[Qual é a constituição do povo japonês? ]
―Antes de tudo, por favor, conte-nos sobre as características da constituição do povo japonês.
Pontos fortes
HDL em comparação com caucasianos10% menos probabilidade de desenvolver arteriosclerose
Em primeiro lugar, a vantagem é que é menos provável que se torne arteriosclerose.
Recentemente, o número de infartos do miocárdio e infartos cerebrais causados por arteriosclerose também está aumentando no Japão. .Há provavelmente duas razões para isso.
Uma delas é que os japoneses têm geneticamente mais do chamado colesterol bom (HDL).
Por exemplo, em comparação com os americanos brancos,10Há muito HDL cerca de %.
10Você pode pensar que % é uma pequena diferença, mas é uma diferença que pode ser considerada decisiva para o corpo.
A outra é que a concentração sanguínea de EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico) contida nos peixes é alta. EPA e DHA têm o efeito de prevenir a arteriosclerose.
Os japoneses tradicionalmente comem muito peixe, então EPA e DHA são dissolvidos em seu sangue.
Os japoneses são menos propensos à arteriosclerose devido aos níveis geneticamente altos de HDL e ao fato de comerem muito peixe em sua dieta.
Mesmo que o nível de colesterol ruim (LDL) seja tão alto nos japoneses quanto nos americanos caucasianos, a arteriosclerose progride mais nos americanos.
Ambiente intestinal limpo com muitas bactérias boas
Então, o ambiente intestinal é bom.
Liderado pela Universidade de Waseda,12Existe um estudo que examinou os tipos e números de bactérias intestinais em cerca de XNUMX pessoas de vários países.
Olhando para os conteúdos anunciados no ano passado, foram os japoneses que tiveram o ambiente intestinal mais limpo.Dizia-se que havia muitas bactérias boas, como as bifidobactérias, e poucas bactérias ruins.
Além disso, existem muitas bactérias no intestino dos japoneses que são úteis para extrair energia de carboidratos, como o arroz, sem desperdício.Parece que esse fungo era muito pequeno em outros países.Isso significa que a comida que você come cria o ambiente intestinal.
Os pesquisadores que realizaram a pesquisa apontam que o fato de o ambiente intestinal estar limpo pode estar por trás da longa expectativa de vida e do baixo índice de obesidade dos japoneses.
-vice-versa,12Qual dos países não se saiu tão bem?
A Venezuela, que ainda carece de um ambiente sanitário suficiente, são os Estados Unidos nos países desenvolvidos, e a China, que se desenvolveu nos últimos anos.
Os chineses se sobrepõem geneticamente aos japoneses, que também são asiáticos, e acho que há algumas semelhanças em seus hábitos alimentares, mas ao contrário dos japoneses, eles têm muitas bactérias ruins, e o mesmo vale para os americanos. .
Formato do estômago adequado para comer arroz
3A primeira é que não apenas os intestinos, mas também o estômago têm características, e a forma do estômago é diferente em primeiro lugar.
Diz-se que o estômago japonês tem uma forma adequada para comer arroz.
Carboidratos, incluindo o arroz, não podem ser extraídos como energia a menos que sejam suficientemente agitados no estômago e enviados para o intestino em um estado triturado.
Portanto, a maioria dos japoneses tem estômagos curvos como anzóis e, por serem longos, é difícil para eles fluir para trás. .
Por outro lado, as pessoas na Europa e nos Estados Unidos comem principalmente carne, e o principal estágio de digestão e absorção de gordura e proteína é o intestino delgado.
Por isso, é melhor enviar a comida para o intestino o mais rápido possível, para que ela tenha uma forma que permita que ela saia do estômago sem problemas. (Veja a Figura XNUMX)
Os japoneses disseram que existem bactérias intestinais adequadas para extrair energia dos carboidratos, mas isso significa que o estômago e os intestinos foram projetados para comer arroz.
[Fig. XNUMX] Japoneses e ocidentais têm diferentes formatos de estômago
Claro, os japoneses podem comer carne, mas a gordura em particular leva mais tempo para digerir do que os ocidentais, então pode causar um estômago pesado ou constipação porque permanece no intestino por muito tempo.
Ossos muito fortes e muito pouca osteoporose
Além disso, não devemos esquecer que os japoneses têm ossos muito fortes.Menos osteoporose.
