Desta vez, fiz "arroz miso" usando koji de arroz integral.Os ingredientes são soja, arroz maltado e sal, que são muito simples.Para explicar o procedimento, ferva a soja amolecida mergulhando-a em água.Misture o koji e o sal e amasse com as duas mãos até que fique esfarelado.Isso é chamado de koji shiokiri. 
Esmague a soja cozida na pasta ainda quente e misture bem com o koji salgado.Se a soja estiver muito quente, o mofo koji morrerá, então deixe a soja esfriar até a temperatura do corpo humano antes de misturar.Em seguida, enrole-o no tamanho de uma bola de arroz e coloque-o no recipiente, um por um, batendo-o no recipiente.Isso é para evitar a entrada de ar. Por fim, polvilhe com sal, cubra com filme plástico ou papel washi, cubra com uma tampa retrátil e coloque um peso sobre ela. 
Dr. Komatsu explicou em detalhes como torná-lo delicioso e como prevenir o mofo de sua vasta experiência.Há muito tempo que aprendo a fazer missô em uma loja de missô na província de Fukuoka. Dona Komatsu trouxe como lembranças nabo em conserva e folhas de nabo e tofu em conserva em miso que ela mesma preparou.!" estava satisfeito. 
Na creche, uma vez a cada dois meses, chamamos de “dia da comida pura”, em que trazemos bolinhos de arroz apenas com sal e sem furikake ou ingredientes, e o jardim de infância prepara sopa de missô com muitos ingredientes. O objetivo era experimentar uma refeição simples em uma época de fartura e, para as crianças que esqueceram os bolinhos de arroz, o Sr. Kawakami fez ele mesmo os bolinhos de arroz cozinhando arroz novo.Além disso, o "Dia do Bento" é marcado uma vez a cada dois meses, e ouvi dizer que o objetivo é preparar para o ensino fundamental. As crianças da creche que muitas vezes vinham ver o missô abrindo espaço estavam todas descalças, com rostos alegres, amigáveis e de bom humor. (Terry)
