บล็อก "กระเป๋ามาโคร"บล็อก

[ข้อมูลเกี่ยวกับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน] ทำไมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถึงเหมาะกับคนญี่ปุ่น ③

[ข้อมูลการเพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน]
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ทำให้โลกต้องตกตะลึง
ในมุมนี้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสร้างร่างกายที่สามารถต้านทานโคโรนา
เราจะแนะนำข้อความที่ตัดตอนมาจากนิตยสารและหนังสือ musubi ในอดีตที่จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Seishoku
งวดที่สองมาจากนิตยสาร Musubi ฉบับเดือนกันยายน XNUMX โดยมีหัวข้อว่า "ทำไมอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมถึงเหมาะกับคนญี่ปุ่น"
นี่คือบทความสัมภาษณ์ของ Masako Okuda (รวม XNUMX ครั้ง)

-------------------------------------------------- ---------------------------------
[อาหารที่เหมาะกับคนญี่ปุ่นคืออะไร? ]
―ต่อไป ฉันอยากจะถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่พึงปรารถนาของชาวญี่ปุ่น โดยพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของรัฐธรรมนูญเหล่านี้

การกินข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสีเพิ่มใยอาหาร!
　เมื่อดูลักษณะต่างๆ ของรัฐธรรมนูญญี่ปุ่นในหลายๆ ด้าน เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว มะเร็งกระเพาะอาหารถือเป็นเรื่องปกติ แต่โรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต เช่น เบาหวาน มะเร็งลำไส้ และมะเร็งเต้านมนั้นแทบจะไม่มีเลย มันคือ
　อย่างไรก็ตาม ในช่วงปี XNUMX ผู้คนจำนวนมากขึ้นมีงานนั่งโต๊ะ รถยนต์กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น และการออกกำลังกายก็หายากขึ้นเป็นเนื้อหรือนมในเงามืด การบริโภคข้าว ปลา และถั่วเหลืองลดลงเรื่อยๆ
　ว่ากันว่ากระเพาะและลำไส้ของชาวญี่ปุ่นถูกออกแบบมาให้กินข้าว แต่เมื่อปริมาณข้าวที่บริโภคลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ผลเสียต่างๆ ก็ปรากฏขึ้น
　หนึ่งในนั้นคือการบริโภคใยอาหารลดลง

ใยอาหารช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดี

　ในความเป็นจริง ปริมาณใยอาหารที่ได้รับลดลงเหลือประมาณ XNUMX ใน XNUMX ของปริมาณที่ได้รับทันทีหลังจากสิ้นสุดสงครามใยอาหารจากผัก มันฝรั่ง สาหร่าย ฯลฯ นอกจากธัญพืชแทบไม่เปลี่ยนแปลงจากเมื่อก่อนเลย
　ในทางกลับกัน ปริมาณใยอาหารจากธัญพืชจะลดลง (ดูรูปที่ XNUMX)

―เพราะฉันหยุดกินข้าว

ถูกต้อง
　ใยอาหารช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและดักจับคอเลสเตอรอลส่วนเกินพร้อมกับมันและขับออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงช่วยป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต
　ฉันได้กล่าวว่าสภาพแวดล้อมในลำไส้ของคนญี่ปุ่นนั้นสะอาดมาก และฉันคิดว่านี่เป็นเพราะพวกเขากินเส้นใยอาหารเพียงพอซึ่งเลี้ยงแบคทีเรียที่ดี
　ดังนั้นฉันต้องการหยุดการลดปริมาณธัญพืชนอกจากนี้ การกินข้าวธัญพืชเต็มเมล็ดยังดีกว่าขนมปังที่ใช้ข้าวสาลีบดเป็นผงทั้งหมดถ้าเป็นไปได้ ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือต้องใส่ข้าวกล้องและธัญพืชให้มากที่สุด


