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[Informazioni sul potenziamento dell'immunità] Fornitura di cibo locale per il consumo locale Miyazaki Kunimigaoka Hospital ②
[Informazioni sul potenziamento immunitario] Introdurremo estratti dalle passate riviste e libri musubi pubblicati da Seishoku Publishing. Nella puntata 23, introdurremo articoli dal numero di febbraio 2 di Musubi Magazine su come il cibo guarisce la mente. (tutte e XNUMX volte). -------------------------------------------------- --------------------------------- "Il buon cibo è importante" La maggior parte delle persone ricoverate in ospedale sono persone anziane con demenza.C'è anche la prevenzione dell'aspirazione e forniamo pranzi scolastici che corrispondono a ciascuno finemente, come cibo tritato e cibo frullato. Il regista Masatoshi Uematsu afferma: "I pazienti non hanno altro da aspettarsi se non mangiare". "Credo che poter mangiare in modo delizioso sia un fattore molto importante (per i pazienti)." Secondo il Dr. Uematsu, migliorare la qualità del cibo non migliora solo la qualità della vita. "Le persone affette da demenza spesso perdono interesse per il cibo e muoiono di emaciazione (significativa perdita di peso). In questi momenti, è importante essere interessati al cibo, fargli mangiare cibi deliziosi e mantenere il loro stato nutrizionale. Sono molto grato". Una migliore alimentazione può prevenire le ulcere da decubito. D'altra parte, sembra che molti altri ospedali psichiatrici lascino il cibo ospedaliero ai venditori.Sembra che ci siano ragioni come la riduzione dei costi, ma c'è anche la preoccupazione che l'offerta possa diventare instabile a seconda delle circostanze dell'appaltatore. Il regista Uematsu ha anche detto: "Ai pazienti piace il gusto country vecchio stile" e ha intenzione di continuare a cucinare da solo per il momento. Il signor Otani si reca a Takachiho ogni mese, compresi i pernottamenti e talvolta le gite di un giorno.Keiko Kai e la nuova arrivata Mayuko Matsuda, dietiste registrate, calcolano la quantità di nutrienti e calorie, e la Sezione Nutrizione ripete la produzione di prova prima di creare un menu. Se c'è una richiesta del tipo "Voglio che tu prepari una ciotola di riso cinese", penserò alla ricetta, ad esempio quali ingredienti usare e come cucinarla. Visito anche le stanze d'ospedale e chiedo ai pazienti le loro impressioni e richieste riguardo alle mense scolastiche.
L'ingegnosità di consumare carne e pesce Carne e pesce sono usati quasi tutti i giorni, e i condimenti usati sono prodotti commerciali generici.Se si pensa al fatto che le verdure sono tagliate sottili fino al nocciolo, non viene utilizzato cibo congelato, le verdure vengono sterilizzate con acqua idrogenata elettrolizzata invece che l'ipoclorito di sodio e la produzione locale per il consumo locale sono presi in considerazione, penso che la sensazione del tempo sia molto autentica e penso che sia fatta con una buona sensazione", afferma Otani. Non sbucciare la pelle porta anche a risparmiare la fatica della cottura. Per quanto riguarda i condimenti, ad esempio, all'inizio c'erano vari tipi di salse e condimenti, ma noi li abbiamo fatti nostri unendo i condimenti di base ed eliminandoli il più possibile. Tutti questi miglioramenti e ingegnosità non avrebbero potuto essere realizzati senza il ruolo centrale del Direttore Uematsu e dello staff della Divisione Nutrizione.Il signor Otani dice: "Spesso principalmente un ruolo di supporto, e racconto solo il modo di pensare e le ricette". Il signor Kai, un dietologo registrato che una volta ha imparato a fare la crema di riso integrale dal signor Otani, ha detto: "La dieta del frullatore è diventata molto nutriente. È tutto grazie all'insegnante", ha detto felice.
quasi finito senza avanzi Il risultato di maggior successo della serie di miglioramenti dei pasti scolastici è che non ci sono quasi avanzi. Il giorno dell'intervista, ho osservato i pazienti che pranzavano nella mensa dell'ospedale. I pazienti, che si sono riuniti uno dopo l'altro e hanno formato una fila, avevano i loro menu disposti sui loro vassoi. Alcuni vengono con deambulatori o sedie a rotelle e mangiano. Il personale di servizio seleziona e distribuisce il menu di cibo tritato, cibo mixer e cibo normale a seconda di ogni persona.Oltre a prestare attenzione alla quantità, c'erano alcune persone che avevano polpette di riso invece del riso in una ciotola. I pazienti costretti a letto mangiano nelle loro stanze, quindi i pazienti che visitano la mensa sono persone relativamente sane. Quando hai finito di mangiare, prendi il vassoio e portalo nel luogo di restituzione delle stoviglie.C'è un contenitore per buttare via il cibo avanzato ai piedi, ma la maggior parte delle persone ha finito di mangiare.Un po' di succo avanzato viene buttato via. Non puoi davvero vederli sorridere, ma puoi dire che sono soddisfatti dei loro pasti dal modo in cui finiscono felicemente i pranzi che vengono loro serviti. Ciò può essere correlato alla considerazione dettagliata da parte del personale della dimensione degli ingredienti e della facilità di deglutizione e della giusta quantità.
Ridurre anche gli integratori alimentari Le calorie e la nutrizione sono calcolate correttamente per i pranzi scolastici, quindi se lasci qualcosa dietro, non sarai in grado di ottenere le calorie e la nutrizione di cui hai bisogno. Poi, per integrare le calorie e i nutrienti necessari, vengono talvolta utilizzati alimenti trasformati chiamati "integratori dietetici" e "alimenti con indicazioni sulla funzione nutritiva" che possono fornire ingredienti nutrizionali specifici. Non è un cosiddetto integratore, ma una gelatina o una bevanda, di cui vari tipi sono venduti dai principali produttori di alimenti. Il direttore Uematsu ha anche affermato: “Personalmente non mi piacciono i supplementi nutrizionali. Sono stato in grado di ridurre la quantità di supplementi nutrizionali, ecc., perché ero vicino a consumare un pasto completo. Il signor Otani continuerà i suoi sforzi all'ospedale Kunimigaoka e, se possibile, considererà se le sue esperienze e i risultati conseguiti a Takachiho possano essere utilizzati per migliorare le mense scolastiche in altri ospedali e strutture.
