12月2No domingo (sábado), realizamos uma aula de culinária pública, “Fazendo picles que até iniciantes podem gostar!
Atividades para incorporar ativamente fungos que funcionam bem no intestino, como alimentos fermentados.A fabricação de rabanete em conserva foi considerada a primeira de uma série de atividades de fungos.
O takuan disponível comercialmente contém mais açúcar e corante do que você imagina e não pode ser considerado um alimento fermentado japonês tradicional.
Takuan é feito secando o rabanete daikon para remover a umidade, amaciando-o e conservando-o em farelo de arroz e picles de sal. Keiko Tsurumi, que preside a Ehime Classroom, entregou uma grande quantidade de rabanetes secos.
Os alimentos que agradam às bactérias intestinais são consumidos pelos humanos desde os tempos antigos.Alimentos tradicionais japoneses, como nukazuke, são conhecidos por aumentar as bactérias intestinais e aumentar a imunidade.
A orientação para a confecção de takuan é fornecida por Chizuko Eku, instrutora da Escola de Culinária Seishoku na cidade de Kurume, província de Fukuoka, que dirige a escola da rede “Circle Kurashi”.
Os participantes ficaram muito satisfeitos com as palestras persuasivas baseadas em suas experiências valiosas, como a cultura de alimentos fermentados que os japoneses prezam e por que picles são bons para o corpo.Todos os pratos takuan eram simples, mas deliciosos, e o rabanete daikon e granulado de sardinha seca eram especialmente populares.
Estas são as impressões dos participantes.
“Takuan-zuke, que era um grande obstáculo, tornou-se familiar.”
"Tudo o que o professor disse foi útil! foi divertido!」
“Fiz picles de takuan pela primeira vez, mas fiquei surpreso com a facilidade.”
“Foi bom que ele explicasse cuidadosamente as razões do fracasso e as razões do sucesso.”
Um livro de receitas trazido pelo Dr. Reikyu, Sea Spirit Simple Cooking "Tsukemono Cooking Technique" (Metabrain)1,800iene + imposto (Musubidisponível no clube)
A série de fungos será expandida para missô e ameixas em conserva no futuro, então, por favor, aguardem.!
