บล็อก "กระเป๋ามาโคร"บล็อก

[ข้อมูลเกี่ยวกับการเพิ่มภูมิคุ้มกัน] ทำไมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถึงเหมาะกับคนญี่ปุ่น ⑤

[ข้อมูลการเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน]
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ทำให้โลกต้องตกตะลึง
ในมุมนี้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสร้างร่างกายที่สามารถต้านทานโคโรนา
เราจะแนะนำข้อความที่ตัดตอนมาจากนิตยสารและหนังสือ musubi ในอดีตที่จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Seishoku
งวดที่สองมาจากนิตยสาร Musubi ฉบับเดือนกันยายน XNUMX โดยมีหัวข้อว่า "ทำไมอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมถึงเหมาะกับคนญี่ปุ่น"
นี่คือบทความสัมภาษณ์ของ Masako Okuda (รวม XNUMX ครั้ง)

-------------------------------------------------- ---------------------------------
“ร่างกายของคุณจะตอบสนองอยู่เสมอ” โดยการปรับปรุงอาหารของคุณ

ความลับของสุขภาพที่มองเห็นได้จาก epigenetics
 ในตอนท้ายของการสัมภาษณ์คุณโอคุดะ คำว่า "อีพิเจเนติกส์" ก็ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้มันถูกใช้เป็นชื่อหนังสือและบางครั้งก็เห็นในนิตยสารรายสัปดาห์ในความเป็นจริง epigenetics เป็นคำหลักเมื่อพิจารณาว่าอาหารส่งผลต่อสุขภาพอย่างไรEpigenetics จะอธิบายในลักษณะที่เข้าใจง่ายโดยอ้างอิงจากหนังสือและบทสัมภาษณ์ของ Okuda

ฝาแฝดที่เหมือนกันเป็นโรคเดียวกันหรือไม่?

 “รัฐธรรมนูญทางกายภาพ” ที่เราให้ความสนใจจนถึงตอนนี้เมื่อเราพูดถึงรัฐธรรมนูญ เรามักจะคิดว่ามันเป็นสิ่งที่มีมาแต่กำเนิดและเปลี่ยนแปลงไม่ได้ แต่ในขณะที่มีวิธีการพูดว่าเราสามารถปรับปรุงรัฐธรรมนูญของเราได้ เราสามารถเปลี่ยนรัฐธรรมนูญของเราได้
 สมมติว่าสิ่งที่คุณเกิดมาเรียกว่า "ความบกพร่องทางพันธุกรรม"ในทางกลับกัน "ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม" ได้แก่ วิถีชีวิตหลังคลอดและสภาพอากาศของดินแดนที่เด็กได้รับการเลี้ยงดู
 จากนั้น โครงสร้างของมนุษย์สามารถกำหนดได้ว่า "เกิดจากปฏิสัมพันธ์ของความบกพร่องทางพันธุกรรมและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม" (จาก "Daijisen")ตามความเป็นจริงแล้ว เมื่อคำว่า "โรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต" ปรากฏขึ้น พฤติกรรมต่างๆ เช่น การรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย การสูบบุหรี่ และการดื่มสุรา ล้วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคต่างๆ
 ตัวอย่างเช่น มีการศึกษาของชาวยุโรปที่ตรวจสอบความน่าจะเป็นที่ฝาแฝดที่เหมือนกันอีกคนจะเป็นมะเร็งชนิดเดียวกัน หากคนใดคนหนึ่งเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งต่อมลูกหมาก
 ผลลัพธ์คือ 11% สำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 13% สำหรับมะเร็งเต้านม และ 18% สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมากแม้ว่าความบกพร่องทางพันธุกรรมจะเหมือนกัน 10% ความน่าจะเป็นของการเกิดมะเร็งชนิดเดียวกันนั้นอยู่ในช่วง XNUMX% เท่านั้น
 สำหรับมะเร็งอย่างน้อยสามชนิด ปรากฎว่าปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมดูเหมือนจะมีอิทธิพลอย่างมาก
 นอกจากนี้ ในแง่ของรูปร่างหน้าตา แม้ว่าใบหน้าและความประทับใจจะคล้ายกันเมื่อยังเล็ก แต่ก็สามารถแยกแยะได้ง่ายเมื่ออายุมากขึ้น

