Questa volta ho preparato il "miso di riso" usando il koji di riso integrale.Gli ingredienti sono semi di soia, riso maltato e sale, che sono molto semplici.Per spiegare il procedimento, far bollire i semi di soia che sono stati ammorbiditi mettendoli a bagno in acqua.Mescolare koji e sale e impastare con entrambe le mani fino a quando non diventa friabile.Questo si chiama koji-no-shiokiri. 
Schiacciare i semi di soia bolliti nella pasta mentre è ancora calda e mescolare bene con il koji salato.Se i semi di soia sono troppo caldi, la muffa del koji morirà, quindi lascia che i semi di soia si raffreddino a circa la temperatura del corpo umano prima di mescolarli.Quindi, arrotolalo in una pallina di riso e mettilo nel contenitore uno per uno sbattendolo nel contenitore.Questo per impedire l'ingresso di aria. Infine cospargete di sale, coprite con pellicola trasparente o carta washi, coprite con un coperchio a goccia e appoggiateci sopra un peso. 
Il dottor Komatsu ha spiegato in dettaglio come renderlo delizioso e come prevenire la muffa grazie alla sua vasta esperienza.Ho imparato a fare il miso da molto tempo in un negozio di miso nella prefettura di Fukuoka. La signora Komatsu ha portato come souvenir rape in salamoia e foglie di rapa e tofu in salamoia nel miso che aveva preparato lei stessa.!" era contento. 
All'asilo, una volta ogni due mesi, lo chiamiamo ``giornata del cibo semplice'', in cui portiamo polpette di riso con solo sale e senza furikake o ingredienti, e l'asilo prepara la zuppa di miso con tanti ingredienti. L'obiettivo era sperimentare un pasto semplice in un'era di abbondanza, e per i bambini che hanno dimenticato le polpette di riso, il signor Kawakami ha preparato lui stesso le polpette di riso cucinando riso nuovo.Inoltre, "Bento Day" è fissato una volta ogni due mesi, e ho sentito dire che lo scopo è quello di prepararsi per andare alla scuola elementare. I bambini della scuola materna che molte volte venivano a vedere il miso fare spazio erano tutti scalzi, i loro volti erano vivaci, amichevoli e di buon umore. (Terry)
