A laureati in Macrobiotica e Scuola di cucina attivi in vari campi, abbiamo chiesto loro come hanno iniziato a studiare, cosa hanno imparato a scuola e come vengono utilizzate le conoscenze e le modalità di pensiero acquisite.
Shigeka Nishio
Nishio Shigeko
Corso normale autunnale 2012 completato
Prefettura di Osaka: casalinga
Dopo aver completato il master, in autunno ho partecipato a un corso di cucina intensivo di breve durata, pensando che sarebbe stato un ripasso completo.Era previsto che fosse un corso di 5 giorni per principianti, ma la calorosa guida dell'insegnante e l'atmosfera entusiasta e divertente degli studenti mi hanno fatto venire voglia di partecipare al corso intermedio, quindi ho partecipato al corso di 10 giorni per principianti e corso intermedio.
Soprattutto, l'ho imparato una volta, quindi è facile da ricordare. La pelle e le espressioni facciali degli studenti erano splendenti e mi sentivo molto meglio dopo 1 giorni consecutivi.Ancora una volta, ho sentito lo splendore dei pasti regolari con il mio corpo.
Di recente, ho aiutato in modo irregolare con pranzi macro in un negozio di quartiere.I sorrisi e l'incoraggiamento dei clienti mi hanno reso molto felice, e pensare al menù ha reso le mie giornate entusiasmanti e divertenti.
Essendo una casalinga per tutta la vita, non avrei mai pensato di poter fare una cosa del genere fino a quando non mi sono diplomata al corso normale.Penso che andare alla Japan Macrobiotic Association e imparare a cucinare mi abbia aperto il mondo e mi abbia fatto fare sogni meravigliosi.Sono molto grato a tutti gli insegnanti.
Penso che ci saranno molte volte in cui fallirò, ma vorrei studiare poco a poco senza arrendermi.
Maki Ohira
Ohira Maki
Corso di formazione completato nel 2012
Prefettura di Shiga: lavoratore autonomo ("Natural Cafe Niko Niko")
Cinque anni fa, quando ho incontrato per la prima volta la macrobiotica, il mio corpo e la mia mente sono cambiati così tanto che non posso dire tutto in questo spazio limitato.Attualmente sto vivendo una vita che non avrei potuto immaginare 5 anni fa.
Sono sicuro che hai sentito qualcuno dire: "Iniziare la macrobiotica cambierà la tua vita".L'occupazione è cambiata da dietista registrato a lavoratore autonomo.Per non parlare della forma del mio corpo, la febbre da fieno e la pelle ruvida sono scomparse e, prima che me ne rendessi conto, l'esofagite da reflusso era completamente guarita.
Proprio l'altro giorno, quando ho controllato la mia massa ossea, era il 120% della mia età reale.L'età polmonare è il risultato di meno 15 anni dell'età reale.Tuttavia, non stavo cercando questi risultati e stavo solo praticando ciò che mi era stato insegnato, il che è strano.
Penso di avere molte cose che volevo, ma dopo aver cambiato la mia dieta, voglio solo amare la mia vita limitata e fare del mio meglio.Inoltre, di recente, mi sto avvicinando alle cose con la mentalità di "lasciamelo fare" piuttosto che "voglio farlo" alle mie condizioni.
Infine, credo che la vita sia una serie di scelte.Mangiare, ovviamente, occupazione, relazione e persino i miei sentimenti.Non voglio davvero abbandonare la macrobiotica che ho acquisito come strumento per il resto della mia vita.Allo stesso tempo, vorrei apprezzare i rapporti con gli amici che ho incontrato con lo stesso scopo di apprendimento, il preside della scuola e altri insegnanti.
Nana Nitta
Ho incontrato Nana
Corso normale di primavera 2012 completato
Prefettura di Nara: Lavorare in un ristorante (Izumo Soba "Dandan")
Dopo il diploma di scuola superiore, ho lavorato nella cucina di un ristorante.La mia famiglia gestiva un ristorante, quindi cucinare e mangiare mi era molto familiare.