สวิตช์ที่ติดอยู่กับยีน

 
ตัวอย่างของฝาแฝดที่เหมือนกันยังชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าข้อมูลทางพันธุกรรมที่เขียนในยีนจะเหมือนกัน แต่การทำงานจริงนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
 Epigenetics เป็นกลไกการสับเปลี่ยนที่เปิดและปิดการทำงานของยีน และเป็นพื้นฐานสำหรับความเชื่อที่ว่าปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม รวมถึงพฤติกรรมการใช้ชีวิต มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเกิดโรค

ดูรูปที่ XNUMX

[รูปที่ 6] ยีนเปิดและปิดขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการใช้ชีวิต

บางคนเกิดมาพร้อมกับยีนที่ทำให้พวกเขาไวต่อโรค และบางคนมีข้อบกพร่องทางพันธุกรรมที่ทำให้พวกเขาไวต่อโรค (หุ่นยนต์สีแดง) หลังจากที่พวกเขาเกิดมา

แม้ว่าคุณจะมียีนที่ทำให้คุณอ่อนแอต่อการเจ็บป่วย แต่ถ้าคุณปิดสวิตช์ผ่านพฤติกรรมการใช้ชีวิต คุณก็จะไม่ป่วย

พฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่ดีสามารถปิดยีนที่ดีที่ทำให้คุณมีสุขภาพดีได้แต่หากคุณเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิตและเปิดและปิดสวิตช์อีกครั้ง คุณอาจสามารถรักษาสุขภาพของคุณให้กลับคืนมาได้

 หุ่นยนต์แต่ละตัวแสดงถึงยีนเดียวสมมติว่าคุณเกิดมาพร้อมกับยีนที่ทำให้คุณอ่อนแอต่อโรค หรือคุณมียีนที่ไวต่อโรคเนื่องจากความเสียหายที่เกิดจากปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมหลังคลอดนั่นคือหุ่นยนต์สีแดงในแถวบนสุด
 อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมียีนที่ทำให้คุณเจ็บป่วยง่าย แต่หากการทำงานของยีนอ่อนแอลงเนื่องจากการใช้ชีวิตที่ดีขึ้น สวิตช์จะปิดและคุณจะไม่ป่วย (หุ่นยนต์สีแดงที่อยู่ตรงกลาง)
 ในทางกลับกัน แม้ว่าเราจะมียีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา (หุ่นยนต์สีเขียวด้านล่าง) พฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่ดีก็สามารถปิดมันได้ (ซ้าย)เมื่อถึงเวลานั้น หากคุณเปลี่ยนวิถีชีวิตและหันกลับมาใช้อีกครั้ง สุขภาพของคุณอาจฟื้นคืนกลับมาได้ (ขวา)

เปิดหรือปิด

สรุป-

・ในบรรดายีนที่สืบทอดมาจากพ่อแม่ มียีนที่มีผลในการสร้างสุขภาพและยีนที่มีผลในการสร้างโรค และยีนทั้งหมดมีสวิตช์ที่แสดงออกถึงผลดังกล่าว
・เดิมทีสวิตช์เปิดและปิดอยู่ แต่ถ้าคุณยังคงมีพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่ดี แม้ว่าสวิตช์ของยีนที่สร้างสุขภาพจะเปิดอยู่แต่เดิม ก็อาจปิดได้นอกจากนี้ แม้ว่าสวิตช์ของยีนที่สร้างโรคจะปิดอยู่ ก็อาจเปิดได้
・ในทางกลับกัน หากคุณปรับปรุงพฤติกรรมการใช้ชีวิต ยีนที่สร้างสุขภาพอาจเปิดทำงานแม้ว่าเดิมทีจะไม่ได้ทำงานก็ตามนอกจากนี้ แม้ว่าสวิตช์ของยีนที่ทำให้เกิดโรคจะเปิดอยู่ ก็อาจปิดการทำงานได้

-เกี่ยวกับมัน.

อาหารและเครื่องดื่มสำคัญไฉน?

