มีผลแก่การแก่ตัวได้ตั้งแต่ครึ่งปีถึงสองปี
Atsumitsu Watanabe ศาสตราจารย์กิตติคุณแห่งมหาวิทยาลัยฮิโรชิมา เริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับมิโซะในช่วงเริ่มต้นของยุคเฮเซ
ตั้งแต่30ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เขาและเพื่อนร่วมงานได้ทำการทดลองอย่างสม่ำเสมอ เพื่อพิสูจน์ว่าเกลือที่อยู่ในมิโซะไม่ได้ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
คุณวาตานาเบะซึ่งยังคงหมกมุ่นอยู่กับชีวิตการวิจัยของเขาที่มหาวิทยาลัยฮิโรชิมา ได้สรุปเรื่องราวที่เขาให้ไว้ในการบรรยายร่วมกันในหัวข้อ "ประสิทธิภาพของมิโซะ"
รักมา XNUMX ปี
คุณวาตานาเบะกล่าวว่า มิโซะมีความเกี่ยวพันกับชาวญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง รับประทานมาเป็นเวลากว่า XNUMX ปีแล้ว
มิโซะซึ่งมีความสามารถในการจัดเก็บและพกพาได้ดีเยี่ยมยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้บัญชาการทหารในสมัยเซ็นโกคุอีกด้วย
“ทหารต่อสู้ด้วยมิโซะบอลที่ห้อยอยู่ที่เอว เมื่อพวกเขาหิว พวกเขาสามารถเทน้ำลงในจินกาสะและละลายมิโซะบอลเพื่อทำซุปมิโซะ มันคือ
เขายังเล่าถึงตอนที่เกี่ยวกับวิธีการทามิโซะบนกำแพงของปราสาท และผู้คนที่ถูกขังอยู่ในปราสาทก็กินกำแพงเพื่อป้องกันความหิวโหย
สรรพคุณของมิโสะเป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่สมัยโบราณ ทำให้ร่างกาย เปล่งปลั่ง ระงับปวด ป้องกันสิว เจริญอาหาร ลดไข้ แก้หนาว บรรเทาอาการคนใจแข็ง ฟื้นคนอ่อนแอ ชะลอคนใจร้อน ฯลฯ มันถูกเขียนขึ้นเพื่อทำงานในทุกสิ่ง "
“ฉันเชื่อว่ามิโซะมีมานานกว่า XNUMX ปีแล้วเพราะมันดีมาก” คุณวาตานาเบะกล่าว
ในทางกลับกัน ซุปมิโซะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นเรียกว่า omiotsuke จนถึงฉบับที่ XNUMX ของ Kojien ฉันเสียใจกับสิ่งที่เกิดขึ้น
สำหรับมะเร็งปอด กระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่
การสูบบุหรี่เป็นสาเหตุสำคัญของมะเร็งปอด
"คำว่า 'มะเร็ง' เขียนเป็นสามโรคในปาก กินมากเกินไป ดื่มมากเกินไป และสูบบุหรี่มากเกินไป"
อันที่จริง การสำรวจของชาวอเมริกันพบว่าเมื่อจำนวนผู้ชายสูบบุหรี่เพิ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง20มะเร็งปอดเพิ่มขึ้นทุกปี
เมื่อผู้หญิงเริ่มสูบบุหรี่ซี่โครงของผู้หญิงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง20มะเร็งปอดเพิ่มขึ้นทุกปี
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวกับคนญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่ายิ่งบริโภคซุปมิโซะมากเท่าไหร่ อัตราการเสียชีวิตจากมะเร็งปอดก็จะยิ่งน้อยลงทั้งในผู้ที่สูบบุหรี่และไม่สูบบุหรี่
วาตานาเบะและคณะทำการทดลองโดยให้มิโซะกับหนูที่เป็นเนื้องอกในปอด (มะเร็งของต่อม) เนื่องจากสารก่อมะเร็ง พบว่าหนูที่กินมิโซะมีประสิทธิภาพในการยับยั้งมะเร็งได้ดีกว่า
“ในบรรดามะเร็งปอด มะเร็งเซลล์สความัสเป็นมะเร็งที่เกิดจากการสูบบุหรี่ และมะเร็งของต่อมเป็นมะเร็งที่เกิดจากสารเคมี
