Hoje é mais um lindo dia!Senhoras e senhores, a troca de roupas está avançando?Em relação ao anúncio da aula de experiência de um dia que anunciamos outro dia, estamos carregando no site a partir de hoje porque trabalhamos muito no trabalho.
Posso não saber a programação ainda porque está marcada para o ano que vem, mas, por favor, me avise se estiver interessado.Bem, hoje eu gostaria de falar sobre as aulas avançadas de domingo 1ª e 2ª de ontem.No comando da manhã e da tarde, Hiroko Shimada. 
O primeiro menu é arroz integral com hijiki, sopa Senba, tofu artesanal, okara mochi, cabeça de salmão e soja.A soja no tofu, na cabeça de salmão e na soja cozida pode parecer um pouco errada, mas a soja na cabeça de salmão foi embebida durante a noite em uma panela de barro e pré-fervida no fogo durante a demonstração do professor. 
↑estado submerso ↓estado de fogo 
Em seguida, adiciona-se a cabeça de salmão, que foi dessalgada no dia anterior e cozida até ficar macia na panela de pressão, e refoga ainda mais. 
Os ossos ficarão mais macios e você poderá comer tanto a carne quanto os ossos.A soja tende a queimar com facilidade, por isso verifique a situação de vez em quando.
Bem, por outro lado, os grãos de soja tofu estão encharcados em uma tigela
Bata no liquidificador a soja e a água demolhada para fazer o namago.Depois leve ao fogo, esprema e divida em leite de soja e okara. 
Por favor, não pule esta tarefa.Okara é usado para "Okara Mochi"
Em seguida, adicione o amargor e coloque-o em um molde de madeira para endurecer.Se você colocá-lo em uma peneira em vez de colocá-lo em um molde de madeira, poderá apreciá-lo como zaru tofu ou oboro tofu. 
Não há peso na imagem acima, mas use um peso moderado, como um copo cheio de água para remover a umidade.Quando o tempo acabar, mergulhe-o em água para liberar o amargor do nigari. 
Todos terminaram de cozinhar com segurança e foi uma degustação.
…Mas quando eu estava embrulhando o almoço para o Sr. Yamamura, que tinha acabado de terminar sua palestra, eu esqueci de tirar uma foto do prato pronto.
com licença…. (O Sr. Yamamura gostou do almoço.) Durante o almoço, todos se apresentaram. "Minha doença foi curada, minha família está feliz em comer a comida que eu cozinhei, e minha visão de vida mudou. Saí de manhã no escuro e cheguei cansado, mas quando terminei o treinamento e tinha algo para comer, fiquei instantaneamente revigorado.” Cheguei ao nível avançado!" "Eu estava originalmente interessado em cozinhar, mas gradualmente se tornou mais interessante e eu pude gostar de cozinhar." Parece que vários as trocas nascerão no futuro
À tarde, são cinco itens: arroz de gengibre, tigela de luar, batata doce e glúten frita, molho matcha tofu mozuku e sal de gergelim.O sal de gergelim é indispensável para o arroz integral.E também há uma revisão intermediária.Moa o sal torrado num almofariz até ficar bem fino. 
Em seguida, esfregue suavemente as sementes de gergelim pretas torradas. 
Como o gergelim preto é preto, é difícil dizer se o gergelim está cozido quando torrado e pode queimar, portanto, tenha cuidado.Se você praticar assar gergelim branco algumas vezes, poderá entender a "condição de torrefação" com seus sentidos.
Além disso, acho que o professor também falou sobre os pontos ao combinar sal e gergelim.Se você perdeu, volte na próxima vez! "Tsukimiwan" é uma tigela de sopa recriada em uma tigela que lembra a lua cheia da estação do meio do outono.A capa da edição de setembro deste ano é bolinhos de luar, mas a grama dos pampas e a lua são reais. (Esta foto foi tirada por volta dessa época no ano passado. Se você estava na aula no ano passado, sabe que havia uma grama de pampas na escada por um tempo.) Por favor, organize a visão da lua novamente e faça uma "refeição de visão da lua" . 
Após a aula, recebi um comentário do Sr. Shimada. “Todo grupo conseguiu refogar muito bem a sopa Senba, e até o Sr. Yamamura, que tinha acabado de vir para uma palestra, ficou impressionado com o sabor forte e suave do caldo claro da sopa. No sal de gergelim da tarde, até embora tenha sido uma revisão, acho que cada processo foi levado a sério, e o salgado foi suave e o resultado foi bem equilibrado.É apenas o dia da palestra do Sr. Yamamura novamente (risos) Por favor, faça o seu melhor da próxima vez também