 
แล้วอะไรคือปัจจัยแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่อการสลับยีน?
 จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในสหรัฐอเมริกาในปี 30 สาเหตุใหญ่ที่สุดของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งคือ "อาหารและความอ้วน" และ "การสูบบุหรี่" ในวัยผู้ใหญ่ โดยแต่ละอย่างคิดเป็น XNUMX%ถัดมา "ขาดการออกกำลังกาย" อยู่ที่ XNUMX% และ "ดื่ม" อยู่ที่ XNUMX% "ความบกพร่องทางพันธุกรรม" อยู่ที่ XNUMX%
 อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกรณีของชาวอเมริกัน และดูเหมือนว่าจะไม่สามารถนำมาใช้กับภาษาญี่ปุ่นได้เหมือนที่เป็นอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชื่อว่าการสูบบุหรี่มีผลกระทบต่อชาวอเมริกันมากกว่าชาวญี่ปุ่นในทางกลับกัน มีการชี้ให้เห็นว่าชาวญี่ปุ่นมีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบจาก "การดื่ม" มากกว่าชาวอเมริกัน
 คุณโอคุดะคิดว่า "อาหาร" เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวญี่ปุ่น และ "การดื่ม" ก็เป็นปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญไม่แพ้กัน
 อีกปัจจัยที่มองข้ามไม่ได้คือความเครียด
 ตัวอย่างเช่น เมื่ออาศัยอยู่ในที่พักอพยพเนื่องจากภัยพิบัติครั้งใหญ่ เช่น แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางฝั่งตะวันออกของญี่ปุ่น ผลของยีนที่เพิ่มความดันโลหิตเพื่อตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของเกลือ และการรับประทานอาหารที่ถนอมอาหารที่มีรสเค็มสูงจะทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ปรากฏการณ์ที่เรียกว่าสูง อาจเกิดความดันโลหิตได้

“จะมีความแตกต่างใน 10 ปีและ 20 ปี”

 
หากความบกพร่องทางพันธุกรรมเป็นตัวกำหนดทุกสิ่ง เราก็ไม่สามารถทำอะไรได้ แต่ถ้าเราคิดว่าเราสามารถเปลี่ยนยีนให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามวิถีชีวิตที่เราเกิดหลังจากเราเกิด เราก็มีความหวังที่ดี
 “โดยเฉพาะอย่างยิ่งเซลล์มะเร็งเติบโตโดยผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายขั้นตอนในยีนของเซลล์เดียว ดังนั้น ในบางระยะ เช่น การล้มของโดมิโน ยีนสวิตช์ที่ส่งเสริมการเกิดมะเร็งจึงถูกสร้างขึ้น ถ้าเราตัดมันได้ ไปต่อไม่ได้แล้ว" โอคุดะพูด
 เกี่ยวกับความสำคัญของการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน เขากล่าวว่า "ไม่ได้หมายความว่าจะมีผลในเชิงบวกทันที แต่ร่างกายจะตอบสนองอย่างแน่นอน การเปลี่ยนแปลงของอีพิเจเนติกส์จะปรากฏใน 10 หรือ 20 ปี ถ้ามีอะไรเกิดขึ้น ผมคิดว่าจะเกิดขึ้น เป็นความแตกต่างระหว่างผู้ที่ทำ (ปรับปรุงอาหาร) และผู้ที่ไม่ได้ "
 ความต่อเนื่องคือพลังและถ้าฝุ่นจับตัวเป็นก้อนก็จะกลายเป็นภูเขา
 หมายความว่าความคิดตามปกติของคุณจะส่งผลไม่เพียงแค่ร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อชีวิตและชะตากรรมของคุณหลังจากนั้นด้วย


กลับไปที่รายการ
-------------------------------------------------- ---------------------------------

มาซาโกะ โอคุดะ
แพทย์, ผู้ตรวจทางการแพทย์.แพทย์สำเร็จการศึกษาจากบัณฑิตวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเกียวโตกว่า XNUMX ปีที่ศูนย์ตรวจสุขภาพขนาดใหญ่ เขามีส่วนร่วมในการตรวจสุขภาพและตรวจสุขภาพให้กับผู้คนกว่า XNUMX คน และยังแปลวรรณกรรมทางการแพทย์และหนังสือทางการแพทย์อีกด้วยสิ่งพิมพ์ของเขารวมถึง "รัฐธรรมนูญของญี่ปุ่นแตกต่างจากของชาวตะวันตกมาก" (Kodansha Bluebacks) และ "การตรวจสุขภาพ: มันน่ากลัวถ้าคุณพลาด "การตัดสิน B" (Seishun Shinsho Intelligence)