12月2ในวันอาทิตย์ (วันเสาร์) เราได้จัดชั้นเรียนทำอาหารสาธารณะ “การทำผักดองที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเพลิดเพลินได้!
กิจกรรมเพื่อรวมเอาเชื้อราที่ทำงานได้ดีในลำไส้ เช่น อาหารหมักดองการทำหัวไชเท้าดองจัดขึ้นเป็นครั้งแรกของชุดกิจกรรมเชื้อราดังกล่าว
ทากวนที่มีจำหน่ายทั่วไปมีน้ำตาลและสารแต่งสีมากกว่าที่คุณคิด และไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารหมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้
Takuan ทำโดยการอบแห้งหัวไชเท้าเพื่อขจัดความชื้น ทำให้นิ่ม และดองในรำข้าวและเกลือดอง Keiko Tsurumi ซึ่งเป็นประธานของ Ehime Classroom ได้ส่งหัวไชเท้าแห้งจำนวนมาก
อาหารที่แบคทีเรียในลำไส้ชื่นชอบนั้นถูกกินโดยมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมหลายอย่าง เช่น นุคาซึเกะ ช่วยเพิ่มแบคทีเรียในลำไส้และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
คำแนะนำในการทำ Takuan จัดทำโดย Chizuko Eku ผู้สอนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Seishoku ในเมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ ผู้บริหารโรงเรียนเครือข่าย “Circle Kurashi”
ผู้เข้าร่วมมีความพึงพอใจมากกับการพูดคุยโน้มน้าวจากประสบการณ์อันมีค่าของพวกเขา เช่น วัฒนธรรมของอาหารหมักดองที่ชาวญี่ปุ่นยึดถือ และทำไมผักดองจึงดีต่อร่างกายอาหารทากวนทั้งหมดนั้นเรียบง่ายแต่อร่อย และหัวไชเท้าไดคอนและโรยปลาซาร์ดีนแห้งก็เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ
สิ่งเหล่านี้คือความประทับใจของผู้ร่วมงาน
“Takuan-zuke ซึ่งเป็นอุปสรรค์สูงได้กลายเป็นที่คุ้นเคย”
“ทุกสิ่งที่อาจารย์พูดมีประโยชน์! มันสนุก!」
“ฉันทำผักดองตะกวนเป็นครั้งแรก แต่ฉันแปลกใจที่มันง่ายขนาดนี้”
“เป็นเรื่องดีที่เขาอธิบายเหตุผลของความล้มเหลวและเหตุผลของความสำเร็จอย่างระมัดระวัง”
ตำราอาหารนำโดย ดร. เรย์คิว การทำอาหารอย่างง่ายของวิญญาณทะเล "เทคนิคการทำอาหารสึเคโมโนะ" (เมตาเบรน)1,800เยน + ภาษี (musubiมีจำหน่ายที่คลับ)
ซีรีส์เชื้อราจะขยายไปยังมิโซะและบ๊วยดองในอนาคต ดังนั้นโปรดตั้งตารอ!