มิโซะสูงอายุช่วยลดมะเร็งของต่อมความเป็นผู้ใหญ่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง”
ในความเป็นจริงแล้ว ความจริงที่ว่ามิโซะที่สุกแล้วนั้นมีประสิทธิภาพนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับมะเร็งอื่นๆ อีกหลายชนิด
ในการบรรยายของเขา คุณวาตานาเบะกล่าวถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ และมะเร็งต่อมลูกหมาก
ผลของความชราเป็นเวลา 10 ปีเป็นศูนย์
มิโซะที่บ่มแล้วยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันรังสีอีกด้วย
ดร. ทัตสึอิจิโระ อากิซึกิ ซึ่งได้รับผลกระทบจากการทิ้งระเบิดปรมาณูใกล้กับศูนย์กลางแผ่นดินไหวในนางาซากิ ยังคงรับประทานซุปมิโซะและข้าวปั้นกับเจ้าหน้าที่และผู้ป่วยของเขา และรักษาพยาบาลต่อไป
แม้แต่ในฮิโรชิมาซึ่งเป็นที่ทิ้งระเบิดปรมาณู บุคคลที่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตมิโซะรายใหญ่ในตอนนั้นก็ยังไปในเมืองเพื่อตามหาครอบครัวของเขาที่สัมผัสกับระเบิดปรมาณู .
หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับประสบการณ์เหล่านี้แล้ว คุณวาตานาเบะและเพื่อนร่วมงานของเขาก็เริ่มทำการวิจัยมิโซะอย่างเต็มรูปแบบ
เราโฟกัสไปที่ลำไส้เล็ก ซึ่งเซลล์จะแบ่งตัวอย่างรวดเร็วจนกล่าวได้ว่าจะเกิดใหม่ในสามวันครึ่ง
ยิ่งได้รับรังสีมากเท่าไร ลำไส้เล็กก็จะสร้างเซลล์ใหม่ได้น้อยลงเท่านั้น
หนูที่กินอาหารที่มีมิโซะเป็นส่วนประกอบจะได้รับรังสีระดับสูงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และเมื่อผ่าในอีกสามวันครึ่งต่อมา พวกมันยังคงสร้างเซลล์ใหม่แม้หลังจากได้รับรังสี
ในทางกลับกัน หนูที่กินอาหารปกติและหนูที่กินอาหารที่มีเกลือเข้มข้นเท่ากัน เนื่องจากมิโซะไม่สามารถสร้างเซลล์ใหม่ได้มากเท่ากับหนูที่กินอาหารมิโซะ
ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่มีมิโซะเป็นส่วนประกอบมีอายุยืนยาวขึ้นหลังจากการฉายรังสี
ทำการทดลองโดยใช้มิโซะบ่มในช่วงเวลาต่างๆ10เมื่ออายุมากขึ้น ผลกระทบเป็นศูนย์
โดยไม่คำนึงถึงประเภทของมิโซะ มิโซะที่มีอายุหกเดือนถึงสองปีได้รับการกล่าวขานว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดในการยับยั้งมะเร็ง
ในฐานะที่เป็นวิธีการใช้ผลการป้องกันรังสี ``หากคุณกินมิโซะอายุครึ่งปีถึงสองปีจากประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนการสแกน CT และยังคงกินมิโซะต่อไปแม้หลังจากการตรวจ (ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง) มันเป็น กล่าวว่าความเสียหายจากรังสีจะเพิ่มขึ้น)” นายวาตานาเบะกล่าว
* ประสิทธิภาพของมิโซะแสดงในการบรรยายในทางระบาดวิทยา ประสิทธิภาพของมิโซะต่อมะเร็งปอดไม่เป็นที่รู้จัก ดังนั้นประสิทธิภาพจึงอยู่ในรายการ "ไม่มี" แต่พบว่ามีประสิทธิภาพในการทดลองกับสัตว์ และวาตานาเบะเชื่อว่าสามารถป้องกันมะเร็งปอดได้ด้วย (ข้อมูลของวาตานาเบะซัง ).
มิโซะจากสุดยอดอาหารของโลก สู่คุณอัตสึมิตสึ วาตานาเบะ②
