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[Informazioni su Immunity UP] Risolvere i problemi alimentari dei bambini con studi sul comportamento alimentare... ②

[Informazioni sul potenziamento immunitario]
Di recente, il nuovo coronavirus ha preso d'assalto il mondo.
In questo angolo puoi trovare informazioni su come costruire un corpo in grado di resistere al corona,
Introdurremo estratti dalle passate riviste e libri musubi pubblicati da Seishoku Publishing.
L'ottava puntata è un'intervista con la signora Shoko Yamanaka sulle preoccupazioni alimentari dei bambini dal servizio speciale "Musubi Magazine giugno 6" "Puoi cambiare il tuo comportamento alimentare?"
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I bambini tendono a non amare le cose che alle madri non piacciono

In relazione a "mi piace e non mi piace", ho anche sentito che i bambini osservano attentamente le reazioni degli adulti intorno a loro e mangiano in accordo con le reazioni degli adulti.
　In uno studio condotto negli Stati Uniti, quando a un bambino veniva somministrato alternativamente succo di pomodoro e succo d'arancia, c'erano variazioni nelle preferenze, ad esempio un giorno in cui beveva molto succo d'arancia e un altro giorno beveva molto succo di pomodoro. .
　I ricercatori hanno scoperto che la preferenza del succo del bambino cambiava a seconda del succo che piaceva alla babysitter.
　Ad esempio, se a uno studente a cui piace il succo di pomodoro viene dato del succo d'arancia, il bambino sarà sensibile ai lievi cambiamenti nei gesti e nelle espressioni facciali dello studente, che influenzeranno il suo comportamento alimentare.Si pensa che non abbia provato attivamente a bere .
　Il signor Yamanaka dice agli studenti: ``Prima di parlare o non parlare, c'è comunicazione non verbale, e ciò che pensate e pensate si mostrerà nel vostro atteggiamento, quindi state attenti''. Perché ha senso.
　"Spesso si dice che le simpatie e le antipatie di una madre sono contagiose per i suoi figli. Innanzitutto, le madri non mettono in tavola cibi che non gli piacciono. Ad esempio, se il bambino mangia poco, lui o lei può diffidare di "perché la madre non mangia?"
　Ci sono vari fattori coinvolti in simpatie e antipatie.



Il "divertimento" a tavola porta al "delizioso"

　Mangiare da soli tende ad essere visto negativamente come "mangiare da solo" o "mangiare in solitudine", ma il signor Yamanaka dice: "In effetti, è meglio concentrarsi sul mangiare da soli e mangiare di più sulla bontà del cibo Penso di poter sentire più forte.
　La solitudine del mangiare da soli è legata all'idea che mangiare con qualcuno sia più gustoso che mangiare da soli.Ma ha davvero un sapore migliore se mangiato con qualcun altro?
　Il signor Yamanaka e altri tre ricercatori nel campo della ricerca sul comportamento alimentare hanno condotto congiuntamente un esperimento e compilato un documento.Di conseguenza, ho scoperto che "Non è sempre delizioso quando mangi con qualcuno".
　Ad esempio, il motivo per cui non mi sento "male" quando mangio e bevo con i miei amici in un izakaya è che proietto il piacere del luogo piuttosto che giudicare il gusto del cibo stesso come "delizioso". significa.
　Quindi, per sentirsi "delizioso", è importante mangiare in quali circostanze.Ecco perché è così importante divertirsi a tavola a casa.
　“Non importa quanto nutriente possa essere la madre, se il pasto non è sempre piacevole, il bambino non sarà in grado di goderselo”.
　I bambini si sentiranno molto a disagio se i loro risultati del test vengono criticati o rimproverati durante i pasti.Quella "brutta sensazione" può causare "simili e antipatie" del cibo che stavi mangiando in quel momento, quindi fai attenzione.

Concentrarsi troppo sulla salute può portare a risultati malsani

　Mr. Yamanaka dice che "delizioso" è un "concetto estremamente ambiguo", così come si diceva che anche lo stesso cibo può cambiare la sua "prelibatezza" a seconda dell'atmosfera del luogo.
　"Soprattutto per gli esseri umani, gran parte di ciò che mangiamo è cognitivo, quindi alcune persone ritengono che le verdure biologiche siano 'deliziose'. In molti casi, è difficile distinguere tra verdure che non lo sono. In questo senso, ponendo troppa enfasi sul 'mangiare cognitivo' può portare a una salute malsana".
　Paul Rosin, uno psicologo americano che si dice sia uno dei principali ricercatori del comportamento alimentare, ha pensato alle seguenti domande.
　"Stai andando su un'isola deserta con un albero di arance. Se potessi prendere solo un hot dog, cioccolato, banana o erba medica (o spinaci), cosa sceglieresti?"
　Forse le persone attente alla salute possono scegliere gli spinaci.Tuttavia, se pensi che sia un problema di sopravvivenza in cui devi vivere di arance e un altro tipo, il cioccolato è la scelta più saggia perché è ricco di calorie e ha una lunga durata.
　È uno dei migliori esempi del paradosso causato dalle distorsioni cognitive, in cui troppa attenzione alla salute può portare a risultati malsani.

Per gustare il cibo giapponese “sottrattivo” è necessaria una certa dose di allenamento
　
　Per sentire il "gusto" di molti cibi è necessario un certo allenamento.
　In poche parole, se non mangi le carote, non saprai quanto sono deliziose le carote.
　"Le persone che non sono abituate a mangiare verdure probabilmente non conoscono il gusto delle verdure. Quindi, anche se sanno che le verdure fanno bene alla salute, non vogliono mangiarle. Le persone che conoscono il gusto del riso integrale possono mangiare riso integrale."
　Secondo il signor Yamanaka, è necessaria più formazione per il cibo giapponese che per il cibo occidentale.
　"Ciò che rende il cibo giapponese diverso da quello occidentale è la cultura della sottrazione. Per poter apprezzare il gusto del dashi, devi affinare un po' le tue papille gustative. Non so quanto sia delizioso. Tuttavia, il cibo occidentale è una cultura dell'addizione. Nel caso dell'addizione, puoi capire la prelibatezza senza allenamento. Ecco perché è facile."
　Quando si pensa all'allenamento, ad esempio, si può pensare a cose come mantenere un certo livello di fame e affinare i propri sensi, compreso il senso del gusto.Tuttavia, in un ambiente in cui possiamo ottenere facilmente e rapidamente cibi attraenti, è difficile fare così."

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Sachiko Yamanaka
Professore associato all'Ikenobo Junior College.Ph.D. (nuova medicina).Docente part-time presso il Kobe Shoin Women's College Faculty of Human Sciences e la Kyoto Tachibana University Faculty of Human Development. Nel 1991 si è laureato alla Doshisha University, Facoltà di Lettere, Dipartimento di Psicologia. Ha studiato all'estero in Francia per sei mesi dopo aver lavorato per tre anni presso un'azienda privata. Nel 3 è entrata al Kobe Shoin Women's Junior College.Dopo aver partorito e aver preso un congedo, si è laureata presso lo stesso junior college nel 97, specializzandosi in scienze dell'alimentazione e della nutrizione, e ha ottenuto una licenza di nutrizionista. Nel 2000 ha ottenuto una licenza di dietista registrata. Dopo aver lavorato come assistente presso la Kobe Shoin Women's Gakuin University nel 2002, ha completato la prima metà del corso di dottorato presso la Graduate School of Human Sciences, Kobe College, e la seconda metà del corso di dottorato presso la Graduate School of Chemistry, Doshisha University .Ha iniziato a lavorare presso l'Università di Ikenobo nel 05, dove insegna salute pubblica, igiene alimentare e valore alimentare agli studenti che mirano a diventare igienisti dolciari.