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[Informazioni sul potenziamento immunitario] Ripristino del cibo giapponese da una situazione critica ④
[Informazioni sul potenziamento immunitario] Introdurremo estratti dalle passate riviste e libri musubi pubblicati da Seishoku Publishing. La venticinquesima puntata introduce il simposio di educazione alimentare "Una ricca tavola da pranzo, la cucina giapponese verso il futuro" da "Musubi Magazine settembre 25". (5 volte in totale). -------------------------------------------------- --------------------------------- Il ricongiungimento familiare inizia a tavola
La mensa nell'era della penuria di viveri dopo la fine della guerra non è luogo di ritrovo ma luogo di disciplina Alla fine dell'anno precedente, è stata realizzata la registrazione della cucina giapponese come patrimonio culturale immateriale, in cui la signora Iwamura nutriva grandi speranze. Il signor Kumakura ha svolto un ruolo centrale nel movimento verso la registrazione e, dopo essere stato registrato come leader della Conferenza nazionale sulla cultura Washoku, sta lavorando attivamente per proteggere e tramandare il washoku.In questa rivista, siamo apparsi nel numero di marzo e abbiamo pubblicato un articolo di intervista. Nato nel XNUMX durante la guerra, il signor Kumakura ha trascorso la sua infanzia mangiando molto durante la penuria di cibo subito dopo la fine della guerra.Al simposio ha avuto fame di cibo e dolci. Da bambino, cenare a casa non era divertente e "non è mai stato un posto dove uscire", dice Kumakura. I miei genitori mi hanno avvertito di mangiare in silenzio, di sedermi sulle ginocchia mentre mangiavo e di non allungare i gomiti.Lungi dall'andare d'accordo, era un luogo di rigida disciplina. Un tempo il luogo dove ci si riuniva non era a tavola, ma dopo cena, prima di fare il bagno, o al fresco della sera.In un'epoca in cui non esistevano la televisione o la radio, non mancava il tempo per stare insieme in famiglia.
"Pensare seriamente al cibo giapponese non significa ravvivare il raduno". Secondo Mr. Kumakura, fu il socialista Toshihiko Sakai (XNUMX-XNUMX), attivo nell'era Meiji e nella prima era Showa, a dire per primo che l'armonia familiare si trova nel cibo.30Intendo l'età.In realtà, tuttavia, come ha sperimentato il signor Kumakura, il tavolo da pranzo non è stato un luogo di ritrovo fino a poco dopo la guerra. Tuttavia, secondo la proposta presentata all'UNESCO, una delle caratteristiche del washoku è che, attraverso il cibo, rafforza i legami comunitari durante gli eventi annuali e rafforza i legami familiari a casa, in altre parole crea armonia. è una cultura del cibo. In risposta alla storia del signor Iwamura, il signor Kumakura ha detto quanto segue. “Il tavolo da pranzo giapponese è l'era Showa.30Fino agli anni 'XNUMX ero piuttosto malnutrito e poco ricco.Penso che sia stato dopo gli anni 'XNUMX che il contenuto della tavola è diventato veramente ricco.A quel tempo, secondo il signor Iwamura, si verificò un grande cambiamento.Ciò ha senso.Ho sentito che l'arricchimento e la perdita della tradizione potevano essere collegati in qualche modo". Il punto del signor Kumakura è molto suggestivo: "Al contrario, è stato nel periodo in cui la cucina giapponese ha cominciato a crollare quando il cibo è diventato una riunione di famiglia". In risposta all'osservazione del signor Iwamura secondo cui "la natura della famiglia sta cambiando", il signor Kumakura ha detto: "Mi chiedo se il cibo possa essere una forza per rimodellare la famiglia. Questo non è solo cibo giapponese. Sento che diventerà un punto importante per il futuro". "Ad ogni modo, se prendiamo sul serio il washoku, in un certo senso, penso che sarà un lavoro per far rivivere la raccolta di cibo che è stata creata nell'era moderna."
Ossitocina, l'ormone dell'amore Il dottor Hattori, che è anche un medico, ha spiegato la funzione dell'ossitocina, chiamata anche "l'ormone dell'amore", in relazione al ricongiungimento. Secondo la signora Hattori, è stato scoperto che l'ossitocina, studiata principalmente negli Stati Uniti, ha l'effetto di ripristinare il corpo e le ghiandole mammarie delle donne dopo il parto. "Nel momento in cui allatti al seno il tuo nuovo bambino per la prima volta, lo stimolo rilascia ossitocina dalla ghiandola pituitaria, che colpisce il tuo istinto materno e tu dici, 'Sei carino, devo fare qualcosa per questo bambino.' L'ossitocina entra anche nel bambino attraverso il latte, e al bambino piace anche la madre. L'ossitocina viene secreta sia dalla persona che accarezza sia dal gatto che viene accarezzato, anche quando si accarezza un gatto.L'ossitocina funziona in tutti i mammiferi tranne i lupi. In termini umani, l'ossitocina viene secreta da genitori e figli quando tutta la famiglia si riunisce attorno al tavolo e si gode un pasto. "Gli abusi sui minori sono aumentati di XNUMX volte negli ultimi XNUMX anni. Per eliminare gli abusi, mangiamo tutti insieme come una famiglia. E le donne che hanno figli d'ora in poi, assicurati di dare il tuo latte materno. ( Quando esci all'asilo, ecc., anche se tiri il latte, mettilo nel biberon." Il signor Hattori ha fatto appello: "Voglio che il premio per la parola d'ordine di quest'anno sia l'ossitocina".