[รูปที่ 3] ปริมาณใยอาหารลดลงเพราะฉันหยุดกินข้าว

ปลาสีน้ำเงินมากกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ออกกำลังกายแบบแอโรบิกมากขึ้น
　แล้วก็เรื่องของไขมันในช่องท้อง
　สาเหตุแรกของไขมันในช่องท้องคือการได้รับไขมันเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมีทั้งไขมันสูงมีประโยชน์ต่อร่างกายบ้าง แต่ตอนนี้ฉันได้รับเพียงพอแล้ว ดังนั้นฉันจะไม่เพิ่มอีกต่อไปถ้าเป็นไปได้ ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะอดกลั้นสักหน่อย
　จากนั้นให้นำเงินจำนวนนั้นไปให้ปลาว่ากันว่าแม้แต่คนญี่ปุ่นที่กินปลามาก ๆ ก็ยังมีโอกาสเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายถึง XNUMX ใน XNUMX ของคนที่กินปลาน้อย ๆ มีผลการสำรวจออกมา
　EPA และ DHA มีปริมาณสูงในปลาสีน้ำเงิน เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน และปลาแมคเคอเรล

- เป็นปลาชายฝั่งไม่เหมือนปลาทูน่า

　ถูกตัอง.ปลาที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมานานกลับมีรสชาติดีมากปลาทูน่าและปลาแซลมอนมี EPA และ DHA น้อยมาก

ผลไม้ยังมีฤทธิ์เพิ่มไตรกลีเซอไรด์

　ฉันมักจะบอกให้ผู้คนกินปลาสีน้ำเงินเป็นหลัก แม้กระทั่งจาโกะ สามวันต่อสัปดาห์คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ในวันถัดไปเนื้อสัตว์ XNUMX-XNUMX วันต่อสัปดาห์ ปลา XNUMX ?4ฉันคิดว่ามันคงจะดีถ้าคุณสามารถทำได้ภายในหนึ่งวัน
　ดังนั้นหากคุณเป็นคนที่มีสุขภาพปกติก็ไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริมเลย
　เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข้อมูลว่าปลาสีน้ำเงินยับยั้งการโจมตีของโรคสมองเสื่อม
　อีกอย่างผมคิดว่าที่กินไขมันเพิ่มขึ้นเพราะปริมาณข้าวที่กินลดลงตัวอย่างเช่น เมื่อคุณทำขนมปัง คุณไม่เพียงแต่ใส่เนยและนมลงไปเท่านั้น แต่คุณยังใช้น้ำมันเป็นเครื่องเคียงด้วย เช่น เบคอน ออมเล็ต และแฮมเบอร์เกอร์พาสต้าก็เช่นกัน
　นอกจากนี้ ควรออกกำลังกายแบบแอโรบิก เช่น เดิน ปั่นจักรยาน และว่ายน้ำ ซึ่งจะช่วยเผาผลาญไขมันที่สะสมไว้
　คนสมัยก่อนนิยมเดินกันมากโดยธรรมชาติแล้ว แม้ว่าฉันจะกินมากเกินไปเล็กน้อย ฉันก็สามารถเผาผลาญได้อย่างถูกต้องและร่างกายของฉันก็ไม่อ้วน
　นอกจากนี้ แม้ว่าแอลกอฮอล์และผลไม้เองจะไม่มีน้ำมัน แต่ส่วนผสมที่อยู่ในแอลกอฮอล์และผลไม้ก็มีผลเพิ่มไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายสิ่งสำคัญคืออย่าดื่มมากเกินไปและอย่ากินมากเกินไป

ทำไมอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมถึงเหมาะกับคนญี่ปุ่น ถึง ④
-------------------------------------------------- ---------------------------------
มาซาโกะ โอคุดะ
แพทย์, ผู้ตรวจทางการแพทย์.แพทย์สำเร็จการศึกษาจากบัณฑิตวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเกียวโตกว่า XNUMX ปีที่ศูนย์ตรวจสุขภาพขนาดใหญ่ เขามีส่วนร่วมในการตรวจสุขภาพและตรวจสุขภาพให้กับผู้คนกว่า XNUMX คน และยังแปลวรรณกรรมทางการแพทย์และหนังสือทางการแพทย์อีกด้วยสิ่งพิมพ์ของเขารวมถึง "รัฐธรรมนูญของญี่ปุ่นแตกต่างจากของชาวตะวันตกมาก" (Kodansha Bluebacks) และ "การตรวจสุขภาพ: มันน่ากลัวถ้าคุณพลาด "การตัดสิน B" (Seishun Shinsho Intelligence)