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[Informationen zur Stärkung der Immunität] Bereitstellung lokaler Lebensmittel für den lokalen Verzehr Miyazaki Kunimigaoka Krankenhaus ②
[Informationen zur Immunstärkung] Wir stellen Auszüge aus früheren Musubi-Magazinen und Büchern vor, die von Seishoku Publishing veröffentlicht wurden. In der 23. Folge stellen wir Artikel aus der Februarausgabe 2 des Musubi Magazine vor, in denen es darum geht, wie Essen den Geist heilt. (alle XNUMX Mal). -------------------------------------------------- --------------------------------- „Gutes Essen ist wichtig“ Bei den meisten Menschen, die ins Krankenhaus eingeliefert werden, handelt es sich um ältere Menschen mit Demenz.Es gibt auch Aspirationsprävention, und wir bieten Schulessen an, die jeweils fein sind, wie zum Beispiel gehackte Lebensmittel und Mischfutter. Direktor Masatoshi Uematsu sagt: „Die Patienten können sich auf nichts anderes freuen als auf das Essen.“ „Ich glaube, dass es ein sehr wichtiger Faktor (für Patienten) ist, lecker essen zu können.“ Laut Dr. Uematsu verbessert die Verbesserung der Lebensmittelqualität nicht nur die Lebensqualität. „Menschen mit Demenz verlieren oft das Interesse an Essen und sterben an Abmagerung (erheblicher Gewichtsverlust). In solchen Zeiten ist es wichtig, sich für Essen zu interessieren, leckeres Essen zu sich zu nehmen und seinen Ernährungszustand aufrechtzuerhalten. Ich bin sehr dankbar.“ Eine bessere Ernährung kann Druckgeschwüren vorbeugen. Andererseits scheint es, dass viele andere psychiatrische Krankenhäuser Krankenhauslebensmittel den Verkäufern überlassen.Es scheint Gründe wie Kostensenkungen zu geben, aber es besteht auch die Sorge, dass die Versorgung je nach den Umständen des Auftragnehmers instabil werden könnte. Direktor Uematsu sagte auch: „Patienten mögen den altmodischen Landgeschmack“ und plant, vorerst weiterhin selbst zu kochen. Herr Otani reist jeden Monat nach Takachiho, einschließlich Übernachtungen und manchmal auch Tagesausflügen. Keiko Kai und die Newcomerin Mayuko Matsuda, registrierte Ernährungsberater, berechnen die Menge an Nährstoffen und Kalorien und erstellen nach wiederholter Probeproduktion im Ernährungsbereich ein Menü. Wenn es eine Anfrage wie „Ich möchte, dass Sie eine chinesische Reisschüssel zubereiten“ gibt, denke ich über das Rezept nach, beispielsweise darüber, welche Zutaten ich verwenden und wie man es zubereitet. Ich besuche auch Krankenzimmer und frage Patienten nach ihren Eindrücken und Wünschen bezüglich Schulessen.
Einfallsreichtum, um Fleisch und Fisch zu verwerten Fleisch und Fisch werden fast täglich verwendet, und die verwendeten Gewürze sind handelsübliche Produkte. Wenn man bedenkt, dass das Gemüse bis auf den Kern dünn geschnitten ist, werden keine Tiefkühlkost verwendet, sondern das Gemüse wird stattdessen mit elektrolysiertem Wasserstoffwasser sterilisiert Natriumhypochlorit und die lokale Produktion für den lokalen Verbrauch werden berücksichtigt. Ich denke, dass das Gefühl der Zeit sehr authentisch ist und ich denke, dass es mit einem guten Gefühl hergestellt wird“, sagt Otani. Durch den Verzicht auf das Schälen der Haut wird dadurch auch der Kochaufwand eingespart. Was die Gewürze zum Beispiel angeht, gab es zunächst verschiedene Arten von Soßen und Dressings, aber wir machten unsere eigenen, indem wir grundlegende Gewürze kombinierten und so weit wie möglich auf sie verzichteten. All diese Verbesserungen und der Einfallsreichtum wären ohne die zentrale Rolle von Direktor Uematsu und den Mitarbeitern der Ernährungsabteilung nicht möglich gewesen.Herr Otani sagt: „Ich spiele hauptsächlich eine Nebenrolle und erzähle nur die Denkweise und Rezepte.“ Herr Kai, ein registrierter Ernährungsberater, der einmal von Herrn Otani gelernt hatte, wie man braune Reiscreme herstellt, sagte: „Die Mixer-Diät ist sehr nahrhaft geworden. Das ist alles dem Lehrer zu verdanken“, sagte er glücklich.
fast fertig ohne Reste Das erfolgreichste Ergebnis der Reihe von Schulverpflegungsverbesserungen ist, dass es fast keine Essensreste mehr gibt. Am Tag des Interviews beobachtete ich Patienten beim Mittagessen in der Cafeteria des Krankenhauses. Die Patienten, die sich nacheinander versammelten und eine Reihe bildeten, ließen ihre Menüs auf ihren Tabletts anrichten, und sobald sie sich auf ihren gewohnten Plätzen niederließen, begannen sie schweigend zu essen. Manche kommen mit Gehhilfen oder Rollstühlen und essen. Das Bedienungspersonal wählt und verteilt für jede Person die Speisekarte mit gehacktem Essen, Mixerfutter und normalem Essen.Abgesehen davon, dass sie auf die Menge achteten, gab es einige Leute, die Reisbällchen statt Reis in einer Schüssel aßen. Da bettlägerige Patienten im eigenen Zimmer essen, handelt es sich bei den Patienten, die die Cafeteria besuchen, um relativ gesunde Menschen. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, nehmen Sie das Tablett und tragen es zur Geschirrrückgabestelle.Es gibt einen Behälter zum Wegwerfen von Essensresten am Fußende, aber die meisten Leute sind mit dem Essen fertig.Ein wenig übrig gebliebener Saft wird weggeworfen. Man kann sie nicht wirklich lächeln sehen, aber dass sie mit ihren Mahlzeiten zufrieden sind, erkennt man daran, wie sie die ihnen servierten Mahlzeiten glücklich ausklingen lassen. Dies hängt möglicherweise damit zusammen, dass das Personal die Größe der Zutaten und die Leichtigkeit des Schluckens genau berücksichtigt und genau die richtige Menge annimmt.
Reduzieren Sie auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln Kalorien und Nährstoffe werden für Schulessen richtig berechnet. Wenn Sie also etwas zurücklassen, können Sie nicht die Kalorien und Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen. Um die notwendigen Kalorien und Nährstoffe zu ergänzen, werden manchmal verarbeitete Lebensmittel verwendet, sogenannte „Nahrungsergänzungsmittel“ und „Lebensmittel mit Nährstofffunktionsansprüchen“, die bestimmte Nährstoffe liefern können. Dabei handelt es sich nicht um ein sogenanntes Nahrungsergänzungsmittel, sondern um ein Gelee oder Getränk, das in verschiedenen Varianten von großen Lebensmittelherstellern vertrieben wird. Direktor Uematsu sagte außerdem: „Ich persönlich mag keine Nahrungsergänzungsmittel. Ich konnte die Menge an Nahrungsergänzungsmitteln usw. reduzieren, da ich kurz davor war, eine vollständige Mahlzeit zu mir zu nehmen. Herr Otani wird seine Bemühungen im Kunimigaoka-Krankenhaus fortsetzen und erwägt, wenn möglich, ob seine Erfahrungen und Erfolge in Takachiho zur Verbesserung der Schulessen in anderen Krankenhäusern und Einrichtungen genutzt werden können.
