Hoje é o 5º dia da aula intensiva de culinária para iniciantes.
No início da aula, a diretora deu uma palestra sobre temperos.
Keiko Shimada comanda a 9ª sessão da manhã.
São quatro itens no cardápio: ohagi de três cores, sopa kenchin, takano de duas cores, vegetais verdes e raiz de lótus com molho de ameixa.
Falando em ohagi, este fim de semana é o equinócio ~.Geralmente, o ohagi é adoçado adicionando açúcar à pasta de feijão azuki e à farinha de soja, mas o ohagi feito desta vez tem um sabor refrescante com molho de soja, gergelim, farinha de soja salgada e pasta de feijão salgada.Nishiki Koya é um prato de Koya tofu (tofu congelado) com cenoura no meio.O vermelho brilhante da cenoura brilha através do koya-dofu de cor clara.Você pode apreciá-lo mesmo quando está frio.
Ensinaram-me como pré-ferver koya tofu e cenouras e como usar uma tampa antiaderente.
Enrole o ohagi na massa e coloque-o diretamente no prato de servir para evitar que perca a forma.
Durante a 9ª sessão de degustação, pedimos aos alunos que partilhassem as suas impressões sobre as lições que aprenderam na 1ª sessão. "Fiquei preocupado se conseguiria aguentar os cinco dias, mas consegui terminar com a ajuda de todos. Não tinha muita ligação com a teoria do exame médico, mas depois de participar desta vez, pude para entendê-lo rapidamente.” Até o taro que usei não fez minhas mãos coçarem!” Junto com isso, também recebemos comentários de pessoas que terminaram o curso para iniciantes, dizendo: “Se eu tiver a oportunidade, gostaria de volte para o curso intermediário!"
A diretora Akiko Okada está encarregada da 10ª sessão da tarde.
São quatro itens no cardápio: arroz integral misturado com gomoku, sopa de missô com algas marinhas, chikuzenni e mousse de leite de soja.
Nós vamos te ensinar como cortar legumes para Chikuzenni.
Chikuzen-ni é um prato que pode ser considerado o ponto culminante do "cozido no vapor" que você aprende nas aulas para iniciantes.Depois de dominar o tamanho dos ingredientes a serem cortados, a ordem de cozimento no vapor, o grau de cozimento no vapor, o tempero e o grau de fervura, você pode aplicar tudo isso às refeições cozidas e aos pratos a serem cozidos no vapor. .
Se você mudar a forma de cortar, também pode fazer pratos cozidos.
Após a degustação, foi ministrada uma mini-palestra sobre alimentação regular.
Como era o último episódio, tirei uma foto para comemorar.
Pessoal, obrigado por seu trabalho duro por 5 dias!Obrigado pela sua participação.A partir de amanhã, o curso intermediário continuará por 5 dias.
Aqueles que continuam, aqueles que participam de nível intermediário, voltem amanhã