Ogni giorno al lavoro mangio molto latte, panna fresca, zucchero semolato, carne, pesce, ecc. per assaggiare e servire.Certo, era delizioso e ho lavorato ogni giorno per diventare ancora più bravo a cucinare.Non passavo molto tempo a casa, quindi cucinavo raramente per me stesso.
Mi è capitato di trovare un libro in una libreria che parlava di macrobiotica, prugne in salamoia, produzione di miso e altri stili di vita tradizionali.
Approfittando del trasloco, decisi di andare all'Associazione Seishoku.Sono rimasto colpito dal gusto del riso integrale, che non avevo mai mangiato prima, e dalla zuppa di miso senza dashi.La dolcezza delle verdure è stata esaltata così bene che ricordo ancora di aver avuto la pelle d'oca.
Fino ad ora mi ero concentrato solo sui cibi importati, ma mi sono ricordate le meraviglie dei cibi tradizionali giapponesi.Fino ad ora, ho sempre pensato a "fare del cibo delizioso", ma dopo aver studiato alla Seishoku Kyokai, ho iniziato a pensare a "fare del cibo delizioso che fa bene al corpo".
Ora ho lasciato il mio lavoro e sto preparando un pasto vegetariano a base di riso integrale al ristorante soba dei miei genitori.Quest'anno la mia famiglia ha preparato 10 kg di miso.Non vedo l'ora che arrivi il giorno in cui potrò preparare la zuppa di miso con il miso fatto a mano.Sto progettando di coltivare verdure e riso.
La mia vita è cambiata completamente dopo che sono andato a Seishoku Kyokai.Sono grato di poter lavorare con la mia famiglia e vorrei tornare alle origini in modo da poter continuare a vivere una vita sana e felice.
Moeko Izumimura
Izumimura Moeko
Corso normale di primavera 2013 completato
Prefettura di Hyogo: studente universitario (Università di Hyogo Facoltà di Infermieristica)
Inizialmente, ho deciso di dedicarmi all'assistenza infermieristica perché volevo lavorare all'estero.Tuttavia, mentre studiavo all'università, mi sono reso conto che non sapevo nulla del Giappone e ho deciso di entrare nella scuola grazie all'introduzione di mia madre.
All'inizio ero più interessato ad acquisire conoscenze sulla nutrizione, ma man mano che progredivo attraverso corsi per principianti, intermedi e avanzati, ho imparato non solo a cucinare, ma anche a come dovrebbe essere il mondo attraverso il cibo. naturalmente tinto nel modo di pensare ai pasti regolari che ho citato.
Soprattutto, l'idea di adattare il proprio corpo all'ambiente in cui si vive ora mangiando verdure di stagione ha cambiato molto il mio senso dei valori, che fino ad ora doveva essere dimostrato dalla scienza e dai fondamenti per essere corretto. .Allo stesso tempo, ho potuto realizzare per la prima volta quanto sono grata per il cibo che mia madre ha sempre preparato, prendendosi cura della mia salute.
Personalmente ritengo che non solo il cibo ma anche qualsiasi cosa possa essere veicolata e influenzata dall'affetto e dai sentimenti invisibili che vi si mettono dentro.Sono convinto che l'idea della macrobiotica, che si è sviluppata in una tale filosofia, sarà per me un'ottima base, indipendentemente dal campo in cui lavorerò in futuro.
D'ora in poi, vorrei prima esercitarmi a prendermi cura del mio corpo e trasmettere gradualmente l'esperienza e le conoscenze che ho acquisito da questo alle persone intorno a me mentre in futuro lavorerò come ostetrica e infermiera. .
