Verursacht Miso-Shop Krebs?
Herr Kawahara erkannte etwas, als er von einem Forschungslabor in der Stadt zu einem Leben in der traditionellen Miso-Herstellung wechselte, an die er sich als Kind gewöhnt hatte.
„Als ich in Tokio war, hatte ich schrecklichen Heuschnupfen, aber als ich zurückkam und anfing, hausgemachtes Miso zu essen, besserte sich die Situation deutlich.“
Er fragte auch: „Vielleicht verursachen Miso-Restaurants weniger Krebs?“
Man sagt, dass jeder Zweite an Krebs erkrankt und jeder Dritte an Krebs stirbt, der in Japan die häufigste Todesursache ist. Menschen, die an Krebs leiden, sind an der Herstellung von Miso beteiligt. Ich war überrascht, dass es kaum Menschen gab Dort.
Kawahara sagt: „Ich habe noch nie gehört, dass in meiner Branche viele Menschen an Krebs gestorben sind. Ich kenne nur eine Person aus den letzten zehn Jahren.“
Krebszellen bevorzugen eine niedrige Körpertemperatur von etwa 35 Grad Celsius. Um Krebs vorzubeugen, ist es wichtig, zunächst die Körpertemperatur zu erhöhen. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Darmbakterien anzureichern, die Wärme produzieren. Sich mit Mikroorganismen anzufreunden bringt solche Vorteile mit sich.
Der tägliche Verzehr von Miso soll sich positiv auf die Schönheit auswirken.
„Einige unserer Kunden haben unabhängig von ihrem Alter eine schöne, strahlende Haut. Wenn Ihre Haut gesund ist, funktionieren Ihre Immunzellen in Ihrem Körper wahrscheinlich ordnungsgemäß. Sie können sich von ihrem Aussehen nicht täuschen lassen.“
Das Sprichwort „Miso wo Tsuke“ bedeutet, dass eine Verbrennung oder ein Schnitt schneller heilt, wenn man Miso darauf aufträgt. Richtig, es ist wissenschaftlich erwiesen, dass LPS, ein Zersetzungsprodukt von Mikroorganismen, zu einer schnelleren Wundheilung beiträgt.
Ein anderer Geschmack für jedes Haus
Wie bereits erwähnt, ist Shikomiso das wichtigste Miso-Produkt von Miharaya.
Es kommt nicht in einer kleinen Packung, die man oft in Supermärkten sieht, sondern ist etwa so groß wie eine Schachtel Mandarinen und wiegt 16 Kilogramm, was etwa XNUMX Tassen Miso-Suppe ergibt.
Wie der Produktname schon sagt, wird es als Halbfertigprodukt gekauft, vor dem ersten Frühlingstag kalt gewürzt und dann zu Hause bei Zimmertemperatur reifen gelassen, ohne es in den Kühlschrank zu stellen.
Es kann nach einem Sommer gegessen werden, aber nach zwei Sommern kann es auch zu dreijährigem Miso verarbeitet werden. Während dieser Zeit reift es, aber das Interessante ist: „Wenn man es an 100 Restaurants verteilt, wird es einen anderen Geschmack haben.“
Denn die Mikroorganismen, die in jedem Haushalt leben, sind unterschiedlich und verleihen dem Miso seine Individualität. Das ist genau der beste Geschmack von „Temae Miso“.
„Seltsamerweise scheint Miso, das mit selbstgezüchteten Bakterien hergestellt wurde, besser zu schmecken. Wenn Sie jemandem Ihr selbstgemachtes Miso empfehlen, müssen Sie daher bescheiden sein und sagen: „Das ist das Miso, das Sie verwendet haben.“ „Es ist eigentlich ein Wort mit Bedeutung, das in der Esskultur verwurzelt ist“, sagt Kawahara.
Temae Miso verbunden mit der Umwelt
„Bei der Fermentation zu Hause ist die Dynamik von Bakterien, die die Luft mögen und nicht mögen, je nach Standort unterschiedlich, und es gibt eine Vielfalt. Bei der Einnahme verhindert es, dass Immunzellen außer Kontrolle geraten, und ermöglicht ihnen, sich anzupassen.“ die Umgebung."
„Menschen leben auch als Mitglieder des Ökosystems, aber wenn wir routinemäßig Lebensmittel essen, die in Fabriken hergestellt werden, die in einem geschlossenen System vom Ökosystem isoliert sind, werden wir selbst isoliert. Allergische Krankheiten usw. Es kann unvermeidlich sein, dass Sie eine entwickeln.“ Autoimmunerkrankung oder andere Krankheit.“
Die Aussage von Herrn Kawahara: „Der Grund, warum Temae Miso köstlich ist, liegt darin, dass es mit der Umwelt zusammenhängt“, ist sehr überzeugend.
Wie Herr Kawahara sagt, ist Temae Miso der „Boden“ von Fuji Fujimi, und der Mensch ist auch der „Boden, auf dem wir gehen“, der von den mit uns koexistierenden Mikroorganismen am Leben gehalten wird.
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