All'incontro mensile di ricerca (il nome è leggermente cambiato rispetto al workshop), ogni mese ha un tema, e questa volta è a metà agosto, quindi si tratta di cucinare verdure estive.
Crudo, bollito con sale, bollito senza sale, bollito con sale, bollito senza sale, al vapore con sale, al vapore senza sale, alla griglia con sale, alla griglia senza sale e così via.
↑ Il dottor Noguchi parla di potassio e sodio nelle verdure estive 
Una grande quantità di verdure estive in standby...
Dopo aver deciso chi sarà il responsabile, il preside, gli istruttori veterani, gli istruttori a metà carriera e gli istruttori alle prime armi iniziano a lavorare insieme. 
Terminati i preparativi, ognuno sarà responsabile della propria cucina. 
Dopo aver cucinato, abbiamo avuto tutti un confronto di gusti.
Nell'angolo della cucina locale, il signor Sekokuchi ha introdotto la "zuppa bon" e l'"Ise udon" di Ise, e il signor Asatsu ha introdotto l'"Uzu-ni", un piatto tradizionale di Izumo.
Ise e Izumo sono collegati agli dei~
La “Bon soup” è una zuppa di miso con molte verdure estive che viene preparata durante l'Obon.Sembra che questa zuppa di miso sia fatta per dare il benvenuto agli antenati e tenere un servizio funebre.
Zucca, melanzane, sando-mame, soia verde, radice di bardana, konnyaku e tofu sono tutti inclusi. 
Ho anche sentito che i pescatori hanno riscaldato l'udon di Ise molte volte mentre stavano lavorando, motivo per cui l'udon è diventato così morbido e gommoso.
Questa volta ho portato la zuppa fatta a mano dall'insegnante.Ed è "Uzu-ni" di Izumo. (Sensei, scusa per il controluce...!
) 
Si dice che questo piatto sia servito solo a coloro che sono coinvolti nel "Festival Fukujin" che si tiene il giorno di Capodanno del calendario lunare.
C'è solo un piatto in un giorno speciale e viene utilizzato il pesce palla.
Kanpyo, funghi shiitake, pesce palla e sopra il riso, prezzemolo di riso, alghe e wasabi.Servito con brodo dashi addensato con polvere di kudzu
Voglio custodire il gusto della "cucina locale" che si è tramandata in vari luoghi.
