辛子の代わりに柚子胡椒を使い、辛味と柚子の香りが食欲をそそる、和風のペペロンチーノに仕上げました。
- 材料（4人分）
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- パスタ：320g（1人80g）
- ひじき：15g
- にんにく（みじん切り）：2かけ
- しめじ（ほぐす）：100g
- 舞茸（ほぐす）：100g
- 松の実（空炒り）：30g
- オリーブオイル：大さじ3
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- 【合わせ調味料】
- 柚子胡椒：小さじ2（お好みで調整）
- 麦味噌：小さじ1
- ひじきの戻し水：大さじ1～2
作り方
- （1）ひじきをひたひたの水で戻し、水を切っておく。（戻し水は捨てない）
- （2）柚子胡椒と麦味噌をひじきの戻し水で溶いておく。
- （3）パスタを袋の表示より1分短く茹でる。
- （4）フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくを香りが立つまで炒める。
- （5）ひじきを加えて炒め、磯の香りが出てきたら、しめじと舞茸を加える。塩を少々振り、ふたをして弱火で蒸し煮する。
- （6）パスタが茹で上がったら、5にパスタの茹で汁をお玉２杯程度（100～120ml）と2の合わせ調味料を加え混ぜる。さらにオリーブオイル大さじ2、軽く湯切りしたパスタ、松の実を入れて混ぜ、ソースがパスタに絡んだら火を止める。
「むすび誌」では写真のレシピを含め、3品ご紹介しています。
