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[Informações de ativação imunológica] Restauração da comida japonesa de uma situação crítica ④
[Informações de ativação do sistema imunológico] Apresentaremos trechos de revistas musubi anteriores e livros publicados pela Seishoku Publishing. A 25ª edição apresenta o simpósio de educação alimentar "Uma mesa de jantar rica, culinária japonesa para o futuro" da "edição de setembro de 5 da revista Musubi". (XNUMX vezes no total). -------------------------------------------------- --------------------------------- A reunião familiar começa na mesa de jantar
A mesa de jantar na era da escassez de alimentos após o fim da guerra não é um local de encontro, mas um local de disciplina No final do ano retrasado, foi concretizado o registro da culinária japonesa como patrimônio cultural imaterial, que a Sra. Iwamura tinha grandes esperanças. O Sr. Kumakura desempenhou um papel central no movimento em direção ao registro e, após ser registrado como líder da Conferência Nacional sobre a Cultura Washoku, ele está trabalhando ativamente para proteger e transmitir o washoku.Nesta revista, aparecemos na edição de março e publicamos uma entrevista. Nascido em XNUMX durante a guerra, o Sr. Kumakura passou a infância comendo muito durante a escassez de alimentos logo após o fim da guerra.No simpósio, ele sentiu fome de comida e doces. Quando criança, jantar em casa não era divertido e "nunca foi um lugar para sair", diz Kumakura. Meus pais me avisaram para comer em silêncio, sentar de joelhos enquanto comia e não esticar os cotovelos.Longe de se dar bem, era um lugar de disciplina rígida. Antigamente, o lugar onde as pessoas se reuniam não era na mesa de jantar, mas depois do jantar, antes do banho ou no frescor da noite.Numa época em que não havia televisão nem rádio, não faltava tempo para a família estar reunida.
“Pensar seriamente na comida japonesa não é reviver o encontro.” De acordo com o Sr. Kumakura, foi o socialista Toshihiko Sakai (XNUMX-XNUMX), que atuou nas eras Meiji e Showa, quem primeiro disse que a harmonia familiar é encontrada na comida.30Quero dizer idade.Na realidade, porém, como o Sr. Kumakura experimentou, a mesa de jantar não era um local de reunião até pouco depois da guerra. Porém, segundo a proposta submetida à UNESCO, uma das características do washoku é que, por meio da alimentação, ele fortalece os laços comunitários nos eventos anuais e fortalece os laços familiares no lar, ou seja, forma harmonia. é uma cultura alimentar. Em resposta à história do Sr. Iwamura, o Sr. Kumakura disse o seguinte. "A mesa de jantar japonesa é da era Showa.30Até a década de XNUMX, eu estava bastante desnutrido e não muito rico.Acho que foi depois da década de XNUMX que o conteúdo da mesa de jantar ficou realmente rico.Naquela época, segundo o Sr. Iwamura, ocorreu uma grande mudança.Isso faz sentido.Eu senti que ficar rico e perder a tradição podem estar conectados de alguma forma." O ponto do Sr. Kumakura é muito sugestivo: "Pelo contrário, foi na época em que a culinária japonesa começou a desmoronar quando a comida se tornou uma reunião de família". Em resposta à observação do Sr. Iwamura de que "a natureza da família está mudando", o Sr. Kumakura disse: "Eu me pergunto se a comida pode ser uma força para remodelar a família. um ponto importante no futuro." “De qualquer forma, se levarmos o washoku a sério, em certo sentido, acho que será um trabalho reviver a coleta de alimentos que foi criada na era moderna.”
Ocitocina, o hormônio do amor O Dr. Hattori, que também é médico, explicou a função da oxitocina, também chamada de "hormônio do amor", em relação ao reencontro. Segundo a Sra. Hattori, verificou-se que a ocitocina, que é estudada principalmente nos Estados Unidos, tem o efeito de restaurar o corpo e as glândulas mamárias de mulheres no pós-parto. “No momento em que você amamenta seu bebê pela primeira vez, o estímulo libera oxitocina da glândula pituitária, que aciona seu instinto maternal e você pensa: 'Você é fofo, preciso fazer algo a respeito desse bebê.' A ocitocina também entra no bebê pelo leite, e o bebê também gosta da mãe.” A oxitocina é secretada tanto pela pessoa que acaricia quanto pelo gato que está sendo acariciado, mesmo quando acaricia um gato.A ocitocina funciona em todos os mamíferos, exceto nos lobos. Em termos humanos, a ocitocina é secretada por pais e filhos quando toda a família se reúne em volta da mesa e desfruta de uma refeição. "O abuso infantil aumentou XNUMX vezes nos últimos XNUMX anos. Para eliminar o abuso, vamos todos comer juntos como uma família. E as mulheres que têm filhos a partir de agora, certifique-se de dar seu próprio leite materno. na creche, etc., mesmo que você tire o leite, coloque na mamadeira." Hattori apelou: "Quero que a palavra-chave do prêmio deste ano seja oxitocina."
