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10/27 Excursão à cervejaria de vinagre Fuji

Familiarizado com "Vinagre Fuji"!
1893Fundado em50Usando apenas arroz livre de pesticidas por muitos anos,
Visitamos a cervejaria da Iio Jozo Co., Ltd., que fabrica de tudo, do arroz ao saquê, do saquê ao vinagre!
Os participantes são os professores da escola regular de culinária.

O local fica a duas horas de carro de Osaka, Kyoto fica em Tango e Miyazu.
Miyazu é uma cidade com Amanohashidate, um dos três pontos mais belos do Japão.
Costumava prosperar no tango chirimen, nos produtos marinhos e na indústria cervejeira e, durante o período Edo, os navios que iam e vinham no Mar do Japão chegavam a Miyazu.A paisagem urbana clássica que faz você sentir os resquícios dessa época também é um ponto turístico.

Comece com uma refeição.
Restaurante do sul da Itália dirigido por Iio JozoEu visitei aceto.Leia Aceto.Significa "vinagre" em italiano.construído120O edifício, que era uma antiga casa particular transformada em restaurante, tem uma atmosfera muito elegante.
Um chef que aprimorou suas habilidades na Sicília prepara frutos do mar frescos da Baía de Wakasa, usando menos óleo e manteiga.É um excelente prato italiano que realça o sabor dos ingredientes.

Cerveja de vinagre de batata doce roxa com mel


Arroz com vinagre Fuji (arroz integral envelhecido) Peixe Miyazu


Linguine Caranguejo Watari Tomate seco


Amêijoas salteadas com dourada Tanba edamame preto


torta de maçã


Sr. Toshiro Akiyama, chefe cervejeiro da Iio Brewery.
Sob o comando do dono da quinta geração, Tango, que tem ingredientes de primeira linha, está se esforçando para torná-la uma "cidade da gastronomia" em 10 anos.



aceto
http://www.m-harbor.jp/gourmet/aceto/



Após a refeição, mudamos para Iio Jozo.

O depósito está lotado de tanques.Suba a escada e dê uma olhada, e sinta o calor da superfície do vinagre sendo preparado.Há uma diferença de temperatura entre a superfície e o fundo, e a fermentação progride devido à convecção natural.



O presidente Takeshi Iio nos deu um tour pela cervejaria.

 

O produto representativo da Iio Jozo, o Vinagre Fuji, é caracterizado pelo uso apenas de arroz novo sem pesticidas.
Por exemplo, "Junmai Fuji Vinagre" é feito apenas de arroz e água.1por litro200garroz.isso éJASpadrão5Dobre a quantidade.O vinagre, feito com bastante arroz, tem um sabor rico e umami.



Além disso, em comparação com o vinagre geral,12o dobro do tempo,10Ao gastar o dobro do custo, o preço de venda é2Estou surpreso que seja quase o dobro!


Na degustação de vinagre, experimentei 10 tipos.





Como vinagre para beber para saúde e beleza, recomenda-se o vinagre de inhame roxo.
Rico em antocianina, um tipo de antioxidante e polifenol, é ideal para o antienvelhecimento.



Como resultado de continuar bebendo vinagre de inhame roxo, parece que o presidente e os funcionários perderam a gordura visceral e perderam peso!
Se você estiver interessado, visite a cervejaria e ouça o processo de produção do vinagre e os efeitos do vinagre.

Cervejaria Iio e passeio pela cervejaria
https://www.iio-jozo.co.jp/about/kura




Finalmente, o grupo visita o Santuário Motoise Kono.
É um antigo santuário chamado Moto-Ise por causa da lenda de que Amaterasu Omikami e Toyouke no Omikami foram transferidos deste lugar para Ise Jingu.



Subi a montanha de teleférico e olhei para Amanohashidate.



À medida que a noite de outono se aproximava, deixei o Tango com gratidão pelo tempo claro que durou o dia todo.