Conoscete il termine "business delle foglie"?Come decorazioni per la cucina giapponese (spesso decori i piatti con Nanten nelle foto di degustazione in classe), usiamo le foglie degli alberi di Satoyama ed erbe selvatiche come questa, così che gli anziani della zona possano fare affari. una storia vera che ho vissuto bene.Sembra che questa volta sia diventato un film
Ora, tornando in classe, il signor Ryuzu spiegherà i piatti che faremo questa volta. 
Il menu comprende noodles udon fatti a mano con semi di cachi e salsa di erbe medicinali, condimento bianco alle erbe medicinali, gnocchi fritti di madre e madre, poggia bacchette kyumeiko, palla di riso alle erbe medicinali e gelatina di estratto di fiori di kudzu. 
Inoltre, c'è stata anche una degustazione di kakiage di erbe selvatiche, cozze fritte, tè alle foglie di gelso, degustazione di frutta sanekazura, mandarini grigliati e così via.
tante erbacce...
Hakobe, cartamo, dente di leone, piantaggine, fungo ostrica... È raro a Osaka avere l'opportunità di mangiare tutto in una volta. 
A proposito, "Okaa-chan" in Mukago significa igname.
Questo è il frutto del sanekazura.Ho mangiato la frutta rossa matura così com'era.Ci sono circa 3 piccoli semi all'interno. (In realtà, non c'è un sapore caratteristico, ma i semi sono amari quando vengono masticati.
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Tutti gli studenti si sono riuniti per assaggiare i mandarini al forno.Mi incuriosisce molto il "coltello mandarino" che non è un coltello da torta. 
La superficie è nera, ma l'interno è color mandarino. 
Si dice che venga grigliato per un breve periodo sul fuoco di carbone o sul fornello a gas fino a quando la pelle diventa nera.Si dice che faccia bene al mal di gola quando inizi a prendere il raffreddore. (Certo, puoi mangiarlo con la buccia! La buccia essiccata del mandarino è anche usata come medicina erboristica cinese chiamata "Chenpi".) 
A proposito, anche Eiko Komatsu partecipava come studente.
Il tuo pasto è pronto
Tagliatelle udon fatte a mano: polvere di semi di cachi Salsa per immersione alle erbe medicinali: Hakobe, cartamo Condimento bianco alle erbe: cartamo Poggia bacchette: Suimeiko Palla di riso alle erbe: Hakobe Kakiage: dente di leone, piantaggine, ostrica Gelatina di estratto di fiori di kaki: sciroppo di fiori di Kudzu.Anche se il nome di cartamo è un po' miserabile, ha un sapore un po' di rucola e può essere consumato crudo.
Sfortunatamente, sembra essere in gran parte inosservato ora.L'estratto di fiori di kudzu ha un leggero profumo floreale e il bel colore rosa è lo stesso del colore del fiore.Sembra che si usi lo zucchero di barbabietola e la polvere di kudzu, quindi è un po' torbido, ma se usi lo zucchero semolato e la gelatina, è molto trasparente.Mentre ammiravo la saggezza e le scoperte della gente del passato, improvvisamente mi sono ricordato di una storia su come il satoyama e le foreste sono ora devastate a causa della mancanza di manutenzione, e che non solo i preziosi frutti delle montagne, ma anche la loro capacità di trattenere l'acqua è in pericolo. Il signor Fujiwara di Onomichi, che era responsabile della cucina locale durante un incontro di ricerca il 14, ha detto nella sua introduzione alla cucina, "In passato, i funghi matsutake venivano raccolti in grandi quantità in montagna e venivano generosamente usati in una varietà di piatti Tuttavia, sembra che non sia possibile raccogliere molto ora ", ha detto.Ho pensato che le benedizioni della natura sono possibili solo quando c'è una natura sana.Grazie mille a tutti coloro che hanno partecipato e al dottor Ryuzu che era responsabile.
