บล็อก "กระเป๋ามาโคร"บล็อก

[ข้อมูลเกี่ยวกับการส่งเสริมภูมิคุ้มกัน] การจัดหาอาหารท้องถิ่นสำหรับการบริโภคในท้องถิ่น โรงพยาบาลมิยาซากิคุนิมิงาโอกะ ②

[ข้อมูลการเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน]
เราจะแนะนำข้อความที่ตัดตอนมาจากนิตยสารและหนังสือ musubi ในอดีตที่จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Seishoku
ในตอนที่ 23 เราจะแนะนำบทความจากนิตยสาร Musubi ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2 เกี่ยวกับวิธีที่อาหารเยียวยาจิตใจ (ทั้งหมด XNUMX ครั้ง).
-------------------------------------------------- ---------------------------------
"อาหารที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ"
　ผู้ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุที่มีภาวะสมองเสื่อมนอกจากนี้ยังมีการป้องกันความทะเยอทะยาน และเราจัดเตรียมอาหารกลางวันในโรงเรียนที่สอดคล้องกับแต่ละอย่างอย่างละเอียด เช่น อาหารสับและอาหารผสม
　ผู้อำนวยการ Masatoshi Uematsu กล่าวว่า "ผู้ป่วยไม่มีอะไรรอนอกจากการกิน" “ฉันเชื่อว่าการได้กินอย่างเอร็ดอร่อยเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก (สำหรับผู้ป่วย)”
　ดร.อุเอะมัตสึ กล่าวว่า การปรับปรุงคุณภาพของอาหารไม่เพียงแต่ทำให้คุณภาพชีวิตดีขึ้นเท่านั้น
　“คนที่เป็นโรคสมองเสื่อมมักจะหมดความสนใจในอาหารและเสียชีวิตจากอาการผอมแห้ง (น้ำหนักลด) อย่างมาก ในช่วงเวลาดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องสนใจอาหาร ให้พวกเขาได้กินอาหารอร่อยๆ และรักษาภาวะทางโภชนาการไว้ ฉันรู้สึกขอบคุณมาก”
　โภชนาการที่ดีสามารถป้องกันแผลกดทับได้
　ในทางกลับกัน ดูเหมือนว่าโรงพยาบาลจิตเวชหลายแห่งปล่อยให้ผู้ขายอาหารในโรงพยาบาลดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลเช่นการลดต้นทุน แต่ก็มีข้อกังวลว่าอุปทานอาจไม่เสถียรขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของผู้รับเหมา
　ผู้อำนวยการ Uematsu ยังกล่าวอีกว่า "ผู้ป่วยชอบรสชาติแบบชนบทสมัยเก่า" และวางแผนที่จะทำอาหารด้วยตัวเองต่อไปในขณะนี้
　คุณ Otani เดินทางไปที่ Takachiho ทุกเดือน รวมถึงการพักค้างคืนและบางครั้งการเดินทางแบบไปเช้าเย็นกลับ Keiko Kai และ Mayuko Matsuda ผู้มาใหม่ซึ่งเป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนคำนวณปริมาณสารอาหารและแคลอรี่และสร้างเมนูหลังจากทดลองผลิตซ้ำแล้วซ้ำอีกในส่วนโภชนาการ
　หากมีคำขอเช่น "ฉันต้องการให้คุณทำชามข้าวแบบจีน" ฉันจะคิดเกี่ยวกับสูตรเช่นส่วนผสมที่ใช้และวิธีทำ
　ฉันยังไปเยี่ยมห้องพยาบาลและถามคนไข้เกี่ยวกับความประทับใจและคำขอเกี่ยวกับอาหารกลางวันที่โรงเรียน