Air Miki
Air Miki
Corso normale di primavera 2012 completato
Prefettura di Okayama: farmacista, aromaterapeuta di maternità (salone degli aromi "lepre")
Quando ero incinta di mia figlia, mi sono interessata a una dieta sana e ho imparato a conoscere la macrobiotica.Ho comprato un libro di ricette e preparato piatti macrobiotici, ma non potevo renderli deliziosi solo guardando il libro e mio marito ha sviluppato una macroallergia. Avevo un'immagine che "macrobiotico = non gustoso, solo verdure", quindi ho detto che volevo mangiare piatti di carne.Ho guardato online per vedere se potevo farlo e mi sono imbattuto nella Japan Macrobiotic Association.
Sorpresa dalla bontà dei piatti macrobiotici preparati durante il corso di cucina e colpita dall'importanza del cibo, si è iscritta al corso intermedio, anche se doveva essere riservato ai principianti.Grazie a questo, mio marito gode di una deliziosa macrovita e mia figlia è piena di energia ogni giorno grazie al potere del riso integrale.
Mi sono anche trasformato in un corpo come un uomo di ferro che non si stanca mai.Avevo sentito dire che il corso avanzato era duro, ma avevo un forte desiderio di saperne di più, così due anni dopo mi iscrissi al corso avanzato e al corso normale.
Oltre ad essere una farmacista ospedaliera, il mio lavoro è gestire un salone di aromi per la maternità specializzato in donne incinte.Tutte le clienti che vengono al salone sono donne incinte.La gravidanza è il momento in cui si vuole stare attenti alla propria alimentazione, per questo teniamo anche semplici corsi di macrobiotica.Delizioso, divertente e macrobiotico.Voglio dire alle persone che se continuano, anche se solo a poco a poco, i loro corpi risponderanno correttamente e che i bambini cresceranno sani e liberi da malattie.
Alla normale cerimonia di laurea del corso, il preside ha detto: "Mangiare dura tutta la vita".Finché continuerò a mangiare dopo la laurea, voglio godermi la macrobiotica per il resto della mia vita.
Atsushi Ueda
Atsushi Ueda
Completamento corso avanzato primavera 2013
Prefettura di Osaka: Noh Okura School Kotsuzumikata
La mia occupazione è suonare il Noh Kotsuzumi.Poiché il mio corpo è la capitale del mio lavoro, prestavo attenzione al cibo e alla salute prima di entrare qui.Quando ho iniziato a studiare alla Seishoku Kyokai, mi sono reso conto che fino ad ora avevo compreso il cibo solo in termini di scienza nutrizionale.
Aumentare la consapevolezza del cibo nel vero senso della parola non è qualcosa di così semplice come stare attenti agli additivi, mangiare molta verdura e astenersi da carne e grassi: ho capito che è un segnale che conduce al modo in cui le persone vivono.
Noh, da cui mi guadagno da vivere, non è solo un teatro classico, ma un'arte tradizionale che si è evoluta dalle cerimonie per pregare per la pace nel mondo e raccolti abbondanti.Affinché il mondo umano sia prospero e pacifico senza conflitti, è essenziale avere un raccolto abbondante di grano.
La tradizione non è una reliquia del passato, ma un'arte performativa che continua a interrogarsi su temi universali per noi che viviamo nel presente e nel futuro.Non è esattamente lo stesso di un pasto normale?Crediamo che la tradizionale cultura alimentare del "seishoku", i suoi ideali, i metodi di cottura e il modo di mangiarlo, siano beni comuni del popolo giapponese che dovrebbero essere appresi e trasmessi correttamente, proprio come Nohgaku.
Mi interesso anche di agricoltura da molto tempo, e mi piacerebbe studiare biologico a tutti i costi.Noh e agricoltura, un pasto diretto che li collega.Sono grato di aver ricevuto questo tipo di relazione in questa epoca moderna, in cui le cose più importanti per le persone vengono prese alla leggera.Insegnanti, attendo con ansia la vostra continua guida.
Naoko Tsurumi
Naoko Tsurumi
Corso normale di primavera 2012 completato
Prefettura di Ehime: studente universitario (Università di Ehime)
Il mio primo incontro con Seishoku è stato a una conferenza di Tsukasa Abe e Takako Kozaki, il preside della scuola, ospitata dalla Japan Macrobiotic Association.Ricordo di essere stato molto commosso quando ho sentito parlare degli orrori degli additivi alimentari che vengono usati quotidianamente e di come se cambi la tua dieta, cambierà anche tuo figlio.
I miei genitori si sono sempre preoccupati della sicurezza alimentare, quindi non ho mai mangiato hamburger.Mia madre coltivava riso senza pesticidi in cima alle risaie terrazzate, e io sono entrato in una scuola di cucina dove cucinava pasti sani per me.
Poi, mi sono interessato al seishoku e volevo preparare da solo tali pasti, quindi ho bussato alla porta dell'associazione seishoku.Dopo aver seguito il corso, penso di aver imparato a modo mio come vivere in armonia con l'universo e cosa dovremmo mangiare per rendercene conto.
Mentre studiavo seishoku, volevo ascoltare più storie da persone che sono attive in vari luoghi, così Nishifukue, il preside della scuola materna Takatori a Kyushu, e Kozaki Takako, il già citato preside del Futaba Kindergarten, hanno scritto L'altro lato del tavolo da pranzo. Abbiamo anche intervistato la signora Miho Watanabe, giornalista di Nishinippon Shimbun.Ascoltando le storie di varie persone, ho capito fortemente che il cibo è alla base della nostra vita ed è profondamente connesso alla spiritualità.
Attualmente sono al terzo anno alla Ehime University e continuo a pranzare al college.All'inizio tutti sono sorpresi da piatti sconosciuti, ma nelle loro impressioni dicono che era davvero delizioso.
Nella mia tesi di laurea, ho intenzione di scrivere di ciò che ho imparato sul seishoku.Attraverso queste costanti attività, vorrei trasmettere il concetto di seishoku a quante più persone possibile.E spero che sempre più persone vivano vite sane e autentiche.
Kyōko Shindai
Kyōko Shindai
Corso di formazione completato nel 2011
Prefettura di Osaka *Attualmente residente a Hong Kong: Hong Kong *Direttrice del corso di macrobiotica
Ho iniziato a frequentare la scuola di cucina a causa della malattia della mia famiglia e della mia cattiva salute.Tuttavia, oltre a cucinare, sono stato in grado di ottenere varie cose importanti al Seishoku Kyokai.
imparare a vivere.Per me si tratta di "studio autonomo, chiediti, risponditi".Attraverso la cucina, che utilizza i cinque sensi, la bilancia viene ripetutamente notata, pensata e appresa.Prima che me ne rendessi conto, avevo imparato non solo a cucinare, ma anche a vivere.
Anche se guardi la stessa cosa, il modo in cui la ricevi, il modo in cui la guardi e il modo in cui la senti differirà a seconda della situazione in cui ti trovi.Ci sono sempre nuove scoperte e apprendimenti.Ci sono momenti in cui mi sento frustrato per qualcosa, quando mi sento a disagio e quando mi perdo.Penso che riuscire ad acquisire naturalmente questo modo di resettare sia lo stesso che acquisire la forza per vivere in qualsiasi situazione.
E la cosa più preziosa sono i “rapporti con le persone” con insegnanti e amici.Sono stato benedetto con buone classi e insegnanti e ho fatto molti ottimi amici indipendentemente dall'età.Proprio come ha detto il preside, "Poiché mangiamo riso integrale dalla stessa pentola, andiamo d'accordo".Non importa dove vado, ci sono molte opportunità di incontrare amici vegetariani e macro, e io stesso sono sorpreso.Può darsi che i miei batteri intestinali lo attirino (ride).
Ora che per destino vivo ad Hong Kong, vorrei trasmettere ciò che ho imparato a persone che non conoscono la macrobiotica e condividere l'emozione che ho vissuto.
Sachiko Noyori
Altro da Sachiko
Corso normale di primavera 2012 completato
Prefettura di Osaka: dipendente dell'azienda
Mi sono interessato per la prima volta alla macrobiotica quattro anni fa.Di solito lavoro nello sviluppo di farmaci presso un'azienda farmaceutica, ma più penso alla malattia e alla salute, più voglio imparare non solo sul trattamento dopo la malattia, ma anche sulla dieta per prevenire la malattia.
Tuttavia, non ero bravo a cucinare, quindi quando finalmente due anni e mezzo fa ho fatto domanda per il corso per principianti, non avrei mai pensato che avrei continuato a frequentare il corso normale.Tuttavia, una volta che ho iniziato ad andarci, ho scoperto che più imparavo, più imparavo sui metodi di cottura macrobiotici, il concetto di yin e yang negli ingredienti e nella cottura, e i principi della nutrizione, come cosa e come mangiare secondo alla stagione e alle condizioni fisiche, alla profondità del rapporto tra cibo e salute e allo splendore delle abitudini alimentari tradizionali giapponesi, e il mio interesse continua ad approfondirsi.
Ogni lezione è stata molto stimolante e preziosa, non solo perché ho imparato a cucinare piatti sani e gustosi insieme a persone attente alla salute, ma anche perché mi ha dato l'opportunità di rivedere quotidianamente le mie abitudini alimentari.Ora sono diventato più consapevole dei pasti semplici che si adattano alle mie condizioni fisiche e mi sono naturalmente allontanato dal cibo spazzatura.
Guardando indietro, ho perso grasso corporeo e i miei sintomi di rinite allergica sono quasi migliorati!Sono grato per il mio incontro con la macrobiotica.
Hiroshi Matano
Hiroshi Matano
Corso avanzato di cucina intensiva primaverile 2013 completato
Prefettura di Wakayama: Agricoltura
Ho preso lezioni dal principiante all'avanzato.Ero molto nervoso perché cucinavo con persone che incontravo per la prima volta in classe, e spesso ero l'unico uomo tra le donne, ho potuto godermi il corso stimolato dagli atteggiamenti degli studenti che sono molto motivati .
Ho lavorato sulla macrobiotica per conto mio facendo riferimento a libri e altre fonti, ma le lezioni tenute dai docenti hanno sempre un senso per me e le dimostrazioni di cucina sono di facile comprensione. , voci, collaborazione con gli assistenti, scambio di domande con studenti, atmosfera della classe, cose che possono essere apprese solo in questa classe, ho sentito la profondità della storia e della tradizione dell'Associazione Seishoku.
È un posto che voglio visitare di nuovo quando mi sento tremante, quando sono tremante.Sono stato in grado di iniziare una nuova vita basata sul concetto di pasti regolari.Grazie mille.
Takashi Ono
Ono Takashi
Corso di formazione completato nel 2011
Prefettura di Osaka: ha lavorato in un negozio di alimenti naturali ("Shizenkan")
Lavoro in un negozio naturale a Osaka da 21 anni.Per trasmettere ai clienti la corretta conoscenza della macrobiotica, ho bussato alla porta dell'Associazione Seishoku, ma lì ho saputo che la dieta vegetariana del riso integrale che avevo portato avanti per oltre 20 anni per superare le mie allergie era sbagliata.
Il giorno del tirocinio la mia condizione fisica è stranamente migliorata, le mani e i piedi freddi sono scomparsi e ho potuto tagliare i ponti con gli “scaldacorpo usa e getta” da cui non avevo potuto separarmi durante l'inverno.All'inizio pensavo di frequentare solo una "classe intermedia", ma sono affascinato dalla profondità della cucina normale e continuo a imparare.
Sono grato ogni giorno per la felicità di imparare dal preside, dai docenti e dagli anziani che mi hanno insegnato così tanto che non posso esprimere a parole.Inoltre, dalla classe principiante al corso di formazione, ero per lo più l'unico uomo, ma uno dei grandi motivi per cui ho potuto continuare è stato che sono sempre stato aiutato e incoraggiato dai miei compagni di classe e dallo staff dell'associazione.
In futuro, vorrei trasmettere la meraviglia della cucina Seishoku a quante più persone possibile.
