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[Informações sobre como aumentar a imunidade] Por que a comida tradicional japonesa combina com os japoneses ⑤

[Informações de ativação do sistema imunológico]
Recentemente, o novo coronavírus tomou o mundo de assalto.
Neste canto, você pode encontrar informações sobre como construir um corpo que resista ao corona,
Apresentaremos trechos de revistas musubi anteriores e livros publicados pela Seishoku Publishing.
A segunda edição é da edição de setembro de XNUMX da revista Musubi, com o tema "por que a comida tradicional japonesa combina com os japoneses".
Este é um artigo de entrevista com Masako Okuda. (XNUMX vezes no total)

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“Seu corpo sempre responderá” melhorando sua dieta

Segredos da saúde vistos da epigenética
 No final da entrevista do Sr. Okuda, a palavra "epigenética" surgiu.Recentemente, tem sido usado como título de um livro e às vezes visto em revistas semanais.Na verdade, a epigenética também é uma palavra-chave quando se considera como a dieta afeta a saúde.A epigenética será explicada de maneira fácil de entender com base nos livros e entrevistas de Okuda.

Gêmeos idênticos têm a mesma doença?

 A “constituição física” à qual temos prestado atenção até agora.Quando dizemos constituição, tendemos a pensar nela como uma coisa invariável com a qual nascemos, mas como existe uma maneira de dizer que podemos melhorar nossa constituição, podemos mudar nossa constituição.
 Digamos que aquilo com que você nasceu se chama "predisposição genética".Por outro lado, "fatores ambientais" incluem o modo de vida após o nascimento e o clima da terra onde a criança foi criada.
 Então, a constituição humana pode ser definida como "formada pela interação de predisposição genética e fatores ambientais" (de "Daijisen").De fato, com o surgimento do termo "doença relacionada ao estilo de vida", hábitos como dieta, exercícios, tabagismo e bebida estão relacionados ao aparecimento de várias doenças.
 Por exemplo, há um estudo nórdico que investigou a probabilidade de que o outro gêmeo idêntico tenha o mesmo câncer se um tiver câncer colorretal, câncer de mama ou câncer de próstata.
 Os resultados foram 11% para câncer colorretal, 13% para câncer de mama e 18% para câncer de próstata.Mesmo que a predisposição genética fosse 10% a mesma, a probabilidade de desenvolver o mesmo câncer era de apenas XNUMX%.
 Para pelo menos três tipos de câncer, os fatores ambientais parecem ter uma grande influência.
 Além disso, em termos de aparência, mesmo que os rostos e as impressões sejam semelhantes quando pequenos, tornam-se facilmente distinguíveis à medida que envelhecem.

um interruptor ligado a um gene

 
O exemplo dos gêmeos idênticos também sugere que, mesmo que a informação genética escrita nos genes seja a mesma, se ela realmente funciona é outra história.
 A epigenética é o mecanismo de comutação que ativa e desativa a ação dos genes e é a base para a crença de que fatores ambientais, incluindo hábitos de vida, têm um grande impacto no aparecimento da doença.

Veja a Figura XNUMX.

[Fig. 6] Os genes ligam e desligam dependendo dos hábitos de vida

Algumas pessoas nascem com genes que as tornam suscetíveis a doenças, e outras têm defeitos genéticos que as tornam suscetíveis a doenças (robôs vermelhos) após o nascimento.

Mesmo que você tenha genes que o tornem suscetível a doenças, se desligar o interruptor por meio de hábitos de vida, não ficará doente.

Maus hábitos de vida podem desligar os bons genes que o tornam saudável.Mas se você mudar seu estilo de vida e ligar e desligar o interruptor novamente, poderá recuperar sua saúde.

