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[Informazioni sul potenziamento dell'immunità] Fornitura di cibo locale per il consumo locale Ospedale Miyazaki Kunimigaoka (XNUMX)
[Informazioni sul potenziamento immunitario] Introdurremo estratti dalle passate riviste e libri musubi pubblicati da Seishoku Publishing. Nella puntata 23, introdurremo articoli dal numero di febbraio 2 di Musubi Magazine su come il cibo guarisce la mente. (tutte e XNUMX volte). -------------------------------------------------- --------------------------------- L'ospedale Kunimigaoka, situato nella città di Takachiho, distretto di Nishiusuki, prefettura di Miyazaki, è specializzato in psichiatria e neurologia.Sul vasto sito di circa XNUMX tsubo, c'è anche una struttura sanitaria di assistenza infermieristica "Kaguraen" di nuova costituzione nel XNUMX, entrambe gestite da Wakeikai, una società medica.Ogni giorno vengono forniti più di XNUMX pasti ai pazienti ospedalieri e ai residenti delle strutture.Ci stiamo anche concentrando sulla produzione locale per il consumo locale utilizzando prodotti agricoli biologici locali, apprezzati da pazienti e utenti.
Contribuire al miglioramento dell'assistenza medica regionale Ospedale di Kunimigaoka40Anno (XNUMX)12A maggio, il signor Masao Uematsu, che si è laureato alla Scuola di Medicina dell'Università di Kagoshima, è diventato il direttore e ha aperto l'ospedale. A quel tempo, il direttore Uematsu34età.Reiko, che attualmente è la direttrice di Wakeikai e Kaguraen, è sua moglie.27Ero vecchio.Entrambi abbiamo deciso di trasferirci lontano dalla nostra città natale di Kagoshima, portare con noi la nostra giovane figlia e aprire un ospedale psichiatrico nella contea di Nishiusuki, dove non esisteva un ospedale psichiatrico. Mentre esistevano ancora pregiudizi contro i disturbi e le malattie mentali, anche se era difficile trovare personale,54L'ospedale, partito con un piano, è salito a XNUMX posti letto al suo apice (attualmente XNUMX posti letto), e si è radicato nella comunità. Il dottor Uematsu, che ha contribuito all'autopsia su richiesta della polizia e alla promozione della salute dei bambini come medico scolastico, ha ricevuto riconoscimenti dal governatore della prefettura e dal ministro della Salute e del Welfare, e nel XNUMX è stato insignito dell'Ordine del Sacro Tesoro con piccolo nastro. Il signor Uematsu, che ha contribuito al miglioramento dell'assistenza medica regionale, è deceduto circa sette anni fa dopo aver ceduto la carica di direttore al figlio maggiore, Masatoshi, nel XNUMX.
Aggiungi il riso integrale al pasto del frullatore L'ospedale ha fornito cibo da solo sin dalla sua apertura, ma la direttrice Reiko Uematsu voleva preparare deliziosi pasti misti per i pazienti che hanno difficoltà a deglutire e ha deciso che una conoscente della figlia maggiore che vive a Osaka potesse cucinare. Sanae Otani, istruttrice della Seishoku Cooking School, per un consiglio. Il signor Otani, che è nato a Hokkaido, ha incontrato per caso il signor Michio Kushi, che era attivo come insegnante di macrobiotica di fama mondiale quando era a Tokyo, e gli è stato raccomandato macrobiotico.Ho imparato a cucinare pasti semplici. Il signor Otani, che ha esperienza di lavoro nel reparto gastronomia di un supermercato, ha visitato Takachiho per la prima volta nel settembre XNUMX su richiesta del direttore Uematsu. Il signor Otani, a cui il Direttore Uematsu ha chiesto di fornire una guida per la mensa scolastica, ha iniziato aiutando con la gestione dell'inventario degli ingredienti e di altri articoli che erano stati precedentemente gestiti dal Direttore Uematsu e dallo staff della Sezione Nutrizione. Per quanto riguarda il pasto misto, mi chiedevo se potevo avvalermi della saggezza dei pasti regolari nel menu. Come per i pasti regolari, anche la "crema di riso integrale" ottenuta bollendo e strizzando il riso integrale arrostito è utile come alimento per il recupero.Il signor Otani ha inizialmente pensato che la crema di riso integrale dovesse essere consumata dai ricoverati. Tuttavia, ci vuole molto tempo e impegno per preparare centinaia di pasti al giorno.Per far sì che il riso integrale, ricco di sostanze nutritive come minerali e vitamine, venisse cucinato insieme al riso bianco, lo staff della Sezione Nutrizione ha avuto un ruolo centrale nella creazione di un pasto misto di riso bianco e riso integrale in la forma del porridge sviluppato. In particolare, mettere XNUMX kg di riso integrale e XNUMX kg di riso bianco in ogni pentola in un cuociriso commerciale, aggiungere un agente addensante e XNUMX litri di acqua calda e frullare con un frullatore commerciale (mixer). Se c'è troppo riso integrale, la viscosità aumenta e diventa difficile girare il frullatore.
Focus sui prodotti biologici locali "Voglio fornire ai pazienti un cibo che sia facile da capire quando viene raccolto da quale campo e quando verrà messo in bocca." Ho anche iniziato a usare riso e verdure. Inoltre, al fine di rendere il cibo il più sicuro possibile, ora utilizziamo riso biologico "quasi al XNUMX%" raccolto nella città di Takachiho (Direttore Uematsu), acquistiamo anche verdure biologiche principalmente a livello locale e sosteniamo gli agricoltori biologici. In alcuni casi, i pazienti e il personale lavorano insieme per utilizzare le verdure coltivate nella terapia occupazionale. Takachiho, situata a un'altitudine di circa XNUMX metri, è ricca di raccolti stagionali, tra cui verdure fredde degli altipiani.Uno dei vantaggi di Takachiho è che è facile realizzare una produzione locale per il consumo locale sfruttando le condizioni familiari dell'area di produzione. Per quanto riguarda il menu, il direttore Uematsu è stato particolarmente attento a "fornire ciò che i pazienti mangiano di solito a casa". Ad esempio, i piatti francesi e italiani che vengono serviti nei ristoranti di lusso non sono accettati dai pazienti, soprattutto anziani, e preferiscono pasti ordinari fatti in casa.Infatti, quando mi è stato mostrato il menu attuale, comprendeva zuppa di riso e miso, sgombro cotto a fuoco lento, salsa di soia bollita, piatti all'aceto e insalata, e così via.