ความฉลาดในการใช้เนื้อสัตว์และปลาให้หมด
　มีการใช้เนื้อสัตว์และปลาเกือบทุกวันและเครื่องปรุงรสที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ทั่วไปเมื่อคุณนึกถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผักถูกหั่นบาง ๆ จนถึงแกนกลาง ไม่ใช้อาหารแช่แข็งผักจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำไฮโดรเจนอิเล็กโทรไลต์แทน โซเดียมไฮโปคลอไรต์ และการผลิตในท้องถิ่นสำหรับการบริโภคในท้องถิ่นถูกนำมาพิจารณาด้วย ความรู้สึกของช่วงเวลานั้นเหมือนจริงมาก ฉันคิดว่ามันถูกสร้างด้วยความรู้สึกที่ดี" นายโอทานิกล่าว
　การไม่ลอกผิวยังทำให้ประหยัดความพยายามในการทำอาหารอีกด้วย
　สำหรับเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น ในตอนแรกมีซอสและน้ำสลัดหลายชนิด แต่เราทำเองโดยผสมเครื่องปรุงรสพื้นฐานและตัดออกให้มากที่สุด
　การปรับปรุงและความเฉลียวฉลาดทั้งหมดเหล่านี้จะเกิดขึ้นไม่ได้หากไม่มีผู้อำนวยการ Uematsu และเจ้าหน้าที่ของแผนกโภชนาการที่มีบทบาทสำคัญคุณโอทานิเล่าว่า "ฉันเล่นเป็นตัวประกอบเป็นหลัก และคอยบอกวิธีคิดและสูตรอาหารเท่านั้น"　
　คุณไค นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียนรู้วิธีทำครีมข้าวกล้องจากคุณโอทานิ กล่าวว่า “อาหารปั่นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ขอบคุณอาจารย์ทุกคน” เขากล่าวอย่างมีความสุข

เกือบหมดไม่มีเหลือ
　ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของชุดการปรับปรุงอาหารในโรงเรียนคือแทบไม่มีของเหลือ
　ในวันที่สัมภาษณ์ ฉันสังเกตเห็นผู้ป่วยรับประทานอาหารกลางวันในโรงอาหารของโรงพยาบาล
　ผู้ป่วยที่รวมตัวกันเรียงแถวเรียงเมนูของพวกเขาบนถาด และทันทีที่พวกเขานั่งลงในที่นั่งปกติ พวกเขาก็เริ่มกินอย่างเงียบๆ
　บางคนมาพร้อมกับวอล์คเกอร์หรือรถเข็นและรับประทานอาหาร
　พนักงานเสิร์ฟเลือกและแจกเมนูอาหารสับ อาหารผสม และอาหารปกติตามแต่ละคนนอกจากจะใส่ใจกับปริมาณแล้ว ยังมีบางคนที่มีข้าวปั้นแทนข้าวในชาม
　ผู้ป่วยติดเตียงรับประทานอาหารในห้องของตนเอง ดังนั้น ผู้ป่วยที่มาโรงอาหารจึงค่อนข้างมีสุขภาพแข็งแรง
　เมื่อทานเสร็จให้ยกถาดไปที่จุดคืนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีภาชนะสำหรับทิ้งเศษอาหารที่เท้า แต่คนส่วนใหญ่กินเสร็จแล้วน้ำผลไม้ที่เหลือเล็กน้อยถูกโยนทิ้งไป
　คุณไม่สามารถเห็นพวกเขายิ้มได้จริงๆ แต่คุณสามารถบอกได้ว่าพวกเขาพอใจกับมื้ออาหารของพวกเขาโดยที่พวกเขาทานอาหารเสร็จอย่างมีความสุข
　สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการพิจารณาโดยละเอียดของพนักงานเกี่ยวกับขนาดของส่วนผสมและความสะดวกในการกลืน และทำให้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม

ลดอาหารเสริมด้วย
　แคลอรีและโภชนาการได้รับการคำนวณอย่างเหมาะสมสำหรับอาหารกลางวันที่โรงเรียน ดังนั้นหากคุณทิ้งบางอย่างไว้ คุณจะไม่ได้รับแคลอรีและสารอาหารที่คุณต้องการ
　จากนั้น เพื่อเสริมแคลอรีและสารอาหารที่จำเป็น บางครั้งอาหารแปรรูปที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร" และ "อาหารที่มีการกล่าวอ้างฟังก์ชันของสารอาหาร" ที่สามารถจัดหาส่วนผสมทางโภชนาการเฉพาะได้
　ไม่ใช่อาหารเสริม แต่เป็นเจลลี่หรือเครื่องดื่ม และผู้ผลิตอาหารรายใหญ่จำหน่ายหลายประเภท
　ผู้อำนวยการ Uematsu ยังกล่าวอีกว่า “โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบอาหารเสริม
　ฉันสามารถลดปริมาณอาหารเสริม ฯลฯ ได้ เพราะฉันใกล้จะทานอาหารครบมื้อแล้ว
　คุณโอทานิจะพยายามที่โรงพยาบาลคุนิมิงาโอกะต่อไป และถ้าเป็นไปได้ จะพิจารณาว่าประสบการณ์และความสำเร็จของเขาในทาคาชิโฮสามารถนำมาใช้ปรับปรุงอาหารกลางวันของโรงเรียนในโรงพยาบาลและสถานที่อื่นๆ ได้หรือไม่

กลับไปที่รายการ

-------------------------------------------------- ---------------------------------