บล็อก "กระเป๋ามาโคร"บล็อก

[ข้อมูลเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน] การฟื้นฟูอาหารญี่ปุ่นจากสถานการณ์วิกฤต ②

[ข้อมูลการเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน]
เราจะแนะนำข้อความที่ตัดตอนมาจากนิตยสารและหนังสือ musubi ในอดีตที่จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Seishoku
งวดที่ 25 แนะนำสัมมนาวิชาการด้านอาหาร "โต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์ อาหารญี่ปุ่นสู่อนาคต" จาก "นิตยสาร Musubi เดือนกันยายน 5" (รวม XNUMX ครั้ง)
-------------------------------------------------- ---------------------------------
ซุปมิโซะทำไว้ล่วงหน้าและใส่ส่วนผสมลงไปเพื่อให้หม้อมีสีเข้ม
　เมื่อพูดถึงซุปมิโซะซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น เขากล่าวว่า "ปรากฏบ่อยมากในอาหารญี่ปุ่นและอยู่ในสามอันดับแรก" ฉันตัดสายตา
　ฉันคิดว่าพวกเขาใช้ซุปมิโซะสำเร็จรูป แต่พวกเขาอุ่นซุปมิโซะที่พวกเขาทำเพียงครั้งเดียวและกินซ้ำแล้วซ้ำอีก
　อย่างแรกเลย เนื่องจากเวลาที่ครอบครัวของฉันกลับมาบ้านแตกต่างกัน เวลาที่ฉันเริ่มทานอาหารก็แตกต่างกันด้วยซุปมิโซะแช่เย็นในตู้เย็นพร้อมกับหม้อและเสิร์ฟทีละอันเพื่ออุ่นในไมโครเวฟเรียกว่าเป็นมื้อของแต่ละคน
　ในเวลานั้นคุณไม่สามารถชินกับชามซุปสไตล์ญี่ปุ่นได้ครัวเรือนจำนวนมากขึ้นนิยมรับประทานซุปมิโซะในถ้วย เนื่องจากสามารถปรุงในไมโครเวฟได้
　คุณเป็นคนส่วนน้อยหรือเปล่าที่แปลกใจกับประเด็นที่ว่า "เมื่อของไม่พอ ส่วนผสมก็เพิ่มจากด้านบน มีของค่อนข้างน้อยที่เป็นหม้อสีดำครึ่งใบ" .
　เมื่อฉันถามถึงวิธีทำซุปมิโซะ ดูเหมือนว่าบางครอบครัวจะเติมดาชิในตอนท้ายหลังจากละลายมิโซะแล้วดูเหมือนว่าวิธีการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซึ่งใส่เครื่องปรุงในตอนท้ายจะฝังแน่นอยู่ในนั้น และดูเหมือนว่า "การโรยดาชิในตอนเริ่มต้นจะไม่อยู่ในความคิด"

ปลาสามารถย่างในกระทะ Nabetsuyu เป็นที่นิยมในการเคี่ยว
　ปลาแห้ง ปลาต้ม และปลาย่างซึ่งเป็นอาหารมาตรฐานของญี่ปุ่นก็ลดลงเช่นกัน
　เมื่อพูดถึงการย่างปลา หลายครัวเรือนใช้กระทะแทนเตาย่างมากขึ้นเรื่อยๆ
　ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นาเบะสึยุหลากหลายชนิดเริ่มปรากฏบนชั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต และถูกยกย่องว่าเป็น "นาเบะบูม"
　จากการวิจัยของคุณอิวามูระ จำนวนนาเบะที่ปรากฏนั้นลดลงเรื่อยๆในสถานการณ์ปัจจุบันที่ไม่มีผู้ปกครองนาเบะในครัวเรือน และตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ทุกคนแยกกันกิน จึงกลายเป็นเรื่องยากสำหรับทั้งครอบครัวที่จะนั่งล้อมนาเบะเดียว
　ในบรรดานาเบ็ตสึยุที่มีอยู่มากมาย ที่ขายคือ "เฉพาะที่ต้มเหมือนสตูว์เท่านั้น"สำหรับหม้อไฟ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนที่กลับบ้านแยกกันจะอุ่นและรับประทาน
　“วาโชกุก็เปลี่ยนไปมากเช่นกันจากปัจจัยต่างๆ เช่น วิธีการกินและการใช้ชีวิตของครอบครัว ตำแหน่งของแม่ที่เปลี่ยนไป ทักษะทางเทคนิค และปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้ มันกำลังจะเปลี่ยนไป บางทีเราอาจจะถึงจุดหนึ่ง โดยที่เราไม่สามารถทำอะไรได้เลย"
　แน่นอน "วิกฤตของอาหารญี่ปุ่น" ไม่ใช่ปัญหาของคุณแม่แต่ละคน แต่ฉันรู้สึกว่าจุดสูงสุดของสิ่งที่เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่นมาถึงแล้ว ฉันคิดว่ามีหลายคนที่พยักหน้าให้คุณ เรื่องราวของอิวามูระด้านนายอิวามูระกล่าวดังนี้ “ในตอนนั้นเองที่ยูเนสโกตัดสินใจขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และฉันคิดว่านี่เป็นโอกาสสุดท้าย (ที่จะสร้างอาหารขึ้นมาใหม่)”

[ข้อมูลเกี่ยวกับการส่งเสริมภูมิคุ้มกัน] ฟื้นฟูอาหารญี่ปุ่นจากสถานการณ์วิกฤตเป็น ③