Logo pela manhã, o pessoal foi ao Mercado Kuromon buscar a carpa. 
Cerca de 9 kg de bardana são usados.Kiyomi Noguchi está a cargo da XNUMXª sessão. 
"Eu uso um avental preto sobre meu jaleco branco para o caso de ficar sujo", disse ela. Você também terá uma palestra sólida sobre "Koi Koku". 
XNUMX kg de bardana foram divididos entre os alunos, fervidos e cozidos no vapor. 
Todos os quatro potes são de bardana cozida no vapor. 
Após o término da explicação de "Koikoku", o Sr. Koi aparece.Enxágue-o em água corrente na pia e leve-o para a bancada de trabalho. 
Cubra a carpa com um pano úmido e prossiga com o trabalho agradecendo-lhe por "tirar a vida".Retire as bolas amargas da carpa suspensa, coloque as escamas inteiras e os órgãos internos na panela de pressão com a raiz de bardana cozida no vapor.Adicione água e aplique pressão.Espere o vapor sair naturalmente e abra a tampa. 
Eu peguei Koikoku neste blog várias vezes, e cada vez que penso nisso, o momento em que a tampa é aberta é diferente a cada vez.Pode ser o calor ou o estado da carpa, mas uma das características do seishoku é que você pode ver as mudanças na situação naquele momento.A propósito, o material branco no fundo da panela é sarashi, que contém folhas de chá bancha usadas.Já estão prontos o Hatcho miso para adicionar ao final (solte com água para facilitar a colocação) e o gengibre ralado. 
Depois de abrir a tampa, adicione a pasta de missô para ajustar o sabor durante o aquecimento e adicione o gengibre no final. 
O koikoku acabado é dividido a seguir.O arroz e outros acompanhamentos foram preparados enquanto a panela Koikoku estava sob pressão. 
A tigela Koikoku é coberta com sansho (pimenta japonesa).Após a aula, recebi um comentário do professor Noguchi. “Hoje as ementas do 9.º e 10.º anos foram invertidas, por isso praticámos a carpa, provavelmente o que mais me emocionou foi o sabor delicioso e suave da carpa.
Acho que foi nessa época que fiquei mais avançado e comecei a gostar de estudar as refeições regulares.Se estiver tudo bem com você, vamos nos encontrar novamente no curso normal! ” Pessoal, como foi o sabor de “Koikoku”?Acho que meu corpo estava muito quente.Vamos passar o verão com o poder de Koi-san ☆ Da próxima vez, a última aula avançada de sexta-feira será em 8 de agosto.Também fazemos Chimaki Chinês!Esperamos ver todos vocês de boa saúde♪ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
bolso macro(Secretaria da Associação de Dieta Regular)
ASSOCIAÇÃO MACROBIOTICA DO JAPÃO
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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