Equilibrio di importanti batteri intestinali
È il "gusto del sacchetto" degli alimenti trasformati in un sistema chiuso, o il "gusto del sacchetto" in un sistema aperto di cibo fatto a mano?
Effetti dannosi del consumo quotidiano di alimenti trasformati prodotti in sistemi chiusi. Kawahara ritiene che uno di questi sia l'aumento delle malattie allergiche come l'asma, la dermatite atopica e la rinite allergica.
Se si continua a mangiare fast food ad alto contenuto di grassi e povero di fibre alimentari, non solo il numero ma anche il tipo di batteri intestinali diminuiranno drasticamente in una sola settimana, e la flora intestinale, che può essere paragonata ad un giardino fiorito , diventeranno più diversificati: è noto che si perdono e si trasformano in deserti.
L’uso estensivo di antibiotici danneggia anche i batteri intestinali.
Si dice che quando i batteri intestinali scarseggiano e diventano deserti a causa di questi fattori, le cellule immunitarie vanno fuori controllo e attaccano le cellule normali, rendendo più facile causare vari sintomi come l’obesità e le malattie allergiche.
Per questo motivo, il dottor Kawahara dice che l'equilibrio dei batteri intestinali è importante
Inoltre, riteniamo che i microrganismi comuni nel suolo e nell’aria, non microrganismi viventi ma microrganismi che esistono come prodotti decomposti, migliorino la funzione immunitaria umana e aiutino a mantenere la salute.
Mongolia con poche allergie
Nel 1989 si verificò un evento storico che in seguito portò all’unificazione della Germania. La caduta del muro di Berlino.
Dopo l'unificazione è stato condotto uno studio epidemiologico per confrontare l'incidenza delle malattie allergiche nell'ex Germania dell'Ovest e nell'ex Germania dell'Est.
All’inizio si pensava che ci sarebbero state più persone affette da malattie allergiche nell’ex Germania dell’Est, che aveva pessime condizioni igieniche, che nell’ex Germania dell’Ovest, che era un paese sviluppato, ma in realtà era vero il contrario; il numero di pazienti era più alto nell'ex Germania Ovest.
Inoltre, è stato riscontrato che i figli degli agricoltori che allevavano bestiame avevano meno malattie allergiche.
Ad esempio, in Mongolia, uno dei paesi con la più bassa incidenza di malattie allergiche, i nomadi allevano bestiame e utilizzano lo sterco essiccato del bestiame come combustibile.
Nell’ex Germania dell’Est e in Mongolia, le persone vivevano in ambienti in cui avevano un contatto stretto e abbondante con i microrganismi e i loro prodotti decomposti.
Il miso tradizionale rafforza l'immunità naturale
Nello stesso anno della caduta del muro di Berlino venne annunciata l'“ipotesi igienica”, secondo la quale le malattie allergiche aumenterebbero se l'ambiente sanitario migliorasse e le persone diventassero meno suscettibili alle malattie infettive.
Successivamente, una ricerca vincitrice del Premio Nobel ha rivelato il meccanismo dell'immunità innata in cui una sostanza chiamata LPS (lipopolisaccaride), un prodotto decomposto di microrganismi, invia segnali alle mucose del corpo umano e impedisce alle cellule immunitarie di andare fuori controllo.
L'LPS, noto anche come "vitamina immunitaria", è abbondante nei tradizionali alimenti fermentati come il miso e Kawahara ritiene che abbia contribuito a mantenere la salute dei giapponesi.
"I cibi fermentati come il miso e i sottaceti contengono prodotti decomposti di microrganismi e i giapponesi potrebbero essere stati in grado di bilanciare le loro cellule immunitarie mangiandoli."
Naturalmente anche le nostre mani contengono molti microrganismi e LPS. Inoltre, i tipi di microrganismi differiscono da persona a persona e anche la mano destra e quella sinistra della stessa persona sono diverse.
È difficile rendersi conto che tipo di microrganismi ci sono sulle tue mani perché non puoi vederli ad occhio nudo, ma il signor Kawahara ricorda il sapore del miso musubi, che era semplicemente miso crudo spalmato su riso freddo quando era bambino. Ta.
Da bambino si chiedeva: "Perché gli arancini di riso fatti da mia nonna e quelli fatti da mia madre hanno un sapore diverso?" Ciò potrebbe essere dovuto alla differenza tra i tipi di microrganismi presenti nei palmi della nonna e della madre che tenevano la polpetta di riso.
