12月2Domenica (sabato), abbiamo tenuto un corso di cucina pubblico, “Preparare sottaceti che possono piacere anche ai principianti!
Attività per incorporare attivamente funghi che funzionano bene nell'intestino, come i cibi fermentati.La produzione di ravanelli in salamoia è stata considerata la prima di una tale serie di attività sui funghi.
Il takuan disponibile in commercio contiene più zucchero e coloranti di quanto si possa immaginare e non può essere considerato un alimento fermentato tradizionale giapponese.
Il takuan viene prodotto essiccando il ravanello daikon per rimuovere l'umidità, ammorbidendolo e mettendolo in salamoia con crusca di riso e sottaceti. Keiko Tsurumi, che presiede Ehime Classroom, ha consegnato una grande quantità di ravanelli essiccati.
Gli alimenti di cui i batteri intestinali sono contenti sono stati mangiati dall'uomo fin dai tempi antichi.È noto che molti cibi tradizionali giapponesi, come il nukazuke, aumentano i batteri intestinali e aumentano l'immunità.
La guida alla creazione di Takuan è data dalla signora Chizuko Eku, un'istruttrice presso la Seishoku Cooking School, che gestisce la scuola di rete "Circle Kurashi" nella città di Kurume, nella prefettura di Fukuoka.
I partecipanti sono stati molto soddisfatti dei discorsi persuasivi basati sulle loro preziose esperienze, come la cultura dei cibi fermentati che i giapponesi hanno amato e perché i sottaceti fanno bene al corpo.Tutti i piatti takuan erano semplici ma deliziosi, e il ravanello daikon e le codette di sardine essiccate erano particolarmente popolari.
Queste le impressioni dei partecipanti.
"Takuan-zuke, che era un grosso ostacolo, è diventato familiare."
"Tutto ciò che ha detto l'insegnante è stato utile! è stato divertente!"
"Ho fatto i sottaceti takuan per la prima volta, ma sono rimasto sorpreso da quanto fosse facile."
"È stato positivo che abbia spiegato con cura sia le ragioni del fallimento che le ragioni del successo".
Un libro di cucina portato dal Dr. Reikyu, Sea Spirit Simple Cooking "Tsukemono Cooking Technique" (Metabrain)1,800Yen + tasse (Musubidisponibile presso il club)
La serie dei funghi verrà estesa al miso e alle prugne in salamoia in futuro, quindi aspettate con ansia.!
