Oggi è il quinto giorno del corso intensivo di cucina per principianti.
All'inizio della lezione, il preside ha tenuto una conferenza sui condimenti.
Keiko Shimada è responsabile della nona sessione mattutina.
Ci sono quattro voci nel menu: ohagi a tre colori, zuppa di kenchin, takano a due colori, verdure verdi e radice di loto con salsa di prugne.
A proposito di ohagi, questo fine settimana è l'equinozio ~.Generalmente, l'ohagi viene addolcito aggiungendo zucchero alla pasta di fagioli azuki e alla farina di soia, ma l'ohagi preparato questa volta ha un sapore rinfrescante con salsa di soia al sesamo, farina di semi di soia salata e pasta di fagioli salata.Nishiki Koya è un piatto di Koya tofu (tofu congelato) con carote in mezzo.Il rosso brillante della carota risplende attraverso il koya-dofu di colore chiaro.Puoi gustarlo anche quando fa freddo.
Mi è stato insegnato come pre-bollire il koya tofu e le carote e come usare un coperchio a caduta.
Avvolgere l'ohagi nella pastella e posizionarlo direttamente sul piatto di portata per evitare che perda la sua forma.
Durante la nona sessione di degustazione, abbiamo chiesto agli studenti di condividere le loro impressioni sulle lezioni apprese dalla prima sessione. "Ero preoccupato di riuscire a superare i cinque giorni, ma sono riuscito a finirlo con l'aiuto di tutti. Non avevo molto a che fare con la teoria della diagnosi, ma dopo aver partecipato questa volta, sono stato in grado di capiscilo." Anche il taro che ho usato non mi ha fatto prudere le mani!" Insieme a questo, abbiamo anche ricevuto commenti da persone che hanno terminato il corso per principianti, dicendo: "Se ne avrò l'opportunità, mi piacerebbe tornare al corso intermedio!"
Il preside Akiko Okada è responsabile della decima sessione pomeridiana.
Ci sono quattro voci nel menu: riso integrale mescolato con gomoku, zuppa di miso con alghe, chikuzenni e mousse di latte di soia.
Ti insegneremo come tagliare le verdure per Chikuzenni.
Chikuzen-ni è un piatto che si può dire essere il culmine del "cotto al vapore" che impari nella classe per principianti.Una volta che hai imparato la dimensione degli ingredienti da tagliare, l'ordine di cottura a vapore, il grado di cottura a vapore, il condimento e il grado di cottura a fuoco lento, puoi applicare tutto ciò ai pasti cotti a fuoco lento e ai piatti che devono essere in umido.
Se cambi il modo in cui lo tagli, puoi anche preparare piatti bolliti.
Dopo la degustazione è stata tenuta una mini-conferenza sui pasti regolari.
Dato che era l'ultimo episodio, ho scattato una foto per commemorarlo.
Tutti, grazie per il vostro duro lavoro per 5 giorni!Grazie per la vostra partecipazione.Da domani il corso intermedio proseguirà per 5 giorni.
Coloro che continuano, coloro che partecipano dal livello intermedio, per favore tornate da domani
