Equilíbrio de bactérias intestinais importantes
Será o “sabor do saco” dos alimentos processados num sistema fechado, ou o “sabor do saco” num sistema aberto de alimentos artesanais?
Efeitos nocivos da ingestão diária de alimentos processados produzidos em sistemas fechados. Kawahara acredita que uma delas é o aumento de doenças alérgicas, como asma, dermatite atópica e rinite alérgica.
Se você continuar a comer fast food rico em gordura e pobre em fibras alimentares, não apenas o número, mas também os tipos de bactérias intestinais diminuirão drasticamente em apenas uma semana, e a flora intestinal, que pode ser comparada a um jardim de flores , se tornarão mais diversificados, sabe-se que se perdem e se transformam em desertos.
O uso extensivo de antibióticos também danifica as bactérias intestinais.
Diz-se que quando as bactérias intestinais escasseiam e se tornam desertas devido a esses fatores, as células imunológicas ficam fora de controle e atacam as células normais, facilitando a ocorrência de diversos sintomas, como obesidade e doenças alérgicas.
Por esta razão, diz-se que o equilíbrio das bactérias intestinais é importante, e o Dr. Kawahara
Além disso, acreditamos que os microrganismos comuns no solo e no ar, e estes não são microrganismos vivos, mas microrganismos que existem como produtos decompostos, melhoram a função imunológica humana e ajudam a manter a saúde.
Mongólia com poucas alergias
Em 1989, ocorreu um acontecimento histórico que mais tarde levou à unificação da Alemanha. A queda do Muro de Berlim.
Após a unificação, foi realizado um estudo epidemiológico para comparar a ocorrência de doenças alérgicas na antiga Alemanha Ocidental e na antiga Alemanha Oriental.
No início, pensava-se que haveria mais pessoas sofrendo de doenças alérgicas na antiga Alemanha Oriental, que tinha más condições sanitárias, do que na antiga Alemanha Ocidental, que era um país desenvolvido, mas na realidade, o oposto era verdadeiro; o número de pacientes era maior na antiga Alemanha Ocidental.
Além disso, constatou-se que os filhos de agricultores que criavam gado apresentavam menos doenças alérgicas.
Por exemplo, na Mongólia, um dos países com a menor incidência de doenças alérgicas, os nómadas criam gado e utilizam estrume seco de gado como combustível.
Na antiga Alemanha Oriental e na Mongólia, as pessoas viviam em ambientes onde tinham contacto próximo e abundante com microrganismos e seus produtos decompostos.
O missô tradicional fortalece a imunidade natural
No mesmo ano da queda do Muro de Berlim, foi anunciada a “hipótese da higiene”, que afirma que as doenças alérgicas aumentarão se o ambiente sanitário melhorar e as pessoas se tornarem menos susceptíveis a doenças infecciosas.
Posteriormente, uma pesquisa ganhadora do Prêmio Nobel revelou o mecanismo da imunidade inata no qual uma substância chamada LPS (lipopolissacarídeo), um produto decomposto de microrganismos, envia sinais para as membranas mucosas do corpo humano e impede que as células imunológicas fiquem fora de controle.
O LPS, também conhecido como “vitamina imunológica”, é abundante em alimentos fermentados tradicionais, como o missô, e Kawahara acredita que contribuiu para manter a saúde do povo japonês.
“Alimentos fermentados como missô e picles contêm produtos decompostos de microorganismos e, ao comê-los, os japoneses podem ter conseguido equilibrar suas células imunológicas”.
É claro que as nossas mãos também contêm muitos microorganismos e LPS. Além do mais, os tipos de microrganismos diferem de pessoa para pessoa, e até mesmo as mãos direita e esquerda da mesma pessoa são diferentes.
É difícil perceber que tipo de microorganismos estão em suas mãos porque você não pode vê-los a olho nu, mas o Sr. Kawahara se lembra do sabor do miso musubi, que era simplesmente missô cru espalhado sobre arroz frio quando ele era criança. Ta.
Quando criança, ele se perguntava: “Por que os bolinhos de arroz feitos pela minha avó e os feitos pela minha mãe têm sabores diferentes?” Isso pode ter ocorrido pela diferença nos tipos de microrganismos nas palmas das mãos da avó e da mãe que segurava o bolinho de arroz.
