บล็อก "กระเป๋ามาโคร"บล็อก

[ข้อมูลการสร้างภูมิคุ้มกัน] แก้ปัญหาเรื่องอาหารของเด็กด้วยการศึกษาพฤติกรรมอาหาร … ②

[ข้อมูลการเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน]
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ทำให้โลกต้องตกตะลึง
ในมุมนี้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสร้างร่างกายที่สามารถต้านทานโคโรนา
เราจะแนะนำข้อความที่ตัดตอนมาจากนิตยสารและหนังสือ musubi ในอดีตที่จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Seishoku
ตอนที่แปดเป็นบทสัมภาษณ์คุณโชโกะ ยามานากะเกี่ยวกับความกังวลเรื่องอาหารของเด็กจากนิตยสาร Musubi ฉบับเดือนมิถุนายน 6 เรื่อง "คุณเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของคุณได้ไหม"
-------------------------------------------------- ---------------------------------

ลูกมักจะไม่ชอบในสิ่งที่แม่ไม่ชอบ

ในส่วนที่เกี่ยวกับ "ความชอบและไม่ชอบ" ฉันยังได้ยินมาว่าเด็ก ๆ สังเกตปฏิกิริยาของผู้ใหญ่รอบตัวอย่างระมัดระวัง และรับประทานอาหารตามปฏิกิริยาของผู้ใหญ่
　ในการศึกษาในสหรัฐอเมริกา เมื่อทารกได้รับน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสลับกัน จะมีความชอบที่แตกต่างกันไป เช่น วันหนึ่งเขาดื่มน้ำส้มมาก และอีกวันเขาดื่มน้ำมะเขือเทศมาก เขาก็ได้รับ .
　นักวิจัยพบว่าความชอบของทารกเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่พี่เลี้ยงเด็กชอบ
　ตัวอย่างเช่น ถ้านักเรียนที่ชอบน้ำมะเขือเทศได้รับน้ำส้ม ทารกจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในท่าทางและสีหน้าของนักเรียน ซึ่งจะส่งผลต่อพฤติกรรมการกินของพวกเขา เป็นที่เชื่อกันว่าเขาไม่ได้พยายามดื่มอย่างจริงจัง .
　คุณยามานากะบอกนักเรียนว่า ``ก่อนพูดหรือไม่พูด มีการสื่อสารแบบไม่ใช้คำพูด และสิ่งที่คุณคิดและคิดจะแสดงออกมาในทัศนคติของคุณ ดังนั้นโปรดระวัง'' เพราะมันสมเหตุสมผล
　“มักพูดกันว่าสิ่งที่แม่ชอบไม่ชอบนั้นติดต่อไปยังลูกได้ อย่างแรก แม่จะไม่เสิร์ฟอาหารที่ไม่ชอบบนโต๊ะ เช่น ถ้าลูกกินเพียงเล็กน้อย อาจจะเอะใจว่าทำไมแม่ไม่กินข้าว?
　มีปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับความชอบและไม่ชอบ



“ความสนุก” บนโต๊ะอาหารนำไปสู่ ​​“ความอร่อย”

　การรับประทานอาหารคนเดียวมักจะถูกมองในแง่ลบว่าเป็น ``การกินคนเดียว'' หรือ ``การกินคนเดียว'' แต่คุณยามานากะกล่าวว่า ``อันที่จริง การตั้งใจกินคนเดียวและกินแต่ความอร่อยของอาหารจะดีกว่า ตัวเอง ฉันคิดว่าฉันสามารถรู้สึกรุนแรงมากขึ้น
　ความเหงาของการกินข้าวคนเดียวเกี่ยวข้องกับความคิดที่ว่ากินข้าวกับใครสักคนอร่อยกว่ากินข้าวคนเดียวแต่จะอร่อยกว่าเมื่อกินกับคนอื่นจริงหรือ?
　คุณยามานากะและนักวิจัยด้านการวิจัยพฤติกรรมอาหารอีก XNUMX คนร่วมกันทำการทดลองและรวบรวมบทความผลก็คือฉันพบว่า "มันไม่อร่อยเสมอไปเมื่อคุณกินกับใครซักคน"
　ตัวอย่างเช่น เหตุผลที่ฉันไม่รู้สึก "แย่" เมื่อฉันกินและดื่มกับเพื่อนๆ ที่ร้านอิซากายะก็เพราะฉันนึกถึงความเพลิดเพลินของสถานที่นั้นมากกว่าที่จะตัดสินรสชาติของอาหารว่า "อร่อย" นั่นเอง มันหมายความว่า.
　ดังนั้นเพื่อให้รู้สึก "อร่อย" สิ่งสำคัญคือต้องกินในสถานการณ์ใดนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการสนุกสนานบนโต๊ะอาหารที่บ้านจึงสำคัญมาก
　“ไม่ว่าแม่จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพียงใด หากมื้ออาหารนั้นไม่เพลิดเพลินตลอดเวลา ลูกก็จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับมันได้”
　เด็ก ๆ จะรู้สึกอึดอัดมากหากผลการทดสอบของพวกเขาถูกวิจารณ์หรือตำหนิในระหว่างมื้ออาหาร"ความรู้สึกแย่" นั้นอาจก่อให้เกิด "ความชอบและไม่ชอบ" ของอาหารที่คุณรับประทานอยู่ในขณะนั้น ดังนั้น จึงควรระมัดระวัง

การให้ความสำคัญกับสุขภาพมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

　คุณยามานากะกล่าวว่า "อร่อย" เป็น "แนวคิดที่กำกวมอย่างยิ่ง" เช่นเดียวกับที่เคยกล่าวไว้ว่าแม้แต่อาหารชนิดเดียวกันก็สามารถเปลี่ยน "ความอร่อย" ของมันได้ ขึ้นอยู่กับบรรยากาศของสถานที่นั้นๆ
　“โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ สิ่งที่เรากินส่วนใหญ่มาจากความรู้ความเข้าใจ ดังนั้นบางคนจึงรู้สึกว่าผักออร์แกนิกนั้น 'อร่อย' ในหลายกรณี เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างผักที่ไม่ใช่ ในแง่นั้น การเน้นย้ำมากเกินไป 'การกินแบบรู้คิด' อาจทำให้สุขภาพไม่แข็งแรงได้"
　Paul Rosin นักจิตวิทยาชาวอเมริกันซึ่งกล่าวกันว่าเป็นนักวิจัยชั้นนำเกี่ยวกับพฤติกรรมการกิน ได้นึกถึงคำถามต่อไปนี้
　"คุณกำลังจะไปเกาะร้างที่มีต้นส้มอยู่ต้นหนึ่ง ถ้าคุณสามารถเอาฮอทด็อก ช็อกโกแลต กล้วย หรืออัลฟัลฟ่า (หรือผักโขม) มาได้เพียงหนึ่งอย่าง คุณจะเลือกอะไร"
　บางทีผู้ที่รักสุขภาพอาจเลือกผักโขมอย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่ามันเป็นเรื่องของการอยู่รอดที่คุณต้องมีชีวิตอยู่กับส้มและอีกชนิด ช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ฉลาดที่สุดเพราะมีแคลอรีสูงและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
　เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของความขัดแย้งที่เกิดจากการบิดเบือนความรู้ความเข้าใจ ซึ่งการให้ความสำคัญกับสุขภาพมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ต้องมีการฝึกฝนจำนวนหนึ่งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นที่ "หักลบ"
　
　เพื่อให้รู้สึกถึง "รสชาติ" ของอาหารหลายชนิด จำเป็นต้องมีการฝึกฝนจำนวนหนึ่ง
　พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณไม่กินแครอท คุณจะไม่รู้ว่าแครอทอร่อยแค่ไหน
　“คนไม่ชินกับการกินผักคงไม่รู้รสชาติของผัก ถึงรู้ว่า ผักดีต่อสุขภาพก็ไม่อยากกิน คนที่รู้รส ข้าวกล้องก็กินได้ ข้าวกล้อง."
　คุณยามานากะกล่าวว่า อาหารญี่ปุ่นจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมมากกว่าอาหารตะวันตก
　“สิ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารตะวันตกคือวัฒนธรรมของการหักล้าง การจะดื่มด่ำกับรสชาติของดาชิได้นั้น คุณต้องทำให้ต่อมรับรสของคุณแหลมขึ้น ฉันไม่รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน อย่างไรก็ตาม อาหารตะวันตก เป็นวัฒนธรรมของการเติม ในกรณีของการเติม คุณสามารถเข้าใจความอร่อยได้โดยไม่ต้องฝึกฝน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงง่าย"
　ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณนึกถึงการฝึก คุณสามารถคิดถึงสิ่งต่างๆ เช่น การรักษาความหิวในระดับหนึ่งและเพิ่มประสาทสัมผัสของคุณให้เฉียบคมรวมถึงการรับรู้รสชาติของคุณ อย่างไรก็ตาม ในสภาพแวดล้อมที่เราสามารถหาอาหารที่น่าดึงดูดใจได้ง่ายและรวดเร็วนั้นเป็นเรื่องยาก ที่จะทำเช่นนั้น”

กลับไปที่รายการ

-------------------------------------------------- ---------------------------------
ซาจิโกะ ยามานากะ
รองศาสตราจารย์ที่ Ikenobo Junior Collegeปร.ด. (การแพทย์แผนใหม่).อาจารย์พิเศษที่ Kobe Shoin Women's College คณะมนุษย์ศาสตร์ และ Kyoto Tachibana University Faculty of Human Development ในปี 1991 จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Doshisha คณะอักษรศาสตร์ ภาควิชาจิตวิทยา ศึกษาต่อต่างประเทศในฝรั่งเศสเป็นเวลาครึ่งปีหลังจากทำงานในบริษัทเอกชนเป็นเวลาสามปี ในปี 3 เธอเข้าเรียนที่ Kobe Shoin Women's Junior Collegeหลังจากให้กำเนิดบุตรและลาพักการศึกษา เธอจบการศึกษาจากวิทยาลัยรุ่นน้องเดียวกันในปี 97 สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ และได้รับใบอนุญาตนักโภชนาการ ในปี 2000 เธอได้รับใบอนุญาตนักกำหนดอาหาร หลังจากทำงานเป็นผู้ช่วยที่ Kobe Shoin Women's Gakuin University ในปี 2002 สำเร็จหลักสูตรปริญญาเอกครึ่งแรกที่ Graduate School of Human Sciences ที่ Kobe College และครึ่งหลังของหลักสูตรปริญญาเอกที่ Graduate School of Chemistry ที่ Doshisha University .เขาเริ่มทำงานที่มหาวิทยาลัยอิเคโนโบะในปี 05 ที่ซึ่งเขาสอนด้านสาธารณสุข สุขอนามัยของอาหาร และคุณค่าทางอาหารแก่นักเรียนที่ต้องการเป็นนักสุขอนามัยด้านขนมหวาน