ร้านมิโซะก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่?
คุณคาวาฮาระตระหนักถึงบางสิ่งบางอย่างเมื่อเขาเปลี่ยนจากการอาศัยอยู่ในห้องทดลองในเมืองมาสู่การใช้ชีวิตในสาขาการทำมิโซะแบบดั้งเดิมที่เขาคุ้นเคยเมื่อตอนเป็นเด็ก
“ตอนที่ฉันอยู่ที่โตเกียวฉันมีไข้ละอองฟางสาหัส แต่เมื่อกลับมาและเริ่มกินมิโซะโฮมเมด อาการก็ดีขึ้นมาก”
เขายังถามอีกว่า ``ร้านอาหารมิโซะอาจมีโอกาสก่อให้เกิดมะเร็งน้อยกว่าใช่ไหม''
ว่ากันว่า 1 ใน 2 คนจะเป็นมะเร็ง และ 1 ใน 3 จะเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของคนญี่ปุ่น คนที่เป็นมะเร็งมีส่วนร่วมในการทำมิโซะ ผมแปลกใจที่แทบไม่มีเลย ผู้คนที่นั่น
Kawahara กล่าวว่า ``ฉันไม่เคยได้ยินว่ามีคนในอุตสาหกรรมของฉันจำนวนมากที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง ฉันรู้จักเพียงคนเดียวในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา''
เซลล์มะเร็งชอบอุณหภูมิร่างกายต่ำประมาณ 35 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาโรคมะเร็ง สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มอุณหภูมิร่างกายของคุณก่อน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเสริมสร้างแบคทีเรียในลำไส้ที่ก่อให้เกิดความร้อน การเป็นเพื่อนกับจุลินทรีย์นำมาซึ่งประโยชน์ดังกล่าว
ว่ากันว่าการกินมิโซะเป็นประจำทุกวันจะดีต่อความงามของคุณ
``ลูกค้าบางรายของเรามีผิวที่สวยเปล่งประกายไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม หากผิวของคุณแข็งแรง เซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายก็อาจทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณจะไม่ถูกหลอกโดยรูปร่างหน้าตาของพวกเขาได้''
สุภาษิต ``มิโซะ โว สึเกะ'' หมายความว่า ถ้าคุณใส่มิโซะบนแผลไหม้หรือบาดแผล มันจะหายเร็วขึ้น ใช่แล้ว LPS ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้จากจุลินทรีย์ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยให้บาดแผลหายเร็วขึ้น
รสนิยมที่แตกต่างกันของแต่ละบ้าน
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มิโซะหลักของมิฮาระยาคือชิโคมิโซะ
มันไม่ได้มาในแพ็คเกจเล็กๆ ที่คุณมักจะพบเห็นตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่มีขนาดประมาณกล่องส้มเขียวหวาน และหนัก 16 กิโลกรัม ทําซุปมิโซะได้ประมาณ XNUMX ถ้วย
ตามชื่อผลิตภัณฑ์ มันถูกซื้อเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ชงเย็นก่อนวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องที่บ้านโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น
สามารถรับประทานได้หลังจากฤดูร้อนหนึ่ง แต่หลังจากสองฤดูร้อน ก็สามารถทำเป็นมิโซะที่มีอายุสามปีได้เช่นกัน ในช่วงนั้นมันจะโตเต็มที่ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ ``ถ้าคุณแจกจ่ายให้กับร้านอาหาร 100 แห่ง มันก็จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป''
เนื่องจากจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในแต่ละครัวเรือนมีความแตกต่างกัน ทำให้มิโซะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือรสชาติที่ดีที่สุดของ "เทมาเอะมิโซะ" เลย
``น่าแปลกที่ดูเหมือนว่ามิโซะที่ทำจากแบคทีเรียที่ปลูกเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อคุณแนะนำมิโซะที่ทำเองให้กับใครสักคน คุณจะต้องถ่อมตัวและพูดว่า ``นี่คือมิโซะที่คุณใช้ .'' .จริงๆ แล้วมันเป็นคำที่มีความหมายซึ่งมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมอาหาร'' คาวาฮาระกล่าว
เทมาเอะ มิโซะ เชื่อมต่อกับสิ่งแวดล้อม
``ในกรณีของการหมักที่บ้าน พลวัตของแบคทีเรียที่ชอบและไม่ชอบอากาศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่และมีความหลากหลาย เมื่อกินเข้าไป จะช่วยป้องกันเซลล์ภูมิคุ้มกันไม่ให้ควบคุมไม่ได้และช่วยให้ปรับตัวเข้ากับ สิ่งแวดล้อม."
``มนุษย์ก็อาศัยอยู่ในฐานะสมาชิกของระบบนิเวศ แต่ถ้าเรากินอาหารที่ผลิตในโรงงานที่แยกออกจากระบบนิเวศในระบบปิดเป็นประจำ เราก็จะโดดเดี่ยวตัวเอง โรคภูมิแพ้ ฯลฯ อาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่คุณจะต้องพัฒนา โรคภูมิต้านตนเองหรือโรคอื่น ๆ”
คำกล่าวของมิสเตอร์คาวาฮาระที่ว่า ``เหตุผลที่เทมาเอะมิโซะอร่อยก็เพราะว่ามันเชื่อมโยงกับสิ่งแวดล้อม'' เป็นสิ่งที่โน้มน้าวใจได้มาก
ดังที่มิสเตอร์คาวาฮาระกล่าวไว้ เทมาเอะมิโสะคือ ``ดิน'' ของฟูจิ ฟูจิมิ และมนุษย์ก็เป็น ``ดินที่เราเดินต่อไป'' ที่ได้รับการดูแลรักษาให้คงอยู่ด้วยจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกับเรา
กลับไปที่รายการ
