Stamattina c'era il sole
Quando ho aperto la finestra dell'ufficio, ho sentito una voce da microfono da lontano.Sembra che il raduno atletico delle scuole elementari sia stato rinviato a causa della pioggia di ieri.Ieri (in realtà, volevo caricarlo ieri sera...), è iniziato il corso intensivo di cucina, il corso avanzato.
Il preside Akiko Okada è responsabile delle classi 1a e 2a.
Il primo menu è riso integrale con hijiki, zuppa Senba, tofu fatto a mano, okara mochi, testa di salmone salata e fagioli di soia.
Alcuni di voi potrebbero pensare: "Cosa!? Una dieta regolare non mangia affatto prodotti di origine animale?", ma la base della cucina macrobiotica è il "cibo tradizionale giapponese".Il pesce essiccato e salato viene trasportato e consumato in montagna fin dall'antichità.Nella lezione di cucina, in pratica, non utilizziamo ingredienti di origine animale, in quanto non obbligatori (a seconda della costituzione fisica e dell'ambiente in cui vivi).Che pesce usare, quanto usarne, ingredienti con cui cucinare, quando e come mangiarlo.Il punto è considerarli.
I semi di soia vengono bolliti in una pentola di coccio, e la testa di salmone salato cotto in una pentola a pressione viene aggiunta e fatta sobbollire.
Condire con salsa di soia e aggiungere le cipolle verdi per finire.La testa di salmone viene cotta sotto pressione, quindi anche le lische risultano morbide.Un prodotto ricco di proteine e calcio
(*I suggerimenti per la preparazione e il condimento sono stati completamente omessi, per ogni evenienza...) Ora, un altro punto forte è il tofu fatto a mano.A proposito, anche la foto di copertina del numero di luglio di "Musubi" è tofu fatto dal nostro staff.
Immergere la struttura in legno e la candeggina in acqua.
Mettere i semi di soia ammorbiditi in un frullatore insieme all'acqua.
Mettilo in una padella e scaldalo.
Filtralo con un sacchetto sbiancato e separalo in latte di soia e okara.Quindi, il tarabuso viene versato in un telaio di legno ricoperto di candeggina, pesato e atteso. (Se non pesi il tofu con un piccolo colino invece di usare una cornice di legno, diventerà oboro tofu.)
Una volta solidificato, immergere in acqua e tagliare a pezzi.
Puoi goderti il sapore e il gusto unici del fatto a mano
Il cibo è pronto
A mezzogiorno, c'è stata un'auto-presentazione e una conferenza del preside.C'è una varietà di persone, compresi quelli che hanno partecipato in modo continuativo da corsi intensivi per principianti e intermedi, quelli che hanno frequentato i corsi intensivi l'anno scorso o l'anno scorso e quelli che hanno partecipato da classi locali o di rete.
Il secondo menu è composto da cinque elementi: riso allo zenzero, ciotola per osservare la luna, tofu matcha e salsa di prugne mozuku, patate dolci fritte e glutine e sale di sesamo.Bene, arriviamo!Sale di sesamo.Sei apparso alle medie.Lascia che ti dia un'altra recensione.
Il tofu matcha viene impastato unendo la polvere di kudzu e la pasta di sesamo e scaldandolo.Questo modo di impastare è la chiave della sua bontà. (Uso anche la forza fisica e la forza delle braccia...!)
Tsukimiwan ha realizzato una versione aggiornata per la copertina del numero di settembre di "Musubi" dell'anno scorso.Il tempismo è leggermente diverso, ma è una zuppa con l'immagine dell'osservazione della luna.
Questa volta l'ho servito in una ciotola normale, ma se lo metti in un vassoio a mezzaluna o in un endaka bento, sarà un piccolo pasto di benvenuto.
La disposizione è anche uno degli elementi della cucina.Tutti, per favore provate la sfida