 Cada robô representa um único gene.Suponha que você nasceu com um gene que o torna suscetível a doenças, ou você tem um gene que se torna suscetível a doenças devido a danos causados ​​por fatores ambientais após o nascimento.Esse é o robô vermelho na linha superior.
 No entanto, mesmo que você tenha um gene que o torne propenso a doenças, se a ação do gene for enfraquecida pela melhoria do seu estilo de vida, o interruptor será desligado e você não ficará doente (o robô vermelho na linha central).
 Por outro lado, embora tenhamos genes que tenham efeitos benéficos em nossa saúde (o robô verde abaixo), maus hábitos de vida podem desligá-los (à esquerda).Nesse momento, se você mudar seu estilo de vida e ativá-lo novamente, poderá recuperar sua saúde (à direita).

ligar ou desligar

Resumo-

・Entre os genes herdados dos pais, existem genes que têm o efeito de criar saúde e genes que têm o efeito de criar doenças, e todos os genes têm um interruptor que expressa esse efeito.
・O interruptor está originalmente ligado e desligado, mas se você continuar a ter maus hábitos de vida, mesmo que o interruptor de genes que criam saúde tenha sido originalmente ligado, ele pode desligar.Além disso, mesmo que o interruptor do gene que cria a doença esteja DESLIGADO, ele pode ser LIGADO.
・Por outro lado, se você melhorar seus hábitos de vida, os genes que criam saúde podem ser ativados mesmo que estivessem originalmente desativados.Além disso, mesmo que o interruptor do gene que causa a doença esteja LIGADO, ele pode estar DESLIGADO.

-sobre isso.

Comida e bebida importam?

 
Então, quais são os fatores ambientais que influenciam a troca de genes?
 Segundo estudo realizado pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, em 30, as maiores causas de morte por câncer na idade adulta foram "dieta e obesidade" e "tabagismo", cada uma representando XNUMX%.Em seguida, "falta de exercício" foi de XNUMX% e "beber" foi de XNUMX%. "Predisposição genética" foi de XNUMX%.
 No entanto, este é o caso dos americanos, e parece que não pode ser aplicado aos japoneses como é.Em particular, acredita-se que fumar tenha um impacto maior nos americanos do que nos japoneses.Por outro lado, foi apontado que os japoneses são mais propensos a serem afetados por "beber" do que os americanos.
 O Sr. Okuda acha que "dieta" é o fator mais importante para o povo japonês, e que "beber" é um fator ambiental igualmente importante.
 Outro fator que não pode ser esquecido é o estresse.
 Por exemplo, ao viver em um abrigo de evacuação devido a um grande desastre, como o Grande Terremoto do Leste do Japão, o efeito dos genes que aumentam a pressão sanguínea em resposta ao sal aumenta, e comer alimentos altamente salgados em conserva aumenta a pressão sanguínea. pressão arterial pode ocorrer.

“Haverá uma diferença em 10 anos e 20 anos”

 
Se a predisposição genética determina tudo, não há nada que possamos fazer a respeito, mas se pensarmos que podemos mudar os genes para o melhor estado possível de acordo com a maneira como vivemos depois de nascermos, temos grandes esperanças.
 “As células cancerígenas, em particular, crescem passando por muitos estágios de mudanças nos genes de uma única célula, então, em algum estágio, como peças de dominó caindo, é gerado um interruptor de gene que promove o aparecimento do câncer. não pode ir mais longe", diz Okuda.
 Sobre a importância da mudança de hábitos alimentares, ele disse: "Isso não significa que haverá efeitos positivos imediatos, mas o corpo definitivamente responderá. Mudanças na epigenética aparecerão em 10 ou 20 anos. Se alguma coisa, acho que haverá ser uma diferença entre aqueles que fizeram (melhoria na dieta) e aqueles que não fizeram."
 Continuação é poder.E se a poeira se acumula, torna-se uma montanha.
 Isso significa que sua mentalidade habitual afetará não apenas sua constituição física, mas também sua vida e destino depois disso.


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Masako Okuda
Médico, médico legista.médico.Graduado pela Faculdade de Medicina da Universidade de Kyoto.Por mais de XNUMX anos em um grande centro de exames de saúde, ele se envolveu em exames médicos e exames de saúde para XNUMX pessoas e também traduziu literatura médica e livros médicos.Suas publicações incluem “A constituição dos japoneses é tão diferente da dos ocidentais” (Kodansha Bluebacks) e “Check-up de saúde: é assustador perder o “julgamento B”” (Seishun Shinsho Intelligence).