สมาคมแมคโครไบโอติกแห่งประเทศญี่ปุ่น

วิธีทำ

• (1) ค่อยๆ ตัดรากหญ้าเจ้าชู้ออกเป็น 4 ชิ้น (ประมาณความหนาของก้านไม้ขีดไฟ) ให้มีความยาว 5 ถึง XNUMX ซม.
• (2) ใส่น้ำมันลงในหม้อที่ร้อน ผัด 1 ใส่น้ำส้มสายชูบ๊วย ปิดฝา และนำไปเคี่ยว เมื่อหญ้าเจ้าชู้มีกลิ่นหอม ให้เติมน้ำลงไป และเมื่อเดือด ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวต่อ
• (3) หั่นผักใบเขียว (บกฉ่อย) และผักโขมเป็นชิ้นกินง่าย นึ่งจนเป็นสี แล้วยกลงจากเตาบนจาน (เก็บน้ำที่ออกมาจากกระบวนการนึ่งไว้) เติมเกลือลงในสาเกเพื่อทำเกลือสาเก โรยบนเห็ดหอมที่หั่นเป็นก้านและฝา จากนั้นทอดในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• (4) เทน้ำลงในหม้อให้พอท่วมเต้าหู้และตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ปิดไฟ ละลายเกลือ ใส่เต้าหู้ลงไปและพักไว้ประมาณ 10 นาที
• (5) นำเต้าหู้ออกจากขั้นตอนที่ 4 ออกจากหม้อ ห่อด้วยผ้า วางน้ำหนักไว้ สะเด็ดน้ำ แล้วกรอง
• (6) บดเมล็ดงาคั่วในครก ใส่มิโซะขาว ซีอิ๊วขาว และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำที่ไหลออกมาตอนนึ่งบกฉ่อย และหากน้ำสลัดแข็งเกินไป ให้ปรับความข้นด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปรับรสชาติ
• (7) ใส่หญ้าเจ้าชู้จากขั้นตอนที่ 6 และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่บกฉ่อยและเห็ดหอมจากขั้นตอนที่ 2 แล้วผสมให้เข้ากัน
• (8) จัดเรียงในชาม บิดเมล็ดงาคั่ว (ไม่อยู่ในรายการ) แล้วเสิร์ฟ

"นิตยสาร Musubi รายเดือน" แนะนำวิธีการทำแบบละเอียดพร้อมรูปถ่าย