Na reunião mensal de pesquisa (o nome mudou um pouco em relação ao workshop), cada mês tem um tema, e desta vez é em meados de agosto, então é sobre cozinhar vegetais de verão.
Cru, cozido no sal, cozido no sal, cozido no sal, cozido no sal, cozido no vapor com sal, cozido no vapor com sal, grelhado no sal, grelhado no sal e assim por diante.
↑ Dr. Noguchi falando sobre potássio e sódio em vegetais de verão 
Uma grande quantidade de vegetais de verão em espera...
Depois de decidir quem será o responsável, o diretor, os instrutores veteranos, os instrutores em meio de carreira e os instrutores novatos começam a trabalhar juntos. 
Terminados os preparativos, cada pessoa será responsável pela cozedura. 
Depois de cozinhar, todos nós fizemos uma comparação de sabores.
No canto da culinária local, o Sr. Sekokuchi apresentou a "sopa bon" de Ise e o "Ise udon", e o Sr. Asatsu apresentou o "Uzu-ni", um prato tradicional de Izumo.
Ise e Izumo estão conectados aos deuses~
“Sopa Bon” é uma sopa de missô com muitos vegetais de verão que é feita durante o Obon.Parece que esta sopa de missô é feita para dar as boas-vindas aos ancestrais e realizar um serviço fúnebre.
Abóbora, berinjela, sando-mame, soja verde, raiz de bardana, konnyaku e tofu estão incluídos. 
Também ouvi dizer que os pescadores reaqueceram o Ise udon várias vezes enquanto trabalhavam, e é por isso que o udon ficou tão macio e mastigável.
Desta vez trouxe a sopa artesanal da professora.E é o "Uzu-ni" de Izumo. (Sensei, desculpe pela luz de fundo...!
) 
Diz-se que este prato é servido apenas para aqueles que estão envolvidos no "Festival de Fukujin", realizado no dia de Ano Novo do calendário lunar.
Há apenas um prato em um dia especial, e o baiacu é usado.
Kanpyo, cogumelos shiitake, baiacu e, por cima do arroz, salsa de arroz, alga nori e wasabi.Servido com caldo dashi engrossado com kudzu em pó
Quero valorizar o sabor da "cozinha local" que se tem transmitido em vários locais.
