สมาคมแมคโครไบโอติกแห่งประเทศญี่ปุ่น

เช้านี้มีแดดจัด เมื่อฉันเปิดหน้าต่างสำนักงาน ฉันได้ยินเสียงไมโครโฟนจากระยะไกลดูเหมือนว่าการประชุมกีฬาของโรงเรียนประถมถูกเลื่อนออกไปเพราะฝนตกเมื่อวานนี้เมื่อวานนี้ (อันที่จริงฉันอยากจะอัปโหลดในตอนเย็นเมื่อวาน...) ชั้นเรียนทำอาหารแบบเร่งรัดและชั้นเรียนขั้นสูงได้เริ่มต้นขึ้น อาจารย์ใหญ่ Akiko Okada รับผิดชอบชั้นเรียนที่ 1 และ 2 เมนูแรกคือข้าวกล้องกับฮิจิกิ ซุปเซ็นบะ เต้าหู้ทำมือ โอการะโมจิ หัวปลาแซลมอนเค็มและถั่วแระ บางท่านอาจคิดว่า "อะไรนะ! อาหารปกติไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยหรือ?" แต่พื้นฐานของอาหารแมคโครไบโอติกคือ "อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม"ปลาแห้งและปลาเค็มถูกขนส่งและรับประทานบนภูเขาตั้งแต่สมัยโบราณในชั้นเรียนทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้วเราไม่ใช้ส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ เนื่องจากไม่บังคับ (ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายและสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตของคุณ)ใช้ปลาอะไร ใช้ปริมาณเท่าไร วัตถุดิบที่ใช้ทำ กินเมื่อไร และอย่างไรประเด็นคือการพิจารณาพวกเขา ถั่วเหลืองต้มในหม้อดินเผา และใส่หัวปลาแซลมอนต้มเค็มในหม้ออัดแรงดันและเคี่ยว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่ต้นหอม เป็นอันเสร็จหัวปลาแซลมอนถูกทำให้สุกภายใต้ความกดดัน ดังนั้นแม้แต่กระดูกก็ยังนิ่มผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนและแคลเซียม (*เคล็ดลับในการเตรียมและปรุงรสถูกละไว้โดยสิ้นเชิง เผื่อว่า...) ตอนนี้ อีกหนึ่งไฮไลท์คือเต้าหู้ทำมืออย่างไรก็ตาม ภาพหน้าปกของ "Musubi" ฉบับเดือนกรกฎาคมก็เป็นเต้าหู้ที่ทีมงานของเราทำขึ้นด้วย แช่โครงไม้และน้ำยาฟอกขาวในน้ำ. ใส่ถั่วเหลืองที่นิ่มลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำ ใส่ลงในกระทะและตั้งไฟ กรองด้วยถุงฟอกขาวแล้วแยกออกเป็นนมถั่วเหลืองและกระเจี๊ยบจากนั้นนำกากหมูเทลงในกรอบไม้ที่ทาด้วยสารฟอกขาว ชั่งน้ำหนัก และรอ (หากไม่ชั่งเต้าหู้ด้วยกระชอนเล็กๆ แทนการใช้โครงไม้ จะกลายเป็นเต้าหู้โอโบโระ) เมื่อเซ็ตตัวแล้วให้แช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของงานฝีมือ อาหารพร้อมแล้ว ช่วงเที่ยงมีการแนะนำตนเองและบรรยายโดยอาจารย์ใหญ่มีผู้คนหลากหลาย รวมถึงผู้ที่เข้าร่วมอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ชั้นเรียนเร่งรัดระดับเริ่มต้นและระดับกลาง ผู้ที่เรียนแบบเร่งรัดเมื่อปีที่แล้วหรือปีที่แล้ว และผู้ที่เข้าร่วมจากชั้นเรียนในพื้นที่หรือเครือข่าย เมนูที่สองประกอบด้วยห้ารายการ: ข้าวขิง ชามชมจันทร์ เต้าหู้มัทฉะและซอสพลัมโมซูกุ มันเทศทอดและกลูเตน และเกลืองามาแล้ว!เกลืองาคุณปรากฏตัวในโรงเรียนมัธยมให้ฉันให้คุณทบทวนอีกครั้ง นวดเต้าหู้มัทฉะโดยผสมผงคุดสุและงาบดเข้าด้วยกันแล้วนำไปอุ่นการนวดแบบนี้คือหัวใจสำคัญของความอร่อย (ผมใช้กำลังกายและกำลังแขนด้วย...!) Tsukimiwan ทำเวอร์ชั่นอัพเกรดสำหรับปก "Musubi" ฉบับเดือนกันยายนปีที่แล้วระยะเวลาต่างกันนิดหน่อย แต่เป็นซุปตาร์ที่มีภาพการชมจันทร์ ครั้งนี้ฉันเสิร์ฟในชามปกติ แต่ถ้าคุณใส่ในถาดพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวหรือเบนโตะเอนดากะ มันจะเป็นมื้ออาหารต้อนรับเล็กน้อย การจัดเตรียมก็เป็นองค์ประกอบหนึ่งของการทำอาหารเช่นกันทุกคนโปรดลองความท้าทาย