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10/27 Tour del birrificio di aceto Fuji

Familiarità con "Fuji Aceto"!
1893Fondato nel50Usando solo riso senza pesticidi per molti anni,
Abbiamo visitato il birrificio di Iio Jozo Co., Ltd., che produce di tutto, dal riso al sake, dal sake all'aceto!
I partecipanti sono gli insegnanti della normale scuola di cucina.

La posizione è a due ore di macchina da Osaka, Kyoto è a Tango e Miyazu.
Miyazu è una città con Amanohashidate, uno dei tre luoghi più panoramici del Giappone.
Era solito prosperare nel Tango chirimen, nei prodotti marini e nell'industria della birra, e durante il periodo Edo, le navi che andavano e venivano nel Mar del Giappone arrivavano a Miyazu.Il classico paesaggio urbano che ti fa sentire i resti di quel tempo è anche un luogo turistico.

Inizia con un pasto.
Ristorante dell'Italia meridionale gestito da Iio JozoHo visitato l'aceto.Leggi Aceto.Significa "aceto" in italiano.costruito120L'edificio, che era una vecchia casa privata trasformata in un ristorante, ha un'atmosfera molto elegante.
Uno chef che ha affinato le sue abilità in Sicilia prepara pesce fresco dalla baia di Wakasa, usando meno olio e burro.È un ottimo piatto italiano che esalta il sapore degli ingredienti.

Birra viola all'aceto di patate dolci con miele


Riso all'aceto Fuji (riso integrale invecchiato) Pesce Miyazu


Linguine Granchio Watari Pomodori secchi


Orata rossa vongole saltate Tanba black edamame


torta di mele


Mr. Toshiro Akiyama, capo birraio della Iio Brewery.
Sotto il proprietario di quinta generazione, Tango, che ha ingredienti di prima classe, si sta impegnando per farne una "città della gastronomia" in 10 anni.



aceto
http://www.m-harbor.jp/gourmet/aceto/



Dopo il pasto, ci siamo trasferiti a Iio Jozo.

Il magazzino è pieno di carri armati.Sali la scala e dai un'occhiata e senti il ​​calore dalla superficie dell'aceto che viene preparato.C'è una differenza di temperatura tra la superficie e il fondo e la fermentazione procede per convezione naturale.



Il presidente Takeshi Iio ci ha fatto fare un giro del birrificio.

 

Il prodotto rappresentativo di Iio Jozo, l'aceto Fuji, è caratterizzato dall'uso di riso nuovo senza pesticidi.
Ad esempio, "Junmai Fuji Aceto" è fatto solo con riso e acqua.1per litro200 griso.questo èJASstandard5Raddoppia l'importo.L'aceto, fatto con abbondante riso, ha un sapore ricco e umami.



Inoltre, rispetto all'aceto generico,12il doppio del tempo,10Pur spendendo il doppio del costo, il prezzo di vendita è2Sono sorpreso che sia circa il doppio!


Nella degustazione dell'aceto ne ho provati 10 tipi.





Come aceto da bere per la salute e la bellezza, si consiglia l'aceto di igname viola.
Ricco di antociani, un tipo di antiossidante e polifenoli, è ideale per l'anti-invecchiamento.



Come risultato del continuare a bere aceto di igname viola, sembra che il presidente e i dipendenti abbiano perso grasso viscerale e perso peso!
Se sei interessato, visita il birrificio e ascolta il processo di produzione dell'aceto e gli effetti dell'aceto.

Iio tour del birrificio e del birrificio
https://www.iio-jozo.co.jp/about/kura




Infine, il gruppo visita il Santuario di Motoise Kono.
È un antico santuario chiamato Moto-Ise a causa della leggenda secondo cui Amaterasu Omikami e Toyouke no Omikami furono trasferiti da questo luogo a Ise Jingu.



Ho scalato la montagna con la funivia e ho guardato Amanohashidate.



Con l'avvicinarsi della sera d'autunno, ho lasciato Tango con gratitudine per il tempo sereno che era durato tutto il giorno.