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[Informações sobre como aumentar a imunidade] Fornecimento de alimentos locais para consumo local Hospital Miyazaki Kunimigaoka ①
[Informações de ativação do sistema imunológico] Apresentaremos trechos de revistas musubi anteriores e livros publicados pela Seishoku Publishing. Na 23ª edição, apresentaremos artigos da edição de fevereiro de 2 da Revista Musubi sobre como a comida cura a mente. (todas as XNUMX vezes). -------------------------------------------------- --------------------------------- O Hospital Kunimigaoka, localizado na cidade de Takachiho, distrito de Nishiusuki, província de Miyazaki, é especializado em psiquiatria e neurologia.No vasto local de cerca de XNUMX tsubo, há também uma unidade de saúde de cuidados de enfermagem "Kaguraen" recém-criada em XNUMX, ambas operadas pela Wakeikai, uma corporação médica.Mais de XNUMX refeições são fornecidas diariamente para pacientes do hospital e residentes das instalações.Também estamos nos concentrando na produção local para consumo local usando produtos agrícolas orgânicos locais, que são apreciados por pacientes e usuários.
Contribuindo para a melhoria da assistência médica regional Hospital Kunimigaoka40Ano (XNUMX)12Em maio, o Sr. Masao Uematsu, que se formou na Escola de Medicina da Universidade de Kagoshima, tornou-se o diretor e abriu o hospital. Naquela época, o diretor Uematsu34idade.Reiko, que atualmente é a diretora de Wakeikai e Kaguraen, é sua esposa.27eu era velho.Nós dois decidimos nos mudar para longe de nossa cidade natal, Kagoshima, levar nossa filha conosco e abrir um hospital psiquiátrico no condado de Nishiusuki, onde não havia hospital psiquiátrico. Embora ainda houvesse preconceito contra transtornos e doenças mentais, mesmo sendo difícil conseguir pessoal,54O hospital, que começou com um andar, chegou a XNUMX leitos no auge (atualmente XNUMX leitos) e se enraizou na comunidade. O Dr. Uematsu, que contribuiu para a autópsia a pedido da polícia e para a promoção da saúde das crianças como médico escolar, recebeu prêmios do governador da província e do Ministro da Saúde e Bem-Estar e, em XNUMX, recebeu a Ordem do Sagrado Tesouro com fita pequena. O Sr. Uematsu, que contribuiu para a melhoria do atendimento médico regional, faleceu há cerca de sete anos após passar o cargo de diretor para seu filho mais velho, Masatoshi, em XNUMX.
Adicione o arroz integral à refeição do liquidificador O hospital fornece comida por conta própria desde que foi inaugurado, mas a diretora Reiko Uematsu queria fazer deliciosas refeições combinadas para pacientes com dificuldade de engolir e decidiu que uma conhecida de sua filha mais velha que mora em Osaka poderia cozinhar. .Sanae Otani, instrutora da Escola de Culinária Seishoku, para obter conselhos. O Sr. Otani, que nasceu em Hokkaido, conheceu o Sr. Michio Kushi, que era um professor de macrobiótica mundialmente famoso quando estava em Tóquio, e foi recomendado macrobióticos.Aprendi a cozinhar refeições simples. O Sr. Otani, que tem experiência trabalhando no departamento de delicatessen de um supermercado, visitou Takachiho pela primeira vez em setembro de XNUMX a pedido do Diretor Uematsu. O Sr. Otani, a quem o Diretor Uematsu pediu para orientar a merenda escolar, começou ajudando na gestão do estoque de ingredientes e outros itens que antes eram manuseados pelo Diretor Uematsu e pela equipe da Seção de Nutrição. Quanto à refeição mista, perguntei-me se poderia fazer uso da sabedoria das refeições regulares no menu. Quanto às refeições regulares, o “creme de arroz integral”, que é feito cozinhando o arroz integral torrado e espremendo-o, também é útil como alimento para a recuperação.O Sr. Otani primeiro pensou que o creme de arroz integral deveria ser consumido por pacientes internados. No entanto, é preciso muito tempo e esforço para fazer centenas de refeições por dia.Assim, como forma de fazer com que o arroz integral, rico em nutrientes como sais minerais e vitaminas, fosse cozinhado juntamente com o arroz branco, o pessoal da Secção de Nutrição desempenhou um papel central na criação de uma refeição mista de arroz branco e arroz integral em a forma de mingau desenvolvido. Especificamente, coloque XNUMX kg de arroz integral e XNUMX kg de arroz branco em cada panela em uma panela de arroz comercial, adicione um agente espessante e XNUMX litros de água quente e bata-os com um liquidificador comercial (misturador). Se houver muito arroz integral, a viscosidade aumenta e o liquidificador fica difícil de girar.
Concentre-se em produtos orgânicos locais “Quero fornecer aos pacientes alimentos que sejam fáceis de entender quando são colhidos em qual campo e quando serão colocados na boca.” Também comecei a usar arroz e vegetais. Além disso, para tornar a comida o mais segura possível, agora usamos “quase XNUMX%” de arroz orgânico colhido na cidade de Takachiho (Diretor Uematsu) e também compramos vegetais orgânicos principalmente localmente e apoiamos os agricultores orgânicos. Em alguns casos, pacientes e funcionários trabalham juntos para usar vegetais cultivados em terapia ocupacional. Takachiho, localizada a cerca de XNUMX metros de altitude, é rica em culturas sazonais, incluindo vegetais frios das terras altas.Uma das vantagens de Takachiho é que é fácil realizar a produção local para consumo local, aproveitando as condições familiares da área de produção. Em relação ao cardápio, o diretor Uematsu fez questão de “fornecer o que os pacientes costumam comer em casa”. Por exemplo, os pratos franceses e italianos servidos em restaurantes chiques não são aceitos pelos pacientes, principalmente idosos, que preferem refeições caseiras comuns.Na verdade, quando me mostraram o cardápio atual, ele incluía arroz e sopa de missô, cavala cozida, molho de soja cozido, pratos com vinagre e salada.
