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[Informações de ativação imunológica] Restauração da comida japonesa de uma situação crítica ①
[Informações de ativação do sistema imunológico] Apresentaremos trechos de revistas musubi anteriores e livros publicados pela Seishoku Publishing. A 25ª edição apresenta o simpósio de educação alimentar "Uma mesa de jantar rica, culinária japonesa para o futuro" da "edição de setembro de 5 da revista Musubi". (XNUMX vezes no total). -------------------------------------------------- --------------------------------- Na Convenção Nacional de Promoção de Shokuiku, vários eventos foram realizados simultaneamente em várias instalações no distrito de Sumida, além de um estande de exibição no Ginásio Geral.Cobri um simpósio realizado no Museu Edo-Tokyo próximo ao Ryogoku Kokugikan. O tema é "mesa de jantar rica comida japonesa para o futuro-Pense na proteção e herança da culinária japonesa na mesa de jantar.” Os painelistas são: ・Isao Kumakura (presidente da Universidade de Arte e Cultura de Shizuoka) ・Sr. Yukio Hattori (Presidente do Gabinete “Comitê Especial de Avaliação e Promoção da Educação Alimentar”, Diretor da Corporação Escolar Hattori Gakuen, Diretor da Conferência Nacional de Cultura Washoku) ・ Nobuko Iwamura (Kewpie Corporation XNUMXX Family Design Office Manager) ・Yuko Kusafuka (Cookpad Co., Ltd. Editora-chefe do Cookpad Editorial Office) ・Kazuko Goto (Pesquisadora de culinária, Conselheira da Conferência Nacional de Cultura Alimentar Japonesa)
Explorando a situação alimentar do povo japonês moderno e as mudanças em sua consciência alimentar, discutindo ativamente questões e esforços para conectar “Washoku”, que foi registrado como patrimônio cultural imaterial pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura), ao futuro, trocaram opiniões.Além disso, apresentaremos o estado do torneio com fotos.
Em XNUMX, o número de partos hospitalares aumentou em relação aos partos domiciliares, e a dieta mudou drasticamente. Primeiro, uma pequena história chocante sobre a mesa de jantar moderna. Este ano marca o XNUMXº aniversário da pesquisa de Iwamura sobre a dieta de donas de casa com idade entre XNUMX e XNUMX anos, nascidas depois de XNUMX em famílias com filhos na área metropolitana de Tóquio. Até agora, com a cooperação de XNUMX famílias, registrei XNUMX diários de mesa e XNUMX fotografias de mesa e conduzi mais de XNUMX horas de entrevistas. Porque60Quanto a se os sujeitos nascidos em XNUMX ou depois foram pesquisados, a geração das mães dos sujeitos cresceu recebendo a nova educação do pós-guerra e tentou criar uma "família centrada na criança" a partir do "sistema familiar" que existia antes a guerra, porque estamos numa geração em que a forma como as crianças nascem e crescem, assim como a mesa de jantar em casa, mudou.60Em XNUMX, os partos em casa, que até então eram comuns, foram superados pelo aumento de partos em instalações como hospitais.Foi nessa época que o macarrão instantâneo começou a aparecer no mercado, pois também foi o ano em que a comida para bebês foi vendida pela primeira vez no Japão. Além disso, em um esforço para consumir mais proteínas e gorduras animais, todo o país começou a ocidentalizar a mesa de jantar. Como resultado destes60Para os nascidos em XNUMX ou depois, a primeira coisa que comeram foi leite em pó e tiveram uma experiência alimentar completamente nova que ninguém havia experimentado antes, como "crescer comendo alimentos processados" (Sr. Iwamura). "Ame, senbei e caramelo eram considerados os três tesouros sagrados.50Ao contrário daqueles de nós que nasceram na década de XNUMX, entramos na era do chocolate, dos doces ocidentais e do sorvete, e os salgadinhos se tornaram completamente ocidentalizados.” Não é apenas a experiência alimentar.De acordo com a Sra. Iwamura, a educação em economia doméstica nas escolas também mudou da prática culinária prática para a educação do consumidor, que ensina como usar abundantemente alimentos processados e alimentos instantâneos com sabedoria. Outra característica dessa geração é a diminuição drástica de ajudar os filhos em casa, inclusive na cozinha.
"Arroz branco" começou a ser odiado, forçado a fazer acompanhamentos O que acontecia com a mesa de jantar quando as crianças cresciam em um ambiente tão social e familiar e formavam uma família? “Infelizmente, a comida japonesa está em crise”, disse Iwamura. O ichiju-sansai, que dizem ser a forma básica da culinária japonesa, é na verdade "uma vez por semana, seja para jantar ou não".Por outro lado, o que está aumentando é o “tipo de prato único, como macarrão e curry”, onde você pode comer e limpar com apenas um prato. Uma das razões para isso é a análise inesperada de que “o arroz branco tende a ser odiado”. “O arroz branco me dá uma sensação de compulsão, como pedir a uma dona de casa para fazer um acompanhamento”, disse ele. Pão, macarrão, ramen, yakisoba, arroz frito etc. estão aumentando entre os alimentos básicos.” O facto de o preço do pão ter ultrapassado o preço do arroz em XNUMX pela primeira vez no consumo por agregado familiar parece ser um sinal dessa mudança de atitude.
