[Informazioni sul potenziamento immunitario]
Introdurremo estratti dalle passate riviste e libri musubi pubblicati da Seishoku Publishing.
Nella puntata 23, introdurremo articoli dal numero di febbraio 2 di Musubi Magazine su come il cibo guarisce la mente. (tutte e XNUMX volte).
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La clinica Ashikari, situata a Nakano Ward, Tokyo, fornisce servizi di psichiatria/neurologia e medicina psicosomatica.La particolarità della clinica è che ha uno studio di cucina all'interno della clinica e, invece di essere un normale corso di cucina, offre lezioni per principianti basate sul concetto di nutrizione e un "corso di cucina alimentare" dove puoi imparare piatti nutrizionali che può essere praticato a casa, si sta aprendo.La maggior parte dei partecipanti sono pazienti, ma oltre ai familiari del paziente può partecipare anche il pubblico in generale.Abbiamo intervistato la dottoressa Iyoko Ashikari, direttrice del corso di nutrizione.
In una sala polivalente con cucina
Circa XNUMX-XNUMX minuti a piedi dalla stazione JR di Nakano.La Clinica Ashikari si trova in una zona residenziale di fronte al cortile di una scuola elementare.
Il giorno in cui mi sono recato per l'intervista si teneva un corso di cucina sul tema "Cibo giapponese per l'autunno e l'inverno".
Sette partecipanti, tra cui un uomo, si sono riuniti nella sala polifunzionale con cucina al secondo piano.Dopo aver ascoltato prima lo stato recente e le condizioni fisiche e mentali di ogni persona, il signor Kazushi Kawamura, un istruttore di nutrizione certificato dalla NPO Japan Society of Medical Sciences, ha spiegato gli ingredienti consigliati per l'inverno.
Il menu del giorno era riso integrale mescolato con spinaci di senape giapponese salati e tritati finemente, ravanello daikon e zuppa di fecce di squalo e mele salate al gusto di chiodi di garofano.
Il signor Kawamura spiega che il pesce, le carote, le cipolle e le fecce di sake fermentate utilizzate nel kasujiru hanno l'effetto di riscaldare il corpo.
Inoltre le mele cotte sotto sale, che sono salate senza zucchero e ne esaltano la naturale dolcezza, contengono i chiodi di garofano, una spezia che viene utilizzata anche come anestetico per l'ayurveda, la medicina cinese e l'odontoiatria, mi è stato detto che è efficace anche in prevenire l'alito cattivo.
Terminata la spiegazione generale, inizia la formazione pratica.
Divertiti a cucinare e socializzare
I partecipanti, vestiti con il grembiule, hanno seguito le istruzioni di Kawamura e hanno iniziato a preparare il cibo.
Alla domanda "Va bene se non sbuccio le carote?", il signor Kawamura ha risposto rapidamente: "Va bene perché è tutto".Per le mele cotte al sale ho aggiunto anche la buccia e il torsolo, che toglierò in seguito.
Degustazione dopo la cottura.Le bacchette avanzano in un'atmosfera tranquilla.Dopo il pasto, il signor Kawamura ha dato consigli su come evitare il freddo e riscaldare il corpo, e la riunione è stata aggiornata.
Uomini che hanno partecipato (80Ho sentito la storia dal sig.
Inizialmente, mentre mia moglie soffriva di demenza e andava in clinica, ha iniziato a frequentare il corso di nutrizione.Sembra che anche le verdure vengano coltivate in campo.
Mi è stato detto che non avrei mai preparato i piatti che ho imparato a casa, ma continuo ad andare a lezione ogni volta e mi diverto a interagire con i miei amici.
Corsi di yoga e prevenzione della demenza
Il corso di nutrizione è iniziato con una sala polivalente al secondo piano circa quattro anni e mezzo fa, quando la clinica si è trasferita e ha costruito un nuovo edificio.
In classe, gli studenti seguono prima quattro "corsi per principianti" per acquisire una comprensione del cibo in generale.
Il primo è un'introduzione alla dieta.Imparerai le basi come il rapporto tra mente e corpo e il cibo, l'Ichibutsu intero e lo Shindofuji. La seconda volta, come cucinare del delizioso riso integrale, cibi che rafforzano le ossa, ecc. La terza volta riguarda verdure e cibi fermentati. La seconda volta è come mangiare lipidi e proteine.
La lezione per principianti si tiene una volta alla settimana e ogni volta impari mangiando un piatto principale a base di riso integrale e zuppa di miso.
Dopo aver completato il corso per principianti, c'è un corso "step-up".Quello che ho intervistato è stato uno dei corsi di perfezionamento e mi sono esercitato su come preparare la mia mente e il mio corpo per ogni stagione e vari piatti dietetici.
C'è una tassa per entrambi, ma se ricevi cure in una clinica, potresti essere coperto da un'assicurazione.
Nella sala polivalente ci sono terapie fisiche come lo yoga e metodi attivi per la salute dei muscoli, lezioni di prevenzione della demenza grave e lezioni di lettere illustrate.
Mangiare riso integrale allevia la febbre da fieno
Abbiamo chiesto al signor Kawamura, che è l'istruttore principale tra i tre istruttori dietetici del corso di nutrizione.
Mentre curava le sue due figlie per la dermatite atopica, la signora Kawamura ha incontrato il dottor Zuiyun Wang, direttore della Japan Society of Medical Sciences, e mi è stato consegnato un opuscolo.
Ho subito fatto domanda per la scuola alimentare e fino ad allora ho cambiato di XNUMX gradi la dieta della mia famiglia e l'ho cambiata in riso integrale e verdure.La carne è scomparsa dal tavolo da pranzo e il pesce è stato servito a suo marito e sua figlia, ma la stessa Kawamura ha cercato di eliminare i prodotti animali.
È stato otto anni fa, a gennaio, quando ho sopportato i miei dolci preferiti e ho iniziato a mangiare riso integrale vegetariano.
L'atopia di mio figlio è gradualmente diminuita e mio marito, che era insoddisfatto della sua dieta, ha sentito gli effetti del cibo mentre la sua stessa atopia si risolveva e il suo livello di colesterolo migliorava, così come il suo controllo sanitario e i valori degli esami del sangue erano migliorati.
Presso la clinica si è tenuto un corso di nutrizione e il dottor Wang mi ha presentato per insegnarlo.
I partecipanti si rendono conto dell'importanza del cibo
Secondo Kawamura, quasi il XNUMX% dei pazienti che vengono al corso di nutrizione sono pazienti della clinica, alcuni dei quali non mangiano bene, non cucinano o non sono in grado di cucinare a causa di una malattia.Ciò significa che ci sono persone che Dire.
In classe, oltre alle lezioni, ogni classe viene servita con riso integrale, zuppa di miso, verdure, pesce e fagioli come contorno.In questo periodo furono introdotti anche piatti medicinali cinesi.
"Non importa quanto parlo con loro, ci sono cose che non capiscono o non notano, quindi la cosa migliore è farli mangiare. Quando chiedo alle persone che hanno frequentato un corso per principianti, dicono: 'È diverso quando mangi ' e 'C'è una tale differenza quando mangi?', dicono molte persone
Per la formazione in cucina utilizziamo ingredienti che si possono acquistare normalmente nei supermercati e cerchiamo di creare un menu che possa essere facilmente preparato a casa.
A chi ama la carne, dice di mangiare il petto di pollo, che è il più salutare possibile, piuttosto che la carne unta.
Oltre a cucinare, puoi anche preparare il miso e il succo di shiso alla prugna.In passato preparavano persino il tekka miso.
[Informazioni sul potenziamento dell'immunità] Alla Tokyo Ashikari Clinic XNUMX
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Iyoko Ashikari
Dopo essersi laureato alla Nagasaki University School of Medicine nel 2 ed essere entrato nel Dipartimento di Psichiatria e Neurologia presso la Keio University School of Medicine, ha acquisito esperienza clinica presso il National Hospital Tokyo Medical Center, il Jiundo Internal Medicine Hospital, lo Yufukai Hospital e il Keio University Hospital.Nel settembre 14 ha aperto la Clinica Akariari con il desiderio di praticare la medicina di comunità.Spostato da giugno 9.Verrà istituito un centro di prevenzione del cervello e della mente e verrà avviata anche la terapia di gruppo.A settembre 26, il Nakano Ward Regional Cooperative Dementia Disease Medical Center sarà gestito come designato dal governo metropolitano di Tokyo.
