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[Informações sobre como aumentar a imunidade] Fornecimento de alimentos locais para consumo local Hospital Miyazaki Kunimigaoka ②
[Informações de ativação do sistema imunológico] Apresentaremos trechos de revistas musubi anteriores e livros publicados pela Seishoku Publishing. Na 23ª edição, apresentaremos artigos da edição de fevereiro de 2 da Revista Musubi sobre como a comida cura a mente. (todas as XNUMX vezes). -------------------------------------------------- --------------------------------- "Boa comida é importante" A maioria das pessoas internadas no hospital são idosos com demência.Há também prevenção de aspiração, e nós fornecemos lanches escolares que correspondem a cada um finamente, como alimentos picados e alimentos misturados. O diretor Masatoshi Uematsu diz: "Os pacientes não têm nada a esperar além de comer". “Acredito que poder comer gostoso é um fator muito importante (para os pacientes).” Segundo o Dr. Uematsu, melhorar a qualidade da alimentação não melhora apenas a qualidade de vida. "Pessoas com demência muitas vezes perdem o interesse pela comida e morrem de emagrecimento (perda significativa de peso). Nessas ocasiões, é importante se interessar pela comida, fazer com que comam alimentos deliciosos e manter seu estado nutricional. Sou muito grato." Uma melhor nutrição pode prevenir úlceras de pressão. Por outro lado, parece que muitos outros hospitais psiquiátricos deixam a comida hospitalar para os vendedores.Parece que existem razões como a redução de custos, mas também existe a preocupação de que o fornecimento possa se tornar instável dependendo das circunstâncias do contratante. O diretor Uematsu também disse: "Os pacientes gostam do sabor do interior à moda antiga" e planeja continuar cozinhando por conta própria por enquanto. Otani viaja para Takachiho todos os meses, incluindo pernoites e às vezes passeios de um dia. Keiko Kai e a recém-chegada Mayuko Matsuda, nutricionistas registradas, calculam a quantidade de nutrientes e calorias e criam um menu após repetidas produções experimentais na seção de nutrição. Se houver um pedido como "Quero que você faça uma tigela de arroz chinesa", pensarei na receita, como quais ingredientes usar e como cozinhá-la. Também visito quartos de hospital e pergunto aos pacientes sobre suas impressões e pedidos em relação à merenda escolar.
Engenhosidade para consumir carne e peixe Carne e peixe são usados quase todos os dias, e os temperos usados são produtos comerciais em geral. Quando você pensa sobre o fato de que os vegetais são cortados em pedaços finos, nenhum alimento congelado é usado, os vegetais são esterilizados com água hidrogenada eletrolisada em vez de hipoclorito de sódio, e se leva em consideração a produção local para o consumo local, acho que a sensação do tempo é muito autêntica, e acho que é feito com uma sensação boa”, diz Otani. Não descascar a pele também economiza o esforço de cozinhar. Quanto aos temperos, por exemplo, no início havia vários tipos de molhos e temperos, mas fizemos os nossos combinando temperos básicos e eliminando-os ao máximo. Todas essas melhorias e engenhosidade não poderiam ter sido realizadas sem o Diretor Uematsu e a equipe da Divisão de Nutrição desempenhando um papel central.O Sr. Otani diz: "Eu desempenho principalmente um papel coadjuvante e apenas conto o modo de pensar e as receitas". O Sr. Kai, um nutricionista registrado que uma vez aprendeu a fazer creme de arroz integral com o Sr. Otani, disse: "A dieta do liquidificador tornou-se muito nutritiva. Tudo graças ao professor", disse ele alegremente.
quase pronto sem sobras O resultado mais bem-sucedido da série de melhorias na merenda escolar é que quase não há sobras. No dia da entrevista, observei pacientes almoçando no refeitório do hospital. Os pacientes, que se reuniam um após o outro e formavam uma fila, tinham seus cardápios dispostos nas bandejas e, assim que se sentavam em seus assentos habituais, começavam a comer em silêncio. Alguns vêm com andadores ou cadeiras de rodas e comem. A equipe de atendimento seleciona e distribui o cardápio de alimentos picados, alimentos misturados e alimentos normais de acordo com cada pessoa.Além de prestar atenção na quantidade, teve gente que comeu bolinho de arroz em vez de arroz na tigela. Pacientes acamados comem em seus próprios quartos, então os pacientes que visitam o refeitório são pessoas relativamente saudáveis. Ao terminar de comer, pegue a bandeja e leve-a para o local de devolução dos talheres.Há um recipiente para jogar restos de comida ao pé, mas a maioria acabou de comer.Um pouco do suco restante é jogado fora. Você não pode realmente vê-los sorrindo, mas você pode dizer que eles estão satisfeitos com suas refeições pela forma como terminam alegremente as refeições que são servidas a eles. Isso pode estar relacionado à consideração detalhada da equipe sobre o tamanho dos ingredientes e a facilidade de engolir e fazer a quantidade certa.
Reduza também os suplementos dietéticos As calorias e a nutrição são calculadas adequadamente para a merenda escolar; portanto, se você deixar algo para trás, não conseguirá obter as calorias e a nutrição de que precisa. Então, para suplementar as calorias e nutrientes necessários, às vezes são usados alimentos processados chamados "suplementos dietéticos" e "alimentos com alegações de função nutricional" que podem fornecer ingredientes nutricionais específicos. Não é um suposto suplemento, mas uma geléia ou bebida, e vários tipos são vendidos pelos principais fabricantes de alimentos. O diretor Uematsu também disse: “Pessoalmente, não gosto de suplementos nutricionais. Consegui reduzir a quantidade de suplementos nutricionais, etc., porque estava perto de comer uma refeição completa. O Sr. Otani continuará seus esforços no Hospital Kunimigaoka e, se possível, considera se sua experiência e conquistas em Takachiho podem ser usadas para melhorar a merenda escolar em outros hospitais e instalações.