Costuma-se dizer que os japoneses consomem apenas metade da quantidade de cálcio que os americanos consomem, então devemos ingerir mais cálcio.
Além da osteoporose, sabe-se que os asiáticos, incluindo os japoneses, representam apenas metade a no máximo dois terços da população da Europa e dos Estados Unidos em termos de porcentagem de pessoas que quebraram ossos em membros devido a lesões.
XNUMX vezes mais soja que os americanos
Diz-se que provavelmente há duas razões pelas quais os ossos são tão fortes.
A osteoporose é fortemente influenciada pela genética, então se sua mãe teve osteoporose, você tem uma grande chance de ter osteoporose.Portanto, acredita-se que provavelmente muitos japoneses tenham um gene que dificulte a fratura de ossos.
A osteoporose é um problema porque há mais pessoas idosas agora, e pode-se pensar que as pessoas no passado morreram antes de desenvolverem osteoporose.
Outra diferença é de onde você obtém seu cálcio.
As pessoas na Europa e nos Estados Unidos basicamente pensam que o leite é a fonte de cálcio quando se trata de cálcio.
No entanto, no Japão, desde o início, não havia costume de beber leite, e ele era retirado de vegetais, algas marinhas, soja e pequenos peixes.
Em particular, a soja não apenas contém cálcio, mas foi confirmado que tem o efeito de impedir que o cálcio escape dos ossos.
Os japoneses consomem XNUMX vezes mais soja do que os americanos, e há uma diferença esmagadora na ingestão.
Nos Estados Unidos, com exceção dos indígenas, os brancos comem apenas alimentos saudáveis feitos no máximo com proteína de soja.
Metabolismo basal que cai no verão e sobe no inverno
[Figura 2] A taxa metabólica basal dos japoneses varia dependendo da estação
Uma última coisa.Uma característica muito grande dos japoneses é que o metabolismo basal oscila ao longo do ano.
Como você pode ver na Figura XNUMX, a taxa metabólica basal dos japoneses é de XNUMX na primavera, cai no verão e aumenta acentuadamente no outono e no inverno.
No entanto, não há variação na Europa e nos Estados Unidos, e é sempre alta ao longo do ano.
A razão pela qual seu metabolismo basal flutua é porque faz frio no inverno, então seu corpo precisa queimar cada vez mais energia para manter a temperatura corporal.É por isso que seu metabolismo basal sobe.
Por outro lado, o verão é quente, então você pode facilmente manter a temperatura corporal.Portanto, não há necessidade de queimar energia e o metabolismo basal é reduzido.
Se o seu metabolismo basal desacelerar, você precisará de menos calorias, perdendo o apetite e se exercitando menos.É por isso que quero tirar uma soneca.
Quando faço isso, as pessoas às vezes dizem: "Isso não é exaustão pelo calor do verão?"
Dizem que você deve comer bem porque está cansado do verão, mas se você se forçar a comer nesse estado, isso sobrecarregará muito o estômago e os intestinos.
Especialmente para os idosos, a flutuação é grande.
Além disso, se você comer alimentos altamente calóricos com baixo metabolismo basal, você ganhará peso.
Especialmente no Japão, os verões são quentes e úmidos ao contrário da Europa e dos Estados Unidos, por isso faz sentido passar os verões usando o mínimo de energia possível.
Essa tendência é especialmente forte nos idosos, e o metabolismo basal é bastante reduzido.É por isso que às vezes ouço conversas como: "Recentemente, a dieta da minha avó ficou mais magra. Talvez ela esteja envelhecendo".
No entanto, vitaminas e minerais não podem ser armazenados, portanto, se você tomá-los o máximo possível todos os dias, não há necessidade de ficar nervoso e pensar: "Preciso comer".
Por que a comida tradicional japonesa é adequada para os japoneses (XNUMX)
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Masako Okuda
Médico, médico legista.médico.Graduado pela Faculdade de Medicina da Universidade de Kyoto.Por mais de XNUMX anos em um grande centro de exames de saúde, ele se envolveu em exames médicos e exames de saúde para XNUMX pessoas e também traduziu literatura médica e livros médicos.Suas publicações incluem “A constituição dos japoneses é tão diferente da dos ocidentais” (Kodansha Bluebacks) e “Check-up de saúde: é assustador perder o “julgamento B”” (Seishun Shinsho Intelligence).
